Klarstein Food Locker 650 Bedienungsanleitung Seite 9

Bakterien - führen zu unangenehmem Geruch, Verfärbung und/oder weicher oder
schleimiger Textur. Unter den richtigen Bedingungen kann Clostridium botulinum (der
Organismus, der den Botulismus verursacht) ohne Luft wachsen und nicht durch Geruch
oder Geschmack erkannt werden. Dies ist zwar sehr selten, kann aber sehr gefährlich
sein.
Wie bei jedem anderen Vorratsbehälter ist es wichtig, vor dem Verzehr zu überprüfen,
ob die Lebensmittel gegebenenfalls bereits verdorben sind.
Um Lebensmittel sicher zu konservieren, ist es wichtig, niedrige Temperaturen
einzuhalten. Sie können das Wachstum von Mikroorganismen bei Temperaturen
von 4ºC oder darunter deutlich reduzieren. Das Einfrieren bei -17°C tötet die
Mikroorganismen zwar nicht ab, stoppt aber ihr Wachstum.Frieren Sie vakuumverpackte
Lebensmittel, welche für einen längeren Zeitraum gelagert werden sollen, immer ein.
Beachten Sie, dass das Vakuumverpacken den Verfall von Lebensmitteln nicht
rückgängig machen kann. Qualitätsveränderungen der Lebensmittel können dadurch
lediglich verlangsamt werden. Es ist schwierig vorherzusagen, wie lange Lebensmittel
ihren hochwertigen Geschmack, ihr Aussehen oder ihre Textur behalten werden, da dies
vom Alter und dem Zustand der Lebensmittel am Tag des Vakuumierens abhängt.
Hinweis: Vakuumieren ist kein Ersatz für die Kühlung oder das Einfrieren.
Verderbliche Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, müssen auch nach dem
Vakuumieren noch gekühlt oder eingefroren werden.
Zubereitungshinweise
Gemüse muss vor dem Vakuumieren blanchiert werden. Dieser Prozess stoppt die
Enzymwirkung, welche zum Verlust von Geschmack, Farbe und Textur führen würde.
Legen Sie das Gemüse zum Blanchieren in kochendes Wasser oder in die Mikrowelle,
bis es gar, aber immer noch knackig ist. Tauchen Sie das Gemüse anschließend in
kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Trocknen Sie das Gemüse zum Schluss
auf einem Küchentuch, bevor Sie es vakuumieren. Kreuzblütler (Brokkoli, Sprossen,
Kohl, Blumenkohl, Grünkohl, Rüben) geben bei der Lagerung natürlich Gase ab.
Deshalb dürfen diese nach dem Blanchieren ausschließlich im Gefrierfach gelagert
werden.
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