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Frymaster Biela14 Series Handbuch
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Frymaster Biela14 Series Handbuch

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FRYMASTER-ELEKTROFRITTIERMASCHINEN LOV™ DER
Dieses Kapitel über die Maschine muss im
Abschnitt der Frittiermaschine des
Maschinenhanduchs eingeschoben werden.
HERGESTELLT
P.O. BOX 51000
SHREVEPORT, LOUISIANA 71135-1000
TEL: 1-318-865-1711
GEBÜHRENFREI: 1-800-551-8633
1-800-24 FRYER
FAX: 1-318-219-7135
GARANTIEERKLÄRUNG ............................................................................ Seite i
EINLEITUNG ............................................................................................... Seite 1-1
INSTALLATIONSANLEITUNG .................................................................... Seite 2-1
BETRIEBSANWEISUNG ............................................................................. Seite 3-1
BETRIEB DES EINGEBAUTEN FILTRIERSYSTEMS................................. Seite 5-1
VORBEUGENDE WARTUNG...................................................................... Seite 6-1
FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL ........................ Seite 7-1
GEDRUCKT IN DEN USA
German / Deutsch
EIGENTÜMER-HANDBUCH
SERIE BIELA14
VON

INHALTSVERZEICHNIS

Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue 71106, 5489 Campus Drive 71129
P.O. Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000
TEL 318-865-1711
SERVICE-HOTLINE 1-800-24-FRYER
FÜR IHRE SICHERHEIT
Kein Benzin oder andere brennbare
Flüssigkeiten oder Gase in der Nähe
dieses oder eines anderen Geräts
FAX 318-219-7135
*8196241*
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FEBRUAR 2008
Inhaltsverzeichnis
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Verwandte Anleitungen für Frymaster Biela14 Series

Inhaltszusammenfassung für Frymaster Biela14 Series

  • Seite 1: Inhaltsverzeichnis

    ANLEITUNG ZUR VERWENDUNG DES COMPUTERS M2007 ....Seite 4-1 BETRIEB DES EINGEBAUTEN FILTRIERSYSTEMS......... Seite 5-1 VORBEUGENDE WARTUNG..............Seite 6-1 FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL ......Seite 7-1 Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue 71106, 5489 Campus Drive 71129 P.O. Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 TEL 318-865-1711 FAX 318-219-7135...

  • Seite 2: Kapitel 1 Dieses

    KEIN UNMODIFIZIERTER, NEUER ODER RECYCLINGTEIL IST, DER DIREKT VON FRYMASTER/DEAN ODER EINER AUTORISIERTEN FRYMASTER DEAN-SERVICESTELLE ERWORBEN WURDE, UND/ODER DER VERWENDETE TEIL VOM ORIGINALZUSTAND ABGEÄNDERT WURDE, IST DIESE GARANTIE UNGÜLTIG. AUSSERDEM SIND FRYMASTER DEAN UND DEREN TOCHTERGESELLSCHAFTEN NICHT HAFTBAR FÜR ANSPRÜCHE, SCHÄDEN ODER KOSTEN, DIE DEM KUNDEN AUF GRUND DER INSTALLATION EINES MODIFIZIERTEN TEILS UND/ODER TEILS VON EINEM NICHT AUTORISIERTEN SERVICECENTER ANFALLEN.
  • Seite 3 GEFAHR Diese Frittiermaschine ist mit einem (dreiphasigen) Netzkabel für jede Frittierwanne und einem fünfadrigen Kabel für das Gesamtsystem ausgerüstet. Vor Transport, Test, Wartung und jeglichen Reparaturen der Frymaster-Frittiermaschine ALLE Netzkabel von ihren Steckdosen abziehen. GEFAHR Jeden Ablass von Behinderungen frei halten. Ein Schließen der Stellglieder kann Schäden oder Verletzungen verursachen.

  • Seite 4: Garantieerklärung

    Garantie: A. GARANTIEBEDINGUNGEN - FRITTIERMASCHINEN 1. Frymaster L.L.C. garantiert alle Komponenten für zwei Jahre gegen Material- und Fertigungsmängel. 2. Für alle Teile, mit Ausnahme der Fritierwanne, der O-Ringe und der Sicherungen, gilt eine Garantie von einem Jahr ab dem Installationsdatum der Frittiermaschine.
  • Seite 5 • Betrieb der Fritierwanne ohne Fett oder andere Flüssigkeit in der Fritierwanne; • Wenn für eine Fritiermaschine kein ordnungsgemäßes Einrichtungsformular erhalten wurde, ist diese nicht durch das zehnjährige Programm garantiert. Diese Garantie deckt außerdem folgende Punkte nicht: • Transport oder Reise von mehr als 160 km (80 km in eine Richtung) oder Reisezeit von mehr als zwei Stunden;...

  • Seite 6: Allgemeines

    ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 LOV™ KAPITEL 1: EINLEITUNG ANMERKUNG: Für die Frittiermaschine Frymaster BIELA14 sind eine ordnungsgemäße Inbetriebnahme, eine Demonstration und entsprechende Schulungen erforderlich, bevor ihr normaler Einsatz in einem Restaurant möglich ist. Allgemeines Bevor versucht wird, das Gerät zu betreiben, die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen. Dieses Handbuch deckt alle Konfigurationen der Modelle BIELA LOV™...

  • Seite 7: Spezielle Informationen Für Die Europäische Gemeinschaft (Ce)

    CE-spezifischen und sonstigen Informationen unterschieden wird. Installations-, Betriebs- und Wartungspersonal Betriebsinformationen für Frymaster-Geräte wurden nur für den Einsatz durch qualifiziertes und/oder berechtigtes Personal vorbereitet, so wie das in Kapitel 1.6 definiert ist. Alle Installations- und Wartungsarbeiten an Frymaster-Geräten müssen von qualifiziertem, zertifiziertem und/oder dazu berechtigtem Installations- und Wartungspersonal durchgeführt werden, so wie das in Kapitel 1.6...

  • Seite 8: Schadensforderungen Bei Transportschäden

    L.L.C. zur Durchführung von Wartungsarbeiten an seinen Geräten berechtigt wurden. Alles berechtigte Wartungspersonal muss mit einem vollständigen Satz Service- und Teilehandbücher ausgerüstet sein und eine Minimalmenge an Ersatzteilen für Frymaster-Geräte auf Lager halten. Eine Liste der Frymaster Dean-FASCs (Factory Authorized Service Centers) ist im Lieferumfang der Frittiermaschine enthalten. Wenn kein qualifiziertes Wartungspersonal verwendet wird, macht dies die Frymaster-Garantie nichtig.

  • Seite 9: Serviceinformationen

    Teilehandbuch zu finden. Teilebestellungen können direkt beim örtlichen FASC oder bei der örtlichen Vertriebsgesellschaft aufgegeben werden. Bei der Auslieferung ab Werk wird der Frittiermaschine eine Liste der Frymaster Dean FASCs beigelegt. Wenn Sie diese Liste nicht einsehen können, wenden Sie sich unter der Rufnummer 1-800-551-8633 oder 1-318-865-1711 (USA/KANADA) bzw. per E-Mail an service@frymaster.com...

  • Seite 10: Kapitel 2: Installationsanleitung

    Wenn zum Installieren oder Instandhalten dieses Geräts kein qualifiziertes, zertifiziertes und/oder dazu berechtigtes Installations- und Wartungspersonal (gemäß Definition in Kapitel 1.6 in diesem Handbuch) herangezogen wird, macht das die Frymaster-Garantie nichtig; außerdem kann es zu Schäden am Gerät und Verletzungen von Personal kommen.
  • Seite 11 ANMERKUNG Wenn das Netzkabel beschädigt ist, muss es von einem autorisierten Frymaster Dean-FACS bzw. von einer qualifizierten Person ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden. GEFAHR Dieses Gerät muss an eine Stromversorgung mit den Nennwerten und Phasen angeschlossen werden, die auf dem Typenschild in der Türe des Geräts vorgeschrieben sind.

  • Seite 12: Anforderungen Nur Für Australien

    Nach dem Aufstellen der Frittiermaschinen an der Frittierstation GEFAHR Es dürfen keine tragenden Bauteile der Frittiermaschine geändert oder entfernt werden, um die Platzierung der Frittiermaschine unter einer Haube zu ermöglichen. Haben Sie Fragen? Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster Dean Service-Hotline 1-800-551-8633 an.
  • Seite 13 Isolierrohr abhängen oder dieses einer Belastung aussetzen. Der Frittiermaschine liegt eine solche Sicherheitsvorrichtung bei. Sollte dieses Sicherungskit fehlen, wenden Sie sich an das örtliche Frymaster Dean-FACS. GEFAHR Heißes Öl kann schwere Verbrennungen verursachen. Kontakt vermeiden. Das Öl muss unter allen Umständen aus der Frittiermaschine entfernt werden, bevor diese bewegt wird,...

  • Seite 14: Kapitel 3: Betriebsanweisung

    ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 LOV™ KAPITEL 3: BETRIEBSANWEISUNG ÜBERBLICK ÜBER DIE FRITTIERMASCHINEN DER SERIE BIELA14 LOV™ Kippgehäuse Elemente AIF-Filter-LED JIB-niedrig-LED Obere Kappe Bedienfeld (M2007 dargestellt) Blende Netzschalter (nur USA) Sicherung Frittiermaschinen- Typenschilder (Modell- und JIB hinter Tür Seriennummer) Eingebautes FootPrint (Siehe Abschnitt 3.3, Pro-Filtriersystem Abb.

  • Seite 15: Vorbereitung Und Abschaltverfahren Für Die Geräte

    3.1 Vorbereitung und Abschaltverfahren für die Geräte Setup GEFAHR Die Frittiermaschine darf nie bei leerer Frittierwanne betrieben werden. Die Frittierwanne muss bis zur Fülllinie mit Wasser oder Öl gefüllt sein, bevor die Heizelemente eingeschaltet werden. Andernfalls können die Heizelemente so stark beschädigt werden, dass sie nicht mehr repariert werden können, und es besteht Brandgefahr.

  • Seite 16: Automatische Nachfüllung Bei Niedrigem Ölstand

    3.3 Automatische Nachfüllung bei niedrigem Ölstand Wenn das als Zusatzausstattung erhältliche Low Oil Volume (LOV™)-System an der Frittiermaschine Setzt die gelbe LED-Lampe nach angebracht ist, wird das Öl in den Frittierwannen Ölwechsel zurück. von einem Tank im Schrank aus ständig nachgefüllt.
  • Seite 17 2. Die Abdeckung abnehmen und das im Behälter 1. Den Schrank öffnen und den JIB aus dem verbleibende Öl gleichmäßig in alle Frittierwannen Schrank herausschieben (Abb 5). füllen (Abb. 6). Abbildung 6 Abbildung 5 aufrecht stehendem Karton 4. Die Schlauchleitung in den neuen, vollen Behälter Abdeckung Abdichtungsfolie einsetzen (Abb.
  • Seite 18 ANMERKUNG: Die Anleitung in diesem Handbuch zum Gebrauch eines Massenölsystems zum Nachfüllen und Entsorgen von Öl beziehen sich auf ein RTI-System. Diese Hinweise treffen möglicherweise nicht auf andere Massenölsysteme zu. 3.3.4 Massenölsysteme Massenölsysteme besitzen große Ölspeichertanks, Frischölanschluss die sich gewöhnlich im rückwärtigen Teil des Restaurants befinden und am hinteren Verteiler Altölanschluss der Frittiermaschine angeschlossen sind.

  • Seite 19: Kapitel 4: Anleitung Zur Verwendung Des Computers M2007

    ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 LOV™ KAPITEL 4: ANLEITUNG ZUR VERWENDUNG DES COMPUTERS M2007 Filter-, Temperatur-, Info-, Programmier- und Navigationstasten Frittierzyklus- Heizleuchte FR FR I ES FR FR I ES Auswahltasten EIN/AUS EIN/AUS Produkttasten M2007 – Allgemeine Informationen Willkommen zu M2007, einem Computer, der die Einfachheit einer Bedientaste (wie beim M2000 und 100B) und die Vorteile eines Menüs mit 40 Produkten kombiniert.

  • Seite 20: Grundlegender Betrieb

    Grundlegender Betrieb Filter-, Temperatur-, Info-, Programmier- und Navigationstasten Frittierkanal- und Auswahltasten EIN/AUS EIN/AUS Produkttasten Starten Sie den Zweitasten-Frittierzyklus Frittiermaschine einschalten (Mehrprodukt-Modus) Drücken Sie die rechte Taste für Drücken Sie die Produkttaste eine ungeteilte Wanne oder die mit dem Symbol des Taste auf der gewünschten gewünschten Produkts.

  • Seite 21: Frittieren Mit Mehrprodukt-Anzeige

    Frittieren mit Mehrprodukt-Anzeige Auf beiden Anzeigen Die Anzeige wechselt erscheinen Striche. zwischen MCCK und der verbleibenden Frittierzeit. Drücken Sie eine Produkttaste. Wenn für diesen Menüeintrag Duty erforderlich ist, wird DUTY eingeblendet, wenn Die Wanne und der eine Duty (eine Aufgabe wie entsprechende Sollwert z.

  • Seite 22: Frittieren Mit Dedizierter Anzeige

    Frittieren mit dedizierter Anzeige Auf der Anzeige erscheint Q7 wird abwechselnd mit ein Menüeintrag wie PO FRES (Frisch) FRIT eingeblendet, solange die Qualitätszeit abläuft. Drücken Sie eine Frittierkanaltaste, um den Frittierzyklus zu beginnen. Wenn Sie nun die Frittierkanaltaste drücken, beginnt ein Frittierzyklus Die Anzeige wechselt und der Qualitätszähler zwischen dem abgekürzten...

  • Seite 23: Wechseln Von "Breakfast Setup" (Frühstück) Zu "Lunch" (Mittag)

    Wechseln von „Breakfast Setup“ (Frühstück) zu „Lunch“ (Mittag)

  • Seite 24: Wechseln Von "Lunch Setup" (Mittag) Zu "Breakfast" (Frühstück)

    Wechseln von „Lunch Setup“ (Mittag) zu „Breakfast“ (Frühstück)

  • Seite 25: Navigationstasten

    M2007 – Tastenbeschreibungen und -funktionen 4.7.1 Navigationstasten Zum Navigieren durch die verschiedenen Menüs und Untermenüs werden auf dem Menü des M2007 die Tasten verwendet (siehe Abbildung 1). Abbildung 1 Bei der Programmierung erscheint auf dem linken Bildschirm ein Menü- oder Untermenüeintrag. Der rechte Bildschirm ist Linke Anzeige Rechte Anzeige zur Dateneingabe vorgesehen.

  • Seite 26: Zusammenfassung Der M2007-Menüstruktur

    Zusammenfassung der M2007-Menüstruktur Nachstehend sind die wichtigsten Programmierabschnitte des M2007 sowie die Reihenfolge aufgeführt, in der Untermenü-Überschriften in den entsprechenden Abschnitten der Installations- und Gebrauchsanleitung zu finden sind. Hinzufügen neuer Produktmenüeinträge Siehe Abschnitt 4.10.2 Speichern von Produktmenüeinträgen in Produkttasten Siehe Abschnitt 4.10.3 Ablassen, Nachfüllen und Entsorgen von Öl Siehe Abschnitt 4.10.4 Menu Filtre...
  • Seite 27 Programmierung im Setup-Modus der Frittiermaschine Beim erstmaligen Einschalten des Computers, bei einem Computerwechsel und bei einem Zugang zum Computer von Niveau 1 aus wird als erstes der Setup-Modus aufgerufen. Diese Parameter müssen eingestellt werden, damit die automatische Filtrierung, die Protokolle und andere Funktionen korrekt funktionieren. Im Setup-Modus werden Uhrzeit, Datum, Datumsformat, Sprache, Art der Frittiermaschine, Art der Wanne, Art des Fettsystems und die Temperaturskala von F°...
  • Seite 28 8. Geben Sie die Uhrzeit mit den Zifferntasten 0-9 in Stunden und Minuten ein (siehe Abb. 8). Abbildung 8 9. Drücken Sie, wenn die gewünschte Auswahl angezeigt (1 ja) (siehe Abb. 9). wird, die Taste Abbildung 9 Der Computer zeigt links PM und rechts AM an, wenn das 12-Stunden-System gewählt wurde. 10.
  • Seite 29 Der Computer zeigt links FRITTEUSENMODELL und rechts ELEC an. 18. Schalten Sie mit den Tasten 3und 4(siehe Abb. 18) zwischen elec und gas um. Abbildung 18 Abbildung 19 19. Drücken Sie, wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, (1 ja) (siehe Abb. 19). die Taste Der Computer zeigt links BECKENMODELL und rechts SPLIT an.

  • Seite 30: Mit Dem M2007 Häufig Ausgeführte Aufgaben

    4.10 Mit dem M2007 häufig ausgeführte Aufgaben In diesem Abschnitt werden Aufgaben beschrieben, wie sie in Filialen häufig ausgeführt werden: 1. Verlassen eines Menüs oder Untermenüs. 2. Hinzufügen neuer Produkteinträge. 3. Speichern von Menüeinträgen in Produkttasten. 4. Ablassen und Entsorgen von Öl und Wiederauffüllen der Wannen. 4.10.1 Verlassen bestimmter Menüs Um ein MENÜ...
  • Seite 31 (1 ja), um das zu ändernde Produkt auszuwählen 5. Drücken Sie die Taste (siehe Abb. 31). Abbildung 31 Der Computer zeigt abwechselnd ändern und ja nein an. (1 ja), um Ihre Auswahl zu ändern (siehe Abb. 32), 6. Drücken Sie die Taste Abbildung 32 (2 nein) um zu PRODUKTAUSWAHL...
  • Seite 32 KURZBEZEICHNUNG 14. Wenn links rechts blinkendes P 13 angezeigt wird, geben Sie unter Beachtung der Anleitung in Schritt 8 einen aus 4 Buchstaben bestehenden Namen für den Menüeintrag ein. Diese Abkürzung wird während eines Frittierzyklus abwechselnd mit der Frittierzeit eingeblendet. 15.

  • Seite 33: Speichern Von Produktmenüeinträgen In Produkttasten

    AIF-Deaktivierung zu speichern, und blättern Sie weiter zur Option BESTATIGUNGSTASTE. Der Computer zeigt links BESTATIGUNGSTASTE und rechts das ausgewählte Produkt an. Um das eingegebene Produkt einer Taste zuzuordnen, beachten Sie die folgende Anleitung. Abbildung 47 22. Wenn rechts das gewählte Produkt und links BEST TASTangezeigt wird, drücken Sie eine Taste zwischen 1 und 0 und halten Sie diese 3 Sekunden lang gedrückt, um das Produkt zuzuordnen.

  • Seite 34: Ablassen, Nachfüllen Und Entsorgen Von Öl

    AUS anzuzeigen. 4.10.4 Ablassen, Nachfüllen und Entsorgen von Öl Nachdem das Frittierfett verbraucht ist, muss es in einen geeigneten Behälter abgelassen werden, in dem es zum Entsorgungsbehälter transportiert werden kann. Frymaster empfiehlt die Verwendung der McDonald’s Auskochlösung nicht...
  • Seite 35 Abbildung 57 Der Computer zeigt ENTSORG an. (1 ja) (siehe Abb. 58), um fortzufahren. 4. Drücken Sie die Taste Abbildung 58 Der Computer zeigt abwechselnd Entsorg und Ja Nein an. (1 ja) (siehe Abb. 59), um zum Entsorgen 5. Drücken Sie die Taste überzugehen.

  • Seite 36: Auffüllen Von Jib-Fettsystemen

    Das Ablassventil wird geschlossen und die Wanne kann mit frischem Fett gefüllt werden. 4.10.4.2 Auffüllen von JIB-Fettsystemen JIB („Jug In Box“)-Ölsysteme verwenden Öl, das in Kartons im Frittiermaschinenschrank aufbewahrt wird. Wenn das Ölsystem beim anfänglichen Setup auf JIB eingestellt wurde, zeigt das Computer Becken manuell füllen an.

  • Seite 37: Füllen Der Wanne Aus Massenölsystemen Nach Der Entsorgung

    6. Reinigen Sie die Wanne mit einer Schrubberbürste und drücken Sie anschließend (1 ja) (siehe Abb. 69), um fortzufahren. Wenn der Abfalltank voll ist, die Taste wird diese Meldung gelöscht und der Computer zeigt AUS an. Abbildung 69 Der Computer zeigt Altolpumpe einschalten an. 7.

  • Seite 38: Filtermenü

    Der Computer zeigt CONTFULL an. Die Massenöl-Nachfüllpumpe wird mit einem Momentscshalter betrieben, d. h. sie pumpt nur, wenn der Schalter gedrückt wird. (1 ja) und halten Sie sie gedrückt, um die 1. Drücken Sie die Taste Wanne so weit zu füllen, bis das Öl die Füllstandslinie erreicht (siehe Abb.

  • Seite 39: In Wanne Ablassen (Abfwanne)

    4.11.2 In Wanne ablassen (ABFWANNE) Die Funktion „In Wanne ablassen“ veranlasst, dass das Fett aus der Frittierwanne in die Filterwanne abgelassen wird. Bei den folgenden Verfahren muss der Computer zunächst ausgeschaltet sein (aus). 1. Halten Sie die Filtertaste für die ausgewählte Wanne 3 Sekunden lang gedrückt (siehe Abb.

  • Seite 40: Wanne Von Masse Füllen (Contfull)

    (2) (siehe Abb. 85), um dieses Verfahren zu beenden 6. Drücken Sie die Taste und wieder AUS anzuzeigen. Abbildung 85 4.11.3 Becken aus Wanne füllen (BECKFULL) Die Option „Becken aus Wanne füllen“ wird verwendet, wenn die Frittierwanne von der Filterwanne aus gefüllt werden soll.
  • Seite 41 Der Computer zeigt AUS an. 1. Halten Sie die Filtertaste für die zu füllende Wanne 3 Sekunden lang gedrückt (siehe Abb. 90). Abbildung 90 Der Computer zeigt 3 Sekunden lang FILTER MENU und dann AUTO FILTER (AUTOFILTERN) 2. Drücken Sie die Tasten t und u, um zur Anzeige Wanne von Masse fullen (see Figure 91) zu blättern.
  • Seite 42 Wenn die Frittiermaschine den Sollwert erreicht und der Computer Änderungen am Produkt oder gestrichelte Linien anzeigt, ist die Maschine gebrauchsfertig. 4.12 Programmierung auf Niveau 1 Anhand der Programmierung auf Niveau 1 können neue Produkte eingegeben werden; außerdem kann geregelt werden, wann die AIF (automatische intermittierende Filtrierung) nicht zulässig ist und es können Auskoch- und Obergrenzentests durchgeführt werden.
  • Seite 43 g. AUFFORDERUNGSZEIT 2 – Geben Sie ein, nach wie vielen Sekunden im Frittierzyklus der zweite DUTY-Alarm ertönt. h. aif deaktivieren – Geben Sie JA ein, wenn die AIF-Funktion für bestimmte Produkte deaktiviert werden soll. i. BESTATIGUNGSTASTE – Ordnet Menüeinträge einer bestimmten Taste zu, um das Frittieren zu vereinfachen.
  • Seite 44 5. Drücken Sie, während ein angezeigt wird, die Taste (1 ja), um fortzufahren (siehe Abb. 106). Abbildung 106 *Machen Sie gleich mit Schritt 12 weiter, wenn aus ausgewählt ist. 6. Drücken Sie die Tasten t u (siehe Abb. 107), um zu einer Option zwischen M-F 1 undSon 4 zu blättern.

  • Seite 45: Tiefenreinigungsmodus (Auskochmodus)

    4.12.3 TIEFENREINIGUNGSMODUS (AUSKOCHMODUS) Der Tiefenreinigungsmodus wird zum Entfernen von verkohltem Fett aus der Frittierwanne benutzt. ANMERKUNG: Lesen Sie vor dem Reinigen der LOV™ Frittiermaschine die Verfahren zur Tiefenreinigung von Frittiermaschinen von Kay Chemical („Fryer Deep Clean Procedure“). 1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-24 durch. Der Computer zeigt TIEFENREINIGUNG an.
  • Seite 46 GEFAHR Das Öl vor dem Ablassen in einen geeigneten METALLBEHÄLTER zum Entsorgen auf 38 °C abkühlen lassen. GEFAHR Beim Ablassen des Öls in eine MSDU oder einen geeigneten METALLBEHÄLTER sicherstellen, dass der Behälter mindestens 15 l fasst. Andernfalls kann das Öl überlaufen und Verletzungen verursachen.
  • Seite 47 15. Massenölsystem: Der Computer zeigt Altolpumpe ausschalten an. Stellen Sie den RTI-Türschalter in die Mittelposition (siehe Abb. 131). Abbildung 131 16. Massenölsystem: Drücken Sie die Taste (1), um den Entsorgungsschalter zu deaktivieren (siehe Abb. 132). Abbildung 132 17. Massen- oder JIB-System: Das Ablassventil wird geschlossen und der Computer zeigt abwechselnd LOSUNG HINZUFUGEN und Ja Nein an.
  • Seite 48 23. Massen- oder JIB-System: Der Computer zeigt abwechselnd Wanne leer und ja nein an. Drücken Sie, wenn die Wanne leer ist, die Taste (1 ja) (siehe Abb. 137). Abbildung 137 24. Massen- oder JIB-System: Der Computer zeigt abwechselnd SCHRUBBEN BEENDET und ja nein an. Drücken Sie die Taste (1 ja) (siehe Abb.
  • Seite 49 Die Wanne beginnt, sich zu erwärmen. Der Computer zeigt die tatsächliche Wannentemperatur während des Tests an. Wenn die Temperatur auf 210 °C ± 12 °C ansteigt, sollte die Obergrenze ausgelöst werden. ANMERKUNG: In Computern für die Europäische Union (mit CE-Markierung) beträgt die Temperatur 202 °C.

  • Seite 50: Produktausgleichsmodus

    Der Computer zeigt KENNWORT BEIBEHALTEN an und gibt einen Signalton aus. 2. Geben Sie 1234 ein (siehe Abb. 149). (1234) Abbildung 149 Der Computer zeigt 3 Sekunden lang NIVEAU 2 PROGRAM und dann Produktauswahl an. 3. Drücken Sie die Tasten t und u , um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln: a.
  • Seite 51 Der Computer zeigt das ausgewählte Produkt an. (1 ja), um ein Produkt 4. Drücken Sie nach Auswahl eines Produkts die Taste Abbildung 153 auszuwählen (siehe Abb. 153). Der Computer zeigt abwechselnd andern und ja nein an. (1 ja) (siehe Abb. 154), um fortzufahren, oder die Taste 5.
  • Seite 52 E05 - HOT HI 1 – Techniker informieren E06 - ZUND FEHL - Techniker informieren (2) (siehe Abb. 159), um dieses Menü zu 4. Drücken Sie zweimal die Taste beenden. Der Computer zeigt AUS an. Abbildung 159 4.13.3 KENNWORTMODUS Im Kennwortmodus kann ein Restaurantmanager Kennwörter für verschiedene Modi und Zugriffsebenen ändern.

  • Seite 53: Alarmmodus

    (2) (siehe Abb. 165), um zur Anzeige Drücken Sie einmal die Taste Niveau 2 Programm zurückzukehren. Abbildung 165 (2) (siehe Abb. 166), um das Menü zu beenden. 9. Drücken Sie erneut die Taste Der Computer zeigt AUS an. Abbildung 166 4.13.4 ALARMMODUS Im Alarmmodus kann der Geschäftsleiter die Lautstärke auf bis zu neun verschiedene Stufen einstellen;...

  • Seite 54: Filtrieren Nach (Spater Filtern)

    Abbildung 173 (2) (siehe Abb. 174), um das Menü zu beenden. 9. Drücken Sie erneut die Taste Der Computer zeigt AUS an. Abbildung 174 Anmerkung: Im AIF-Filtrierungsmodus werden zwei Maßstäbe angewandt, bevor zum Filtrieren aufgefordert wird: Einerseits werden die Filtrierzyklen geprüft, andererseits aber auch die Zeit. 4.13.5 FILTRIEREN NACH (SPATER FILTERN) Mit der Option SPATER FILTERN wird eingestellt, wie viele Frittierzyklen vergehen, bis die Filtrieraufforderung angezeigt wird.
  • Seite 55 Blättern Sie zu FILTERZEIT. 2. Drücken Sie, während FILTERZEIT angezeigt wird, die Taste (1 ja) (siehe Abbildung 179 Abb. 179). Der Computer zeigt links FILTERZEIT und rechts :00 an. 3. Geben Sie mit den Zifferntasten 0 bis 9 die Zeit zwischen den Filtrieraufforderungen ein (z.
  • Seite 56 4.14 INFO-Modus Die Taste INFO dient dem Anzeigen von Informationen und dem Navigieren durch Menüs. Wenn die Taste INFO einmal gedrückt wird, wird die Erholungszeit für jede Wanne seit dem letzten Test angezeigt. Die angezeigte Erholungszeit ist die für einen Öltemperaturanstieg um 28 °C in einem Bereich von 121 °C and 149 °C erforderliche Zeit.

  • Seite 57: Nutzungsüberblickmodus

    3. Blättern Sie mit den Tasten 3und 4 durch die Daten. Die Anzeige beginnt am aktuellen Tag und kann um eine Woche zurückgeblättert werden (siehe Abb. 186). Abbildung 186 4. Drücken Sie die Tasten t und u (siehe Abb. 187), um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln: Abbildung 187 UNGETEILTE WANNE...
  • Seite 58 Blättern Sie zu Gebrauch anzeigen. 2. Drücken Sie, während Gebrauch anzeigen angezeigt wird, die Taste (1 ja) (siehe Abb. 190). Abbildung 190 Der Computer zeigt Datum und Uhrzeit der letzten Rücksetzung an 3. Drücken Sie die Tasten t und u (siehe Abb. 191), um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln: Abbildung 191 UNGETEILTE WANNE...

  • Seite 59: Letztfüllmodus

    (2) (siehe Abb. 195), um das Menü zu beenden. 8. Drücken Sie erneut die Taste Der Computer zeigt AUS an. Abbildung 195 4.14.3 LETZTFÜLLMODUS Im Letztfüllmodus können Daten zum letzten Frittierzyklus in der jeweiligen Wanne angezeigt werden. 1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-38 durch. Der Computer zeigt für Konfigurationen mit ungeteilten Wannen Letzte Fullung und für Konfigurationen mit geteilten Wannen Letzte Fullung links oder Letzte Fullung rechts an.

  • Seite 60: Kapitel 5: Filtrieranweisung

    ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 LOV™ KAPITEL 5: FILTRIERANWEISUNG Einleitung Das FootPrint Pro Filtriersystem ermöglicht das sichere und effiziente Filtrieren des Öls in einer Frittierwanne, während die anderen Frittierwannen einer Station in Betrieb bleiben. Abschnitt 5.2 behandelt die Vorbereitung des Filtersystems für den Einsatz. Abschnitt 5.3 behandelt den Betrieb des Systems.

  • Seite 61: Automatische Intermittierende Filtrierung (Aif)

    3. Nun in umgekehrter Reihenfolge das metallene Filtersieb in der Mitte auf den Boden der Wanne legen und einen Filtereinsatz mit der rauen Seite nach oben darauf setzen. Sicherstellen, dass sich der Einsatz zwischen den eingeformten Rippen der Filterwanne befindet. Dann den Niederhaltering auf den Einsatz legen.
  • Seite 62 erscheint 10 Sekunden lang der Hinweis BROSEL ABGESCHOPFT und dann Bei Auswahl von Filtern bestatigen. Schöpfen Sie die Krümel von vorne nach hinten vom Öl ab und versuchen Sie, von jeder Wanne möglichst viele Krümel zu entfernen. Dies ist für die Optimierung der Nutzungsdauer des Öls und der Ölqualität von größter Bedeutung.

  • Seite 63: Fehlersuche An Der Automatischen Intermittierenden Filtrierung (Aif)

    Fehlersuche an der automatischen intermittierenden Filtrierung (AIF) 5.4.1 Unvollständige AIF (Filterfehler) Sollte das AIF-Verfahren nach dem Wechsel des Filtereinsatzes aus einem beliebigen Grund fehlschlagen, wird ein Signal erzeugt, das den Computer über einen Fehler informiert. Der Computer zeigt zunächst 10 Sekunden lang FILTER STORUNG und dann BECKEN AUS WANNE FULLEN an.

  • Seite 64: Aufforderung Zum Wechseln Des Filtereinsatzes

    5.4.2 Aufforderung zum Wechseln des Filtereinsatzes Der Computer zeigt abwechselnd Filterauflage wechseln und ja nein an. 1. Ersetzen Sie den Filtereinsatz und stellen Sie sicher, dass die Filterwanne Abbildung 10 mindestens ZWEI Minuten lang aus dem Schrank herausgezogen wurde. (1 ja) ERST nach Ablauf dieser ZWEI Drücken Sie die Taste Minuten.
  • Seite 65 5.4.4 Flussdiagramm „Filterstörung“ Dieses Diagramm beschreibt den Prozess zum Zurücksetzen der Anzeige FILTER STORUNG. Dieser Hinweis wird angezeigt, wenn einer der folgenden Zustände vorliegt: 1. ein verstopfter Filtereinsatz, 2. eine ausgelöste oder defekte Filterpumpe, 3. ein undichter O-Ring am Aufnahmerohr, 4.

  • Seite 66: Filter In Betrieb

    5.4.5 Filter in Betrieb Wenn der Hinweis FILTER IST BESCHAFTIGT angezeigt wird, wartet die MIB-Karte darauf, dass eine weitere Wanne gefiltert oder ein Computerfehler zurückgesetzt wird. Warten Sie 30 Minuten, um festzustellen, ob das Problem behoben wurde. Beachten Sie andernfalls die folgenden Anweisungen. GEFAHR Nur jeweils eine Frittierwanne in die eingebaute Filtriereinheit ablassen, um Überfließen und Verschütten von heißem Öl zu vermeiden, das schwere Verbrennungen, ein Ausrutschen und...

  • Seite 67: Manuelle Filtrierung Oder Filtrierung Zum Arbeitsende (Pflegefiltern)

    Manuelle Filtrierung oder Filtrierung zum Arbeitsende (PFLEGEFILTERN) ANMERKUNG Der Filtereinsatz oder das Papier muss täglich ausgetauscht werden. GEFAHR Nur jeweils eine Frittierwanne in die eingebaute Filtriereinheit ablassen, um Überfließen und Verschütten von heißem Öl zu vermeiden, das schwere Verbrennungen, ein Ausrutschen und Stürze verursachen kann.
  • Seite 68 5. Reinigen Sie die Wanne mit einer Schrubberbürste und drücken Sie (1 ja) (siehe Abb. 18), um fortzufahren. Das anschließend die Taste Ablassventil wird geschlossen und die Wanne kann mit frischem Fett gefüllt werden. Abbildung 18 Der Computer zeigt Becken auswaschen an. (1 ja), um fortzufahren (siehe Abb.
  • Seite 69 Der Computer zeigt abwechselnd polieren und ja nein an. (1 ja), um fortzufahren (siehe Abb. 22). 9. Drücken Sie die Taste Abbildung 22 Die Filterpumpe wird eingeschaltet. Das Ablass- und Rücklaufventil sind offen und es wird Öl durch die Frittierwanne gepumpt. Der Computer zeigt einen 5-Minuten-Abwärtszähler an.

  • Seite 70: Kapitel 6: Vorbeugende Wartung

    ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 LOV™ KAPITEL 6: VORBEUGENDE WARTUNG Reinigen der Frittiermaschine GEFAHR Das Krümelblech von Frittiermaschinen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden. Einige Speiseteilchen können sich selbst entzünden, wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden. GEFAHR Niemals versuchen die Frittiermaschine während des Frittierens oder wenn die Frittierwanne mit heißem Öl gefüllt ist zu reinigen.

  • Seite 71: Reinigen Der Abnehmbaren Teile Und Zubehörteile - Wöchentlich

    Jährliche/regelmäßige Systemprüfung Dieses Gerät muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden; das sollte Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms sein. Frymaster empfiehlt, dass dieses Gerät mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten Servicetechniker wie folgt geprüft wird: Frittiermaschine Den Schrank innen und außen sowie vorne und hinten auf überschüssiges Öl untersuchen.
  • Seite 72 Überprüfen, ob die Heizelemente in gutem Zustand sind und keine fest gewordenen/verkohlten ● Ölablagerungen aufweisen. Die Heizelemente auf Anzeichen übermäßiger Trockenfeuerung prüfen. Überprüfen, ob das Scharnier beim Anheben bzw. Absenken der Heizelemente korrekt funktioniert und ● ob die Heizelementdrähte evtl. klemmen und/oder aneinander reiben. Überprüfen, ob die Stromaufnahme der Heizelemente innerhalb des zulässigen Bereichs liegt, der auf ●...

  • Seite 73: Kapitel 7: Fehlersuche Durch Das Bedienungspersonal

    Probleme an diesem Gerät zu korrigieren oder zumindest genau zu diagnostizieren. Dieses Kapitel behandelt zwar die meisten häufigen Probleme, doch können auch Probleme auftreten, die hier nicht beschrieben werden. In diesen Fällen wird Ihnen das Personal der technischen Unterstützungsabteilung von Frymaster bei der Identifizierung und Lösung des Problems gern Hilfestellung leisten.

  • Seite 74: Computer- Und Heizprobleme

    Fehlersuche 7.2.1 Computer- und Heizprobleme Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme A. Den Computer mit dem EIN/AUS- A. Computer ist nicht eingeschaltet. Schalter einschalten. B. Sicherstellen, dass das Netzkabel für den Computer angeschlossen und der B. Kein Strom zur Frittiermaschine. Schutzschalter nicht ausgelöst sind. Computeranzeige ist dunkel.

  • Seite 75: Fehlermeldungen Und Anzeigeprobleme

    7.2.2 Fehlermeldungen und Anzeigeprobleme Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme Zwischen F° und C° umschalten. Dazu gleichzeitig 3und4 gedrückt halten, bis Code erscheint. 1658 eingeben. Der M2007-Anzeige zeigt Computer zeigt AUS an. Den Computer falsche Temperaturskala Falsche Anzeigeoption programmiert. zum Prüfen der Temperatur einschalten. (Fahrenheit oder Diesen Schritt wiederholen, wenn nicht die Celsius) an .

  • Seite 76: Probleme Mit Automatischem Nachfüllen Von Öl

    7.2.3 Filtrierprobleme Problem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturmaßnahme A. Sicherstellen, dass das Netzkabel A. Netzkabel ist nicht angeschlossen oder angeschlossen der Schutzschalter wurde ausgelöst. Schutzschalter nicht ausgelöst wurde. B. Wenn der Motor mehr als ein paar Sekunden lang zu heiß zum Anfassen Filterpumpe läuft nicht an und bleibt beim B.
  • Seite 77 DIESE SEITE WURDE ABSICHTLICH LEER GELASSEN.
  • Seite 78 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Versandadresse: 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL 1-318-865-1711 FAX (Teile) 1-318-688-2200 (Techn. Unterstützung) 1-318-219-7135 GEDRUCKT IN DEN USA 819-6241 SERVICE-HOTLINE German / Deutsch FEBRUAR 2008 1-800-551-8633...

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