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Klimagaren
Betriebsart "Klimagaren"
Für die Betriebsart "Klimagaren" sind
die Eingaben von Temperatur (mindes-
tens 130 °C) und Anzahl der Dampfstö-
ße erforderlich.
Darüber hinaus kann die Garzeit pro-
grammiert oder das Speisenthermome-
ter verwendet werden.
Anzahl und Zeitpunkt der Dampf-
stöße
Anzahl und Zeitpunkt der Dampfstöße
richten sich nach dem Gargut:
– Bei Hefeteigen wird besseres Aufge-
hen durch Dampfstöße zu Beginn
des Garvorganges erzielt.
– Brot und Brötchen gehen mit
Feuchteunterstützung zu Beginn
besser auf. Die Kruste wird zusätz-
lich glänzender, wenn nochmals ein
Dampfstoß zum Ende des Garvor-
ganges erfolgt.
– Beim Braten von fettreicherem
Fleisch bewirkt die Feuchtigkeits-
zugabe zu Beginn des Bratvorgan-
ges, dass das Fett besser ausbrät.
Nutzen Sie die Rezeptbeispiele im
Heft "Klimagaren" als Anhaltspunkt.
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Nach Anwahl der Betriebsart "Klimaga-
ren" müssen Sie die Anzahl der Dampf-
stöße festlegen.
Zur Auswahl stehen:
ß Automatisch
Hier muss die Wassermenge für ei-
nen Dampfstoß bereitgestellt wer-
den. Das Gerät löst den Dampfstoß
dann automatisch nach der Auf-
heizphase aus.
Der Dampfstoß dauert ca. 5 Minuten.
ß 1 Dampfstoß
ß 2 Dampfstöße
ß 3 Dampfstöße
Hier muss entsprechend der Anzahl
Dampfstöße die geforderte Wasser-
menge bereitgestellt werden.
Die Dampfstöße können frühestens
nach der Aufheizphase ausgelöst
werden.
Ein Dampfstoß dauert ca. 5 Minuten.
Es ist sinnvoll, den Kurzzeitwecker
einzustellen, um die Dampfstöße zu
den gewünschten Zeitpunkten aus-
zulösen.
Es ist normal, dass sich auf der Tür-
innenscheibe während eines Dampf-
stoßes Feuchtigkeit niederschlägt.
Dieser Niederschlag verdampft im
Laufe des Garvorganges.
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