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Sonstiges:
• Schwarze Springform mit 26 cm Durchmesser, gefettet
Zubereitung:
• Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrühr-
gerät zu einem Teig rühren. Den Teig anschließend 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit ca. 2/3 des Teigs den gefetteten Boden der Springform belegen und mehrmals mit
einer Gabel einstechen. Mit dem restlichen Teig einen 3 cm hohen Rand formen. Das Ei-
weiß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Rosinen waschen, gut abtropfen lassen, mit
dem Rum beträufeln und durchziehen lassen. Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft,
Crème Fraîche und das Puddingpulver in eine Rührschüssel geben und gut miteinander
verrühren. Zum Schluss den Eischnee und die Rosinen vorsichtig unter die Quarkmasse
heben.
12 - BRÖTCHEN
Zutaten:
• 500 g Mehl Type 405
• 20 g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• Wasser 300 ml
• Salz 10 g
Zubereitung:
• Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl
geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig
gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe erreicht hat. Teig in Stücke schneiden, zu
Brötchen formen und auf das gefettete Backblech oder Patisserieblech (Sonderzubehör)
legen. Brötchen nochmals ca. 25 Minuten lang gehen lassen. Vor dem Backen die Bröt-
chen kreuzförmig einschneiden. Wahlweise mit Mohn, Kümmel oder Sesamkörnern be-
streuen.
13 - BAUERNBROT
Zutaten:
• 500 g Weizenmehl
• 250 g Roggenmehl
• Salz 15 g
• 1 Päckchen Trockenhefe
• Wasser 250 ml
• Milch 250 ml
• Salz 15 g
Sonstiges:
• Backblech, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
• Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Wasser,
Milch und Salz mischen und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein ge-
Praktische Tipps und Hinweise
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