Niedertemperaturgaren - Bauknecht CLH 3482 R Bedienungsanleitung

...Anwendungshinweise, Einstelltabellen
Poulet, 1 kg
85 °C*
Roastbeef, ca. 650 g, Dicke 5 cm
55–60 °C*
Schweinsschulter, 1 kg, Dicke 6 cm
80–85 °C*
Hackbraten, 1 kg, Dicke 5 cm
80 °C*
Kalbsschulter, 1 kg, Dicke 5,5 cm
75–80 °C*
Gigot, 2 kg, Dicke 9 cm
68–70 °C*
Dorschfilet, pochiert, 700 g
(in Pyrexform)
* Kerntemperatur beim Garen mit Gargutsensor.

Niedertemperaturgaren

Bei sehr niedriger Backofentemperatur werden Braten besonders zart und saftig.
Geeignet sind vor allem magere Fleischstücke, die bei hohen Temperaturen
leicht austrocknen.
• Die Backofentemperatur etwa 30 °C höher als die erforderliche
Kerntemperatur einstellen.
• Während der Backofen vorheizt, wird das gewürzte Fleisch in der Pfanne
ca. 5 Minuten rundum angebraten.
• Das Fleisch in eine flache Bratenform legen und auf dem Gitterrost in den
Backofen schieben.
• Die Garzeit ist abhängig von der Dicke des Bratenstücks.
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Auf- Vor- Heiz-
lage heizen art
2 ja
2 nein
2 nein
3 nein
2 ja
2 nein
2 nein
2 ja
2 nein
2 ja
2 nein
2 nein
2 ja
2 nein
2 nein
2 ja
2 nein
Temp. Dauer
°C min
210–230 70–80
180–190 60–80
170–185 60–70
240–250 40–50
200–210 100–120
170–180 100–120
170–180 100–120
190–210 70–90
170–185 70–90
200–210 80–100
175–180 80–100
170–180 80–100
210–220 100–120
170–180 100–120
190–200 100–120
200–220 20–30
180–200 20–30