Bauknecht CLH 3482 R Bedienungsanleitung Seite 134

...Indicazioni per l'uso, tabelle per la regolazione
Gigot, 2 kg, spessore 9 cm
68–70 °C*
Filetti di merluzzo, ripieni, 700 g
(in pirex)
* Temperatura interna, misurata con termometro da carne al centro del pezzo di carne.
Cuocere a bassa temperatura Cuocere a bassa temperatura
Cuocere a bassa temperatura Cuocere a bassa temperatura
Con una temperatura del forno molto bassa gli arrosti divengono particolar-
mente teneri e sugosi. Si adattano particolarmente pezzi di carne magra che,
se cotti ad alta temperatura, seccano facilmente.
• Regolare la temperatura del forno a circa 30 °C in più della necessaria
temperatura interna della carne.
• Durante la fase di preriscaldamento del forno, la carne condita viene cotta
tutt'intorno in una padella per circa 5 minuti.
• Disporre la carne in una forma da arrosto piatta e infilarla nel forno appog-
giandola sulla graticola.
• Il tempo di cottura dipende dallo spessore dell'arrosto.
Roastbeef, 700 g,
spessore 4,5 cm, 60 °C*
Filetto di manzo, 600 g,
spessore 5 cm, 55–60 °C*
Arrosto di maiale, ragnoni, 800 g,
spessore 5 cm, 68–70 °C*
* Temperatura interna, misurata con termometro da carne al centro del pezzo di carne.
134
Appog- Preriscal- Tipo di
gio dare riscalda-
mento
2 sì
2 no
2 no
2 sì
2 no
Appog- Preriscal- Tipo di
gio dare riscalda-
mento
2 sì
2 sì
2 sì
Tempera- Durata
tura min
°C
210–220 100–120
170–180 100–120
190–200 100–120
200–220 20–30
180–200 20–30
Tempera- Durata
tura ore
°C
80–90
2½–3½
80–90
3–4
100–110
2½–3½