Bosch MUZ9HA1 Gebrauchsanleitung Seite 25

Consigli
Tritacarne
Utilizzo dei dischi forati
– Disco con fori piccoli per:
carne cotta di pollame, di maiale, di
manzo, fegato cotto, pesce cotto per
zuppe; carne di maiale e di manzo
cruda per polpettone; fegato, carne e
lardo crudi per paté di fegato; carne
di maiale per salsiccia a base di
carne affumicata di manzo o di maiale
(Mettwurst)
– Disco con fori medi per:
carne di maiale e di manzo per paté e
cervellata
– Disco con fori grandi per:
carne di maiale arrosto per zuppa di
gulasch; avanzi (ad es. arrosto, salumi)
per sformati.
■ Se si desidera una consistenza più
fine dell'alimento lavorato, ripetere
la procedura di sminuzzamento od
utilizzare diversi dischi forati uno dopo
l'altro (fori grandi, medi, piccoli).
■ È possibile aggiungere altri ingredienti
(ad es. cipolle, odori) direttamente
durante la lavorazione. In tal modo è
possibile mescolare bene tra loro tutti gli
ingredienti.
Insaccatrice
■ Prima della lavorazione ammorbidire
il budello naturale per ca. 10 minuti in
acqua tiepida.
■ Non riempire eccessivamente il budello
in quanto la salsiccia potrebbe rompersi
durante la cottura.
Siringa per biscotti
■ Mettere l'impasto da lavorare sul piatto
di carico.
■ Disporre la manopola sulla velocità
1 o 2.
■ Prelevare con un tagliere la pasta
formata. Se la pasta esce troppo
velocemente, spegnere brevemente la
macchina da cucina.
Ricette
Kebbe
Ravioli di carne:
– 500 g di agnello tagliato a strisce
– 500 g di bulgur lavato e scolato
– 1 cipolla piccola tritata
■ Lavorare in modo alternato l'agnello e
il bulgur con il tritacarne (disco con fori
piccoli).
■ Mescolare bene la pasta, incorporare la
cipolla.
■ Lavorare la miscela altre due volte con il
tritacarne.
Ripieno:
– 400 g di agnello tagliato a strisce
– 2 cipolle di media grandezza tritate
– 1 cucchiaio di olio
– 1 cucchiaio di farina
– 2 cucchiaini di pimento
– Sale e pepe
■ Lavorare l'agnello con il tritacarne
(disco con fori piccoli).
■ Rosolare le cipolle finché non diventano
dorate.
■ Aggiungere la carne di agnello e
cuocere bene.
■ Aggiungere gli altri ingredienti.
■ Far stufare il tutto per ca. 1­2 minuti.
■ Scolare il grasso superfluo.
■ Fare raffreddare il ripieno.
Preparazione dei kebbe:
■ Lavorare la pasta di carne con il forma
kebbe.
■ Tagliare dal tubo di pasta pezzi della
lunghezza di 7,5 cm.
■ Chiudere un'estremità.
■ Introdurre nell'apertura un poco
di ripieno e chiudere anche l'altra
estremità.
■ Riscaldare l'olio (ca. 180 °C) e friggere
i kebbe per ca. 6 minuti finché non
diventano dorati.
Con riserva di modifiche.
Consigli it
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