Inhaltsverzeichnis
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Backen auf einer Ebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Brioche
Sandkuchen/Früchteku‐
chen
Sponge cake/Biskuit
Sponge cake/Biskuit
Tortenboden - Mürbe‐
1)
teig
Tortenboden Rührteig
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, di‐
agonal versetzt)
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, di‐
agonal versetzt)
Käsekuchen, Back‐
2)
blech
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Hefezopf/Hefekranz
1)
Christstollen
Funktion
Tempe‐
ratur
(°C)
Heißluft mit
150 -
Ringheizkör‐
160
per
Heißluft mit
140 -
Ringheizkör‐
160
per
Heißluft mit
140 -
Ringheizkör‐
150
per
Ober-/Unter‐
160
hitze
Heißluft mit
170 -
Ringheizkör‐
180
per
Heißluft mit
150 -
Ringheizkör‐
170
per
Heißluft mit
160
Ringheizkör‐
per
Ober-/Unter‐
180
hitze
Ober-/Unter‐
160 -
hitze
170
Funktion
Tempe‐
ratur (°C)
Ober-/Unter‐
170 - 190
hitze
Ober-/Unter‐
160 - 180
hitze
Dauer (Min.)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
20 - 25
70 - 90
70 - 90
70 - 90
Dauer (Min.)
30 - 40
50 - 70
19
Einschub‐
ebene
1
1
1
1
2
2
2
1
2
Einschub‐
ebene
1
1
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