Fissler SOLEA Gebrauchs- Und Pflegehinweise Seite 24

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Applications de cuisson
• Ne jamais mettre le sel dans l'eau froide, mais toujours dans l'eau bouillante et remuer. Si vous mettez le sel dans
l'eau froide, vous pouvez provoquer une très forte concentration de sel au fond, ce qui peut provoquer des points
de corrosion sur le fond de la marmite. Ces altérations de l'acier inoxydable n'ont certes pas de conséquences sur
la fonctionnalité et les caractéristiques de cuisson, mais il n'est plus possible de les enlever ou alors très difficilement.
Principaux modes de cuisson
Manger sainement grâce à la cuisson à l'étouffée
Parmi tous les modes de cuisson, la cuisson à l'étouffée est réputée pour la préservation des propriétés des aliments.
La cuisson dans le jus ou dans un peu d'eau permet une alimentation de bien-être. Il est alors possible d'éviter com-
plètement la matière grasse ou d'utiliser quelques gouttes seulement d'une huile de grande qualité (pressée à froid)
à la fin pour affiner le goût.
Cuire les légumes et les pommes de terre dans un peu d'eau dans une marmite adaptée, remplie environ à la moitié.
Il suffit de verser 1 tasse d'eau. Les éléments nutritifs, les vitamines et les minéraux sont préservés ; La couleur, l'a-
rôme et le goût propre de chaque aliment sont largement conservés.
Faire gonfler le riz
Faire gonfler signifie faire cuire par absorption d'eau dans une bonne quantité d'eau afin que le riz ou une autre den-
rée augmente de volume. Mettez le riz dans l'eau froide. Il faut 2 tasses d'eau et 2 pincées de sel pour 1 tasse de riz.
Chauffez en position maximale (plaque de cuisson électrique classique, plaque vitrocéramique) ou moyenne à élevée
(induction, gaz), baissez le feu dès que l'eau arrive à ébullition et laissez gonfler le riz. Adaptez la cuisson pour que la
température de l'eau reste au-dessous du point d'ébullition. Le riz peut facilement être trop cuit. Baissez le feu dès
que l'eau arrive à ébullition. Baisser le feu si nécessaire et utiliser la chaleur résiduelle.
Saisir les aliments
Faire chauffer le fait-tout à vide en position maximale (plaque de cuisson électrique classique, plaque vitrocéramique) ou
moyenne à élevée (induction, gaz). Verser quelques gouttes d'eau froide dans la marmite. Si ces gouttes perlent et se met-
tent à "danser", la bonne température pour rissoler est atteinte et les ingrédients peuvent être déposés. Bien appuyer sur
la viande dans la marmite. Dans un premier temps, la viande attache, mais elle se décolle toute seule au bout de quelques
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