Fissler SOLEA Gebrauchs- Und Pflegehinweise Seite 56

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Aplicações na cozedura
As aplicações na cozedura mais importantes
Saborear de forma saudável ao estufar em pouco líquido
De todos os métodos de cozedura, o estufar em pouco líquido é considerado o que mais conserva os nutrientes.
Cozinhar no próprio suco ou em pouco líquido proporciona uma alimentação orientada para o bem-estar. A gordura
pode assim ser poupada ou ser adicionada em forma de poucas gotas de óleo precioso (prensado a frio) para dar o
sabor final.
Cozer os legumes e as batatas em pouco líquido num tacho adequado e aprox. cheio até ao meio. Adicionar uma
chávena de água é o suficiente. Os nutrientes, as vitaminas e os sais minerais são conservados; a cor, o aroma e
o sabor próprio dos alimentos permanecem inalterados.
Método de inchar o arroz
Por inchar entende-se uma cozedura em líquido abundante através da absorção da água, aumentando assim o
volume do produto cozinhado. Coloque o arroz frio. Por cada chávena de arroz, necessita de 2 chávenas de água
(1:2) e 2 pitadas de sal. Aqueça no nível de potência máximo (em caso de placa eléctrica, placa vitrocerâmica) ou no
médio a máximo (em fogão de indução, a gás), comute para o nível mínimo assim que a água começar a ferver e
deixe o arroz inchar. Mantenha o tacho tapado enquanto o arroz incha, para que a água necessária à absorção não
diminua. Adapte o nível de cozedura de modo a que a temperatura do líquido se mantenha abaixo do ponto de fer-
vura. O arroz pode transbordar, por isso, depois de a água começar a ferver, volte a reduzir o lume. Se necessário,
reduza o nível de cozedura e utilize o calor remanescente.
Assar
Aqueça o tacho vazio no nível de potência máximo (em caso de placa eléctrica, placa vitrocerâmica) ou no médio a
máximo (em fogão de indução, a gás). Deite algumas gotas de água fria no tacho. Quando estas gotas ficarem tipo
pérola e começarem a "dançar", é porque foi atingida a temperatura ideal e podem ser colocados os alimentos. Em
caso de adição de gordura, deixe aquecer primeiro a gordura até esta formar bolhas. Apertar bem a carne ao
colocá-la no tacho. Primeiro pega-se ao fundo, soltando-se após alguns minutos por si mesma e pode virar-se. Virar
os legumes várias vezes, para que não queimem.
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