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11.24 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut
Schmorbra-
ten
Roastbeef
oder Filet:
1)
englisch
Roastbeef
oder Filet:
medium
Roastbeef
oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Gargut
Schulter, Na-
cken, Schin-
kenstück
Kotelett,
Rippchen
Hackbraten
Schweinsha-
xe (vorge-
kocht)
Kalb
Gargut
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Funktion
Ober-/Unterhitze
Heißluftgrillen
Heißluftgrillen
Heißluftgrillen
Funktion
Menge
Heißluft-
1 - 1,5 kg
grillen
Heißluft-
1 - 1,5 kg
grillen
Heißluft-
750 g - 1 kg
grillen
Heißluft-
750 g - 1 kg
grillen
Funktion
Menge
Heißluft-
1 kg
grillen
Heißluft-
1,5 - 2 kg
grillen
Menge
Tempera-
tur (°C)
1 - 1,5 kg
230
je cm Di-
190 - 200
cke
je cm Di-
180 - 190
cke
je cm Di-
170 - 180
cke
Tempera-
tur (°C)
150 - 170
170 - 190
160 - 170
150 - 170
Tempera-
tur (°C)
160 - 180
160 - 180
Dauer (Min.)
Ebene
120 - 150
1
5 - 6 je cm Di-
1
cke
6 - 8 je cm Di-
1
cke
8 - 10 je cm Di-
1
cke
Dauer (Min.)
Ebene
90 - 120
1
30 - 60
1
50 - 60
1
90 - 120
1
Dauer (Min.)
Ebene
120 - 150
1
120 - 150
1
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