Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
081592_01fissler_GAL_solea:071132_GAL_solea
Narin pişirme türü: Yavaş ateşte pişirme
Yavaş ateşte pişirme, fazla sıcak olmayan yağda kısa süreli kızartma veya ön kızartma ile fazla sıcak olmayan sıvıda pişir-
meye devam etme işlemlerinin kombinasyonundan oluşan bir pişirme yöntemidir. Yavaş ateşte pişirilen yemekler son
derece aromatik ve leziz olur.
Et sarması, gulaş, sebze veya et kızartmasını, isterseniz yağ ilave ederek "Ön kızartma" başlığı altında tarif edildiği şekilde
kızartın. İstenilen kızartma kıvamına ulaştıktan sonra, yemeğin suyunu çekmesi için kapağı kapatın.
Gerekirse biraz sıvı ekleyin ve yavaş ateşte pişirmeye devam edin.
Ocağın seçimi ve ayarlanması için öneriler
Ön kaynatma, ön buğulama
Ön kızartma, ısıtma
Pişirme, buharlama,
buğulama
Hazır yemekleri kaynatma
Burada belirtilen ayar aralıkları ortalama değerlerdir. Hassas yiyecekler ve küçük miktarlar için daha düşük, büyük mik-
tarlar için daha büyük ayarlar seçin. Ocağınızın kullanma kılavuzunda yer alan bilgileri de lütfen dikkate alın.
Döküm/Cam seramik ocaklar (ışınsal ısı/halojen): Ocak gözü tencere tabanının çapına eşit olmalı veya daha küçük
olmalıdır. Gazlı ocak: Alevin taşmasını önlemek için pişirme ekipmanını ortalayarak ocağın üzerine yerleştirin.
Endüksiyon: Pişirme ekipmanını daima ortalayarak ocağın üzerine yerleştirin. Tencere büyüklüğü ile pişirme yüzeyinin
büyüklüğü eşit olmalıdır.
Enerjiden tasarruf ederek pişirmek için doğru pişirme kademesini bulmak biraz tecrübe ister. Tencerenin içeriği pişir-
meye devam ederken hafif kaynamalı, ancak taşmamalı ve kapaktan olsa olsa hafif buhar çıkmalıdır. Yoğun buhar çıktı-
ğında ocağın ayarını biraz daha kısın.
07.01.2009
Elektrikli ocağın pişirme kademeleri
1 – 12
1 – 9
12
9
9 – 12
6 – 9
1 – 6
1 – 4
9
6
10:40 Uhr
Seite 71
Ocağın seçimi ve ayarlanması
1 – 6
1 – 3
6
3
4 – 6
2 – 3
1 – 3
1
/
– 1
1
/
2
2
4
2
T
71
Werbung
Inhaltsverzeichnis
