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Praktische Tipps und Hinweise
Backergebnis
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmäßig
gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmäßig
gebräunt.
Der Kuchen ist nach der einge-
stellten Zeit nicht fertig geba-
cken.
Backen auf einer Einsatzebene:
Backen in Formen
Backware
Gugelhupf oder
Brioche
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Fatless sponge
cake/Biskuit (fett-
frei)
Fatless sponge
cake/Biskuit (fett-
frei)
Tortenboden -
Mürbeteig
Tortenboden -
Rührteig
Mögliche Ursache
Die Backzeit ist zu kurz.
Der Teig enthält zu viel Flüssig-
Die Backofentemperatur ist zu
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist zu
hoch und die Backzeit zu kurz.
Die Mischung ist ungleich ver-
Die Backofentemperatur ist zu
Backofenfunkti-
Einschubebene
on
Heißluft mit
Ringheizkörper
Heißluft mit
Ringheizkörper
Heißluft mit
Ringheizkörper
Ober-/Unterhitze
Heißluft mit
Ringheizkörper
Heißluft mit
Ringheizkörper
keit.
niedrig.
teilt.
niedrig.
Temperatur in °C
1
150-160
1
140-160
2
140 - 150
2
2
170-180
2
150-170
Abhilfe
Stellen Sie eine längere Back-
zeit ein. Die Backzeit lässt sich
nicht durch eine höhere Tem-
peratur verringern.
Weniger Flüssigkeit verwenden.
Beachten Sie die Rührzeiten,
vor allem beim Einsatz von Kü-
chenmaschinen.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine höhere Backofen-
temperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und eine
längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Stellen Sie beim nächsten Ku-
chen eine etwas höhere Back-
ofentemperatur ein.
Zeit in Min.
50 - 70
70 - 90
35 - 50
160
35 - 50
10 - 25
1)
20 - 25
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