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Rezepte
Kuchen, Brot, Desserts und Getränke
Spanien
Biskuitrolle "Arm des Zigeuners"
Brazo gitano
Gesamtgarzeit: ca. 13½-15½ Minuten
Geschirr:
Quadratische Form (ca. 24x24 cm)
Backpapier
Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Zutaten
3
Eier
90 g
Zucker
90 g
Mehl
1 TL
Backpulver (3 g)
250 ml
Milch
1
Zimtstange
Schale einer Zitrone
75 g
Zucker
2 EL
Speisestärke (20 g)
2
Eigelb
2 EL
Puderzucker (20 g)
Zubereitung
1. Die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät
cremig schlagen, bis Luftblasen aufsteigen. Das Mehl
mit dem Backpulver mischen, darübersieben und
vorsichtig unterheben.
2. Die Form mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen
und auf dem niedrigen Rost im vorgeheizten Gerät
backen.
10-12 Min.
3. Den Biskuitteig auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes
Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig
herunterziehen und den Teig sofort von einer Seite her
mit dem Geschirrtuch aufrollen.
4. 200 ml Milch mit der Zimtstange, der Zitronenschale
und dem Zucker in die Schüssel und abgedeckt
erhitzen.
ca. 2 Min.
5. Die restliche Milch mit der Stärke und dem Eigelb
verrühren. Die Zitrone und den Zimt aus der Milch
nehmen und die Stärkemischung einrühren. Abdecken
und garen. Zwischendurch und zum Schluss umrühren.
ca. 1½ Min.
6. Die Biskuitrolle wieder abrollen, mit der Creme
bestreichen und vorsichtig aufrollen. Mit Puderzucker
bestäuben.
Österreich
Linzer Bäckerei
Gesamtgarzeit: ca. 8-10 Minuten
Geschirr:
Rundes Backblech (Durchm. ca. 30 cm)
Backpapier
Zutaten
280 g
Mehl
210 g
Butter
100 g
Zucker
100 g
Mandeln, ungeschält und gerieben
1
Eigelb
25 ml
Zitronensaft (½ Zitrone)
etwas Zimt
ergibt ca. 8-10 Stück
20 P/200°C
100 P
100 P
ergibt ca. 70 Plätzchen
Zubereitung
1. Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und eine
halbe Stunde kaltstellen.
2. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und runden
Förmchen von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Das
Backblech mit Backpapier auslegen und 12 Plätzchen
darauflegen. Das Blech auf den niedrigen Rost im
vorgeheizten Gerät stellen und backen.
8-10 Min.
Nach dem Backen die Plätzchen auskühlen lassen.
Dann erst vom Papier nehmen.
3. Die nächsten 12 Plätzchen vorbereiten und abbacken
usw.
Tipp:
Die Plätzchen sehen sehr dekorativ aus, wenn Sie sie
zur Hälfte mit Zartbitterkuvertüre überziehen.
Österreich
Schokolade mit Sahne
Schokolade mit Schlagobers
Gesamtgarzeit: ca. 1 Minuten
Geschirr:
Große Tasse (200 ml Inhalt)
Zutaten
150 ml
Milch
30 g
Blockschokolade, geraspelt
30 ml
Sahne
Schokoladenstreusel
Zubereitung
1. Die Milch in die Tasse gießen. Die Blockschokolade,
z u r M i l c h g e b e n , u m r ü h r e n u n d e r h i t z e n .
Zwischendurch nochmals umrühren.
ca. 1 Min.
2. Die Sahne steifschlagen, auf die Schokolade geben
und mit Schokoladenstreuseln garniert servieren.
Österreich
Wiener Milchkaffee
Gesamtgarzeit:
ca. 1-1½ Minute
Geschirr:
Große Tasse (200 ml Inhalt)
Zutaten
1
Eigelb
1 EL
Zucker
75 ml
Milch
75 ml
Wasser
2 TL
löslicher Kaffee
20 ml
Rum
Zubereitung
1. Alle Zutaten bis auf den Rum in die Tasse füllen und
gut verrühren. Erhitzen und zwischendurch einmal
umrühren.
1-1½ Min.
2. Den Rum in das heiße Getränk geben.
D-66
200°C
für 1 Portion
100 P
für 1 Portion
100 P
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