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Beheizungssysteme im Backofen
Heißluft plus
Diese Betriebsart arbeitet mit heißem
Luftstrom.
Das Gebläse an der Rückwand saugt
die Luft aus dem Garraum an, führt sie
über den ringförmigen Heizkörper und
bläst die erhitzte Luft durch die Öffnun-
gen in der Rückwand wieder zurück.
Da die Hitze sofort das Nahrungsmittel
erreicht, ist ein Vorheizen des Back-
ofens nicht erforderlich.
Ausnahme: Beim Braten von Roastbeef/
Filet und zum Backen von dunklen Brot-
teigen den Backofen vorheizen.
Bei Heißluft plus kann in mehreren Ebe-
nen gleichzeitig gebacken und gebra-
ten werden.
Aufgrund des Luftstromes wird bei die-
ser Betriebsart mit niedrigeren Tempe-
raturen gearbeitet als bei Ober-Unter-
hitze.
Heißluft
Im Unterschied zu Heißluft plus wird bei
dieser Betriebsart die Wärme mit dem
Ober- und Unterhitze-Heizkörper er-
zeugt und durch das Gebläse an der
Rückwand im Garraum verteilt.
Es kann nur in einer Ebene gebacken
oder gebraten werden.
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Bratautomatic
Bei dieser Betriebsart heizt der Back-
ofen zuerst auf eine hohe Anbrattempe-
ratur (230 °C) auf, damit sich die Poren
des Fleisches schneller schließen.
Sobald diese Temperatur erreicht ist,
regelt das Gerät selbsttätig auf die ein-
gestellte Gartemperatur (Fortbrattem-
peratur) herunter.
Intensivbacken
Beim Intensivbacken wird Heißluft plus
mit Unterhitze kombiniert. Diese Be-
triebsart wird z. B. bei Kuchen mit
feuchtem Belag eingesetzt.
Ober-Unterhitze
Bei dieser konventionellen Betriebsart
wird die Wärme von oben und unten an
das Nahrungsmittel herangeführt.
Ein Vorheizen des Backofens ist nur
notwendig zum
– Backen von Kuchen, Gebäck mit
kurzer Backzeit (bis ca. 30 Minuten),
– Backen von empfindlichen Teigen,
– Backen von dunklen Brotteigen,
– Braten von Roastbeef, Filet.
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