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Allgemeine Informationen zum Braten und Backen
Braten mit Heissluft und Ober−/
Unterhitze
Die Bratzeit hängt von Art, Gewicht
und Höhe des Bratens ab. Im allge-
meinen rechnet man je cm Fleisch-
höhe:
•
Rind, Wild
•
Schwein, Kalb
•
Filet, Roastbeef
Je höher das Fleischstück, desto nie-
driger sollte die Backofentemperatur
sein.
Der Garzustand kann durch Drücken
mit einem Löffel geprüft werden. Gibt
der Braten nicht mehr nach, ist er gar.
Lassen Sie den Braten vor dem Auf-
schneiden ca. 10 Minuten zugedeckt
ruhen.
Braten und Backen auf dem
Rost
Braten mit der Anrichteseite nach oben
auf den Rost legen. Das Kuchenblech
zum Auffangen des Bratensaftes in die
Einschubhöhe darunter einschieben.
Braten und Backen im Bratge−
fäss oder auf dem Blech
Grosses Tiefkühlgebäck wie z.B. Pizza
auf das mit Backpapier belegte Ku-
chenblech legen, um wegen grosser
Temperaturdifferenzen, Backblechver-
zug zu vermeiden.
Mageres Fleisch, Wildfleisch und
Hackbraten direkt in ein Bratgefäss
(Bräter, Pyrex- oder Steingutform) oder
auf das Kuchenblech legen.
Falls eine Bratzeit von über einer Stun-
de erforderlich ist, legen Sie die Zuta-
15 - 18 Minuten
15 - 18 Minuten
10 - 12 Minuten.
ten für die Sauce erst eine halbe Stun-
de vor Garzeit-Ende in das
Bratgefäss. Lassen sie diese leicht an-
bräunen und füllen Sie dann etwas
heisses Wasser ein.
Grosse Braten direkt im hochrandigen
Kuchenblech oder auf dem Rost mit
untergesetztem hochrandigem Ku-
chenblech braten.
Back− Grill− und Bratgeschirr
Zum Backen und Braten mit Heissluft
können Sie, ausser dem mitgelieferten
Zubehör, dunkle und helle Backfor-
men, Backkeramik und hitzebestän-
dige Formen verwenden. Jedoch ver-
längern helle Bleche und Formen die
Back- und Bratzeiten. Beachten Sie
bitte die Hinweise der Geschirrherstel-
ler.
Backformen oder Bratgeschirr werden
auf das Kuchenblech gestellt.
Zum Grillieren Rost und untergesetz-
tes hochrandiges Kuchenblech benüt-
zen.
Temperaturwahl
Bei Funktion Heissluft wird die Wärme
dem Gargut schneller zugeführt als bei
der konventionellen Methode. Die
Temperatur kann daher etwa 25 °C
niedriger gewählt werden, als in Re-
zepten für Ober-/Unterhitze angege-
ben wird.
Die Backraumtemperatur wird nach
einer international gültigen Norm im
leeren Gerät gemessen.
Eigene Messungen können ungenau
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