Κουνουπίδι (Ογκρατέν); Πουγκάκια Φύλλου Με Γέμιση Σολομού - Silvercrest SGB 1380 B2 Bedienungsanleitung

Ετοιμασία:
➩
Κόβετε τις μπαγκέτες και βγάζετε την ψίχα.
➩
Αναμείξτε τον κιμά, τον πελτέ τομάτας, τα κρεμμύ-
δια, την παρμεζάνα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
➩
Σχηματίστε από τον κιμά 4 μεγάλα, ισομεγέθη
μπιφτέκια και τοποθετήστε τα επάνω στα μισά
κομμάτια των μπαγκετών.
➩
Κόψτε την τομάτα σε φέτες και μοιράστε τις
φέτες στις μπαγκέτες.
➩
Μοιράστε το τυρί στις μπαγκέτες.
➩
Τοποθετήστε τις μπαγκέτες σε ένα ταψί 8 και
ψήστε τις περ. στους 225°C σε προθερμασμένο
φούρνο σε επάνω και κάτω θέρμανση περ. για
20 λεπτά, στην κάτω σχάρα.
Μπορείτε να καρυκεύσετε τη μάζα του κιμά και
με βασιλικό, τσίλι ή άλλα καρυκεύματα.
Κουνουπίδι (ογκρατέν)
Συστατικά
• 1/2 κεφάλι κουνουπίδι (περ. 250 γρ.)
• 3 φέτες λεμονιού
• 1 ΚΣ βούτυρο
• 1 γεμάτη ΚΓ αλεύρι
• 1 ΚΣ χυμός λεμόνι
• 1 ΚΣ λεπτοκομμένα αμύγδαλα
• 2 ΚΣ τυρί που λιώνει (τριμμένο)
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Ετοιμασία:
➩
Κόψτε το κουνουπίδι σε κομμάτια και πλύντε τα.
➩
Βράστε το κουνουπίδι με τις φέτες λεμονιού σε
βραστό αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά, έτσι
ώστε το κουνουπίδι να γίνει αλ ντέντε. Συλλέξτε
κατά την έκχυση περ. 150 ml του βρασμένου
νερού.
➩
Αφήστε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει
και αχνίστε το αλεύρι ανακατεύοντας το
συνεχώς περ. για 1 λεπτό.
Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέστε το βραστό
νερό από το κουνουπίδι και αφήστε το να βράσει
περ. για 2 λεπτά. Εάν το αχνισμένο αλεύρι γίνει
πολύ σφιχτό, προσθέστε λίγο - λίγο νερό, έως
ότου δημιουργηθεί ιξώδης πυκνότητα.
Καρυκεύετε με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και
μοχοκάρυδο.
➩
Βάλτε το κουνουπίδι σε ένα πυρέξ (περ. 14 εκ.
διάμετρος) και περιχύνετε τη σάλτσα ομοιόμορφα
εκεί πάνω.
➩
Πασπαλίζετε με το τυρί και τα ψιλοκομμένα
αμύγδαλα.
➩
Τοποθετήστε το πυρέξ επάνω σε ένα ταψί 8 .
➩
Ψήνετε το ογκρατέν περ. στους 200°C σε
προθερμασμένο φούρνο σε επάνω και κάτω
θέρμανση περ. για 20 λεπτά, στην κάτω σχάρα.
Πουγκάκια φύλλου με γέμιση σολομού
Συστατικά
• 1 συσκευασία φύλλο ζύμης (περ. 8 τεμάχια)
• 1 συσκευασία σολομό, καπνιστό σε φέτες
(περ. 200 γρ.)
• 1 λεμόνι
• 1 κρεμμύδι
• 1 συσκευασία μαλακό τυρί (200 γρ.)
Φρέσκος άνηθος
Αλάτι και πιπέρι
1 κρόκος
Ετοιμασία:
➩
Ξεχωρίστε τα φύλλα ζύμης μεταξύ τους και
αφήστε τα εάν χρειάζεται να ξεπαγώσουν.
➩
Αναμείξτε το μαλακό τυρί με αλάτι, πιπέρι και
με το χυμό του λεμονιού.
➩
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
➩
Βάλτε το ήμισυ του σολομού και τα κρεμμύδια
στη μάζα του μαλακού τυριού και πολτοποιήστε
τα όλα με ένα μίξερ χειρός.
➩
Κόψτε τον υπόλοιπο σολομό σε λεπτές λωρίδες.
➩
Προσθέστε το σολομό και τον άνηθο στη μάζα
και αναμείξτε τα όλα.
➩
Βάζετε από μια κουταλιά της σούπας από τη
μάζα σε κάθε φύλλο και το διπλώνετε.
➩
Επιστρώστε το πουγκί που φτιάχνετε με κρόκο
αυγού.
- 47 -