Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
081592_01fissler_GAL_solea:071132_GAL_solea
A forma mais requintada: estufar
Estufar é um método de cozedura combinado de alourar ou assar ligeiramente em pouca gordura quente e conti-
nuar a cozer lentamente em pouco líquido quente. Os pratos estufados têm um sabor especialmente aromático e
delicioso. Assar ligeiramente rolos de carne, gulasch, legumes estufados ou carne, com ou sem gordura, como des-
crito no ponto anterior "Assar". Quando atingir o ponto pretendido, fechar a tampa para que o alimento seja aroma-
tizado com o suco. Se necessário, adicionar um pouco de líquido e deixar acabar de estufar.
Recomendações para a regulação e selecção da área de cocção
Ferver, estufar
Assar, aquecer
Continuar a cozer, cozer ao vapor,
estufar com pouco líquido
Cocinar comidas preparadas
As gamas de ajuste indicadas são valores médios. Para alimentos sensíveis e pequenas quantidades seleccione um
ajuste mais baixo, em grandes quantidades, opte por um ajuste mais alto. Observe também as indicações do manual
de instruções do seu forno.
Eléctrica/vitrocerâmica (radiação/halogéneo): A placa do fogão deve corresponder ao diâmetro do fundo do tacho ou
ser mais pequena. Fogão a gás: Colocar o trem de cozinha no centro e evitar que o conteúdo do tacho se incendeie.
Indução: Coloque sempre os tachos no centro da área de cocção. O tamanho do tacho e do campo dos tachos têm
de coincidir.
Encontrar o nível correcto para continuar a cozedura a fim de poupar energia, exige alguma experiência. O conteúdo
do tacho deverá continuar a cozer de forma suave, sem cozinhar demasiado, e da tampa deverá sair, quanto muito,
um rasto de vapor fraco. Em caso de saída de vapor forte, continuar a reduzir o nível de energia.
07.01.2009
Regulação e selecção da área de cocção
Níveis de cozedura da área de cocção eléctrica
1 - 12
1 - 9
12
9
9 - 12
6 - 9
1 - 6
1 - 4
9
6
10:40 Uhr
Seite 55
1 - 6
1 - 3
6
3
4 - 6
2 - 3
1 - 3
1
/
- 1
1
/
2
2
4
2
P
55
Werbung
Inhaltsverzeichnis
