Inhaltsverzeichnis
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Vakuumbeutel gegart werden. Für
bessere Ergebnisse garen Sie die
Lebensmittel sofort nach der
Zubereitung.
• Damit Artischocken ihre Farbe
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Gargut
Dicke der Lebens-
mittel
Spargel,
ganz
grün
Spargel,
ganz
weiß
Zucchini
1 cm dicke Scheiben 700 - 800
Lauch
Streifen oder Ringe
Aubergine
1 cm dicke Scheiben 700 - 800
Kürbis
2 cm große Stücke
Paprika
Streifen/Viertel
Stangensel-
1 cm große Stücke
lerie
Möhren
0,5 cm dicke Schei-
ben
Knollensel-
1 cm dicke Scheiben 700 - 800
lerie
Fenchel
1 cm dicke Scheiben 700 - 800
Kartoffeln
1 cm dicke Scheiben 800 - 1000
Artischo-
geviertelt
ckenherzen
11.7 SousVide Garen: Obst
und Süßes
• Obst schälen, Samen entfernen und
ggf. entkernen
• Damit Äpfel und Birnen ihre Farbe
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Gargut
Dicke der Lebensmit-
tel
Pfirsich
halbiert
Pflaumen
halbiert
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
700 - 800
90
700 - 800
90
90
600 - 700
95
90
700 - 800
90
700 - 800
95
700 - 800
95
700 - 800
95
95
95
95
400 - 600
95
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
• Für bessere Ergebnisse garen Sie die
Lebensmittel sofort nach der
Zubereitung.
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
4 Stück
90
600 g
90
DEUTSCH
35
Dauer
Ebene
(Min.)
40 - 50
2
50 - 60
2
35 - 40
2
40 - 45
2
30 - 35
2
25 - 30
2
35 - 40
2
40 - 45
2
35 - 45
2
45 - 50
2
35 - 45
2
35 - 45
2
45 - 55
2
Dauer
Ebe-
(Min.)
ne
20 - 25
2
10 - 15
2
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