Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
081592_01fissler_GAL_solea:071132_GAL_solea
кастрюлю несколько капель холодной воды. Если капли пенятся и "пляшут" , достигнута нужная температура
для жарки и можно класть продукты. При укладке в кастрюлю мяса следует его плотно прижать. Сначала
мясо прилипнет, но через несколько минут самостоятельно отстанет и его можно перевернуть. Овощи много-
кратно переворачивайте, чтобы не пригорели.
Изысканный стиль: Тушение
Тушение – это комбинированный метод приготовления, состоящий из кратковременного обжаривания в небол
ь-шом количестве горячего жира и затем медленного доведения до готовности в небольшом количестве горя-
чей жидкости. Тушёные блюда особенно ароматны и имеют превосходный вкус. Рулеты, гуляш, овощи для
тушения и жаркое обжарьте на жире или без его, как описано в главе "Обжаривание" . Когда нужная степень
обжаривания достигнута, закройте крышку, чтобы блюдо потомилось в соку. При необходимости добавить
немного воды и тушить до полной готовности.
Рекомендации по регулированию и выбору зоны нагрева плиты
Доведение до кипения, припуск
Обжаривание, накаливание
Доведение до готовности,
выпаривание, тушение
Подогрев готовых блюд
Указанные диапазоны регулирования являются средними величинами. Для чувствительных блюд и неболь-
шого количества продуктов выбирайте более низкие ступени регулирования, для большого количества проду-
ктов – более высокие ступени. Соблюдайте инструкцию производителя по применению Вашей плиты.
Массивная/Стеклокерамическая плита (излучение/галоген): диск плиты должен соответствовать диаметру
дна кастрюли или быть меньше. Г азовая плита: кухонную посуду ставьте на конфорки по центру и следите,
чтобы пламя не выходило за пределы дна кастрюли.
Индукционная плита: посуду всегда располагайте в центре зоны нагрева плиты. Размеры кастрюли и зоны
нагрева плиты должны совпадать.
07.01.2009
Регулирование и выбор зоны нагрева плиты
Ступени мощности электроплиты
1 – 12
1 – 9
12
9
9 – 12
6 – 9
1 – 6
1 – 4
4
9
10:40 Uhr
Seite 79
1 – 6
1 – 3
6
3
4 – 6
2 – 3
1 – 3
1
/
– 1
1
/
2
2
6
2
q
79
Werbung
Inhaltsverzeichnis
