Fissler SOLEA Gebrauchs- Und Pflegehinweise Seite 64

081592_01fissler_GAL_solea:071132_GAL_solea
g
Εφαρμογές μαγειρικής
μπορεί να προκαλέσει σημάδια διάβρωσης στον πάτο του σκεύους. Παρ τι τα σημάδια στο ανοξείδωτο ατσάλι δεν
επηρεάζουν την λειτουργικ τητα του σκεύους ή την διαδικασία μαγειρέματος, μπορεί να είναι δύσκολο ή αδύνατον
να αφαιρεθούν.
Οι σημαντικ τερες εφαρμογές μαγειρέματος
Υγιειν φαγητ στον ατμ
Απ λες τις μεθ δους μαγειρέματος, το μαγείρεμα στον ατμ θεωρείται ιδιαίτερα θρεπτικ . Το μαγείρεμα των
φαγητών με ατμ απ τους χυμούς τους ή με μικρή ποσ τητα υγρού, ενισχύει την υγιεινή διατροφή. Δεν απαιτείται
λίπος, παρ τι μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγες σταγ νες λίπους σε κρύα μορφή στο τέλος, για να ενισχύσετε
την γεύση.
Τα λαχανικά και οι πατάτες μπορούν να μαγειρεύονται στον ατμ με λίγο υγρ , χρησιμοποιώντας κατάλληλο σκεύος
γεμάτο περίπου μέχρι τη μέση. Ένα φλυτζάνι νερ είναι αρκετ . Το μαγείρεμα στον ατμ διατηρεί τις θρεπτικές
ουσίες των τροφών, τις βιταμίνες και τα μέταλλα, καθώς και το χρώμα, το άρωμα και την φυσική γεύση του φαγητού.
Μαγείρεμα ρυζιού: Η μέθοδος απορρ φησης
Η μέθοδος απορρ φησης, περιλαμβάνει μαγείρεμα φαγητού σε άφθονο υγρ . Το φαγητ απορροφά το νερ και έτσι
αυξάνει σε γκο. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε το ρύζι κρύο. Θα χρειαστείτε 2 φλυτζάνια νερού (1:2) και 2 πρέζες αλάτι
για κάθε φλυτζάνι ρυζιού. Ζεσταίνετε στην υψηλ τερη θερμοκρασία (εστίες με συμπαγή μάτια, κεραμικές εστίες) ή σε
μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία (επαγωγική εστία, εστία γκαζιού) και χαμηλώστε ξανά την θερμοκρασία στο
ελάχιστο μ λις το νερ αρχίσει να βράζει, αφήνοντας το ρύζι να φουσκώσει. Κατά την διαδικασία φουσκώματος,
κρατήστε το σκεύος κλειστ , για να διατηρηθεί το επίπεδο υγρού που απαιτείται για την απορρ φηση. Προσαρμ στε
την θερμοκρασία με την οποία θα συνεχίσετε το μαγείρεμα, έτσι ώστε η θερμοκρασία του υγρού να παραμένει κάτω
απ το σημείο βρασμού. Το ρύζι μπορεί να βράσει υπερβολικά πολύ εύκολα, γι' αυτ χαμηλώστε την θερμοκρασία της
εστίας αμέσως μ λις το νερ αρχίσει να βράζει. Εάν χρειάζεται, μειώστε την θερμοκρασία με την οποία θα συνεχίσετε
το μαγείρεμα και εκμεταλλευτείτε την υπολειπ μενη θερμ τητα.
Ελαφρύ ψήσιμο
Ζεστάνετε το σκεύος άδειο, σε μεσαία-υψηλή θερμοκρασία ή στην υψηλ τερη θερμοκρασία (εστία με συμπαγή μάτια,
κεραμική εστία) ή σε υψηλή θερμοκρασία (επαγωγική εστία, εστία γκαζιού). Προσθέστε μερικές σταγ νες κρύου
νερού μέσα στο σκεύος.
62
ταν αυτές σχηματίσουν ξεκάθαρες φυσαλίδες και αρχίσουν να "αναπηδούν", έχει
07.01.2009 10:40 Uhr Seite 62