Eis Herstellen; Tipps Und Tricks - ALDI studio Bedienungsanleitung

14
CH

Eis herstellen

HINWEIS!
Bei der ersten Benutzung kann es zur Geruchsbildung
kommen. Dies ist konstruktionsbedingt und kein Geräte-
fehler. Sorgen Sie für eine ausreichende Belüftung.

Tipps und Tricks

Allgemein
• Je länger die Maschine läuft, umso fester wird das Eis.
• Mit der Eismaschine lassen sich auch leichte Sorbets zubereiten. Beim Sorbet wird
auf Sahne und Milch verzichtet. Stattdessen werden Fruchtsaft oder -püree, Wein
oder Champagner verwendet.
• Fruchteis und Sorbet sollte nach der Zubereitung sofort entnommen und in ein
geeignetes Gefäß umgefüllt werden. Stellen Sie dieses Gefäß noch einige Zeit in
den Gefrierschrank, damit das Eis vollständig fest wird.
• Ein besseres Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie die Zutaten vor dem Einfüllen in
die Eismaschine kräftig mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine
durchrühren. Dadurch erhöht sich das Volumen der Mischung.
• Umso höher der Fettanteil der Sahne, desto gehaltvoller und cremiger ist das Eis.
• Besonders gut gelingt Ihnen Ihr Fruchteis, wenn Sie dazu ausschließlich vollreife
Früchte verwenden. Diese sind nicht nur sehr süß, ihr Mus eignet sich auch opti-
mal für die Verarbeitung in der Eismaschine.
• Die Einhaltung der genauen Mengen ist wichtig, denn Eis wird körnig, wenn zu
wenig Zucker verwendet wird und nicht fest bei Zugabe von zu viel Zucker.
• Soll das Eis besonders cremig werden, empfiehlt sich die Verwendung von
Eispulver. Den cremigen Schmelzeffekt, der sich mit Eispulver erzielen lässt,
erreicht man sonst nur durch die Zugabe von Eigelb, was das Eis jedoch anfällig
für Salmonellen macht. Mit Eispulver lässt sich die Gefahr umgehen und dennoch
cremiges Eis herstellen.
Zutaten
• Eine hohe Eisqualität erreichen Sie vor allem durch hochwertige, frische Zutaten.
• Milchprodukte mit hohem Fettgehalt (wie z. B. Sahne, Crème fraîche, Crème dou-
ble, Mascarpone) sorgen für Cremigkeit und sind Geschmacksträger.
• Aus fettarmem Joghurt, Buttermilch, fettarmer Milch, Magerquark und viel fri-
schem Obst lässt sich leichtes und kalorienarmes Eis herstellen. Zwar ist dieses
nicht ganz so cremig wie Sahne-Eis, dafür ist es jedoch figurfreundlich und be-
Eis herstellen