Klarstein Food Locker 650 Bedienungsanleitung Seite 89

Batteri – Causano odori spiacevoli, cambiamenti di colore e/o consistenza più molle
o viscida. Nelle giuste condizioni, il Clostridium botulinum (l'organismo che causa il
botulismo) può crescere senza aria e non può essere riconosciuto da odore o sapore.
Questo accade molto di rado, ma può essere estremamente pericoloso.
Come per ogni contenitore di provviste, è importante controllare prima del consumo se
gli alimenti sono già andati a male.
Per conservare gli alimenti in modo sicuro, è importante mantenere basse temperature.
La crescita di microorganismi può essere ridotta significativamente a temperatura di 4
°C o meno. Il congelamento a -17 °C non uccide i microorganismi, ma ne blocca la
crescita. Congelare alimenti confezionati sottovuoto che devono essere conservati per
lunghi periodi.
Tenere presente che il confezionamento sottovuoto non può impedire agli alimenti di
andare a male. Cambiamenti qualitativi negli alimenti possono essere solo rallentati. È
difficile prevedere per quanto tempo gli alimenti conserveranno il loro sapore, aspetto o
consistenza, dato che questi dipendono dalla freschezza e dallo stato degli alimenti nel
giorno in cui vengono messi sottovuoto.
Avvertenza: il confezionamento sottovuoto non sostituisce la conservazione
al freddo o il congelamento. Alimenti che devono essere conservati al freddo,
devono essere messi in frigorifero o in freezer anche dopo essere stati confezionati
sottovuoto.
Avvertenze per la preparazione
Sbollentare le verdure prima di metterle sottovuoto. Questo processo arresta l'effetto
degli enzimi, che causano la perdita di sapore, colore e consistenza. Mettere le
verdure in acqua bollente o in microonde per sbollentarle, fino a quando sono cotte
ma ancora croccanti. Immergere poi le verdure in acqua ghiacciata per arrestare la
cottura. Asciugare le verdure con un panno da cucina, prima di metterle sottovuoto. Le
crocifere (broccoli, germogli, cavolo, cavolfiore, rape) rilasciano gas naturali durante lo
stoccaggio. Per questo motivo, questi alimenti devono essere assolutamente conservati
in congelatore dopo essere stati sbollentati.
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