elta BA123 Bedienungsanleitung Seite 147

CZ
CZ
⇒ pfiípravu chleba podle receptÛ pfiiložených k tomuto pfiístroji. V knihkupectvích jsou k dostání
specielní knihy na toto téma. Tento automatický pfiístroj na peãení je vybaven k hnûtení,
ùpravû a peãení.
⇒ hnûtení tûsta (napfi. na tûstoviny, sladkosti, koláãe)
⇒ vafiení džemÛ a marmelád.
⇒ Tento automatický pfiístroj na peãení je vhodný pro peãení chleba o maximální váze 1 250 g.
Nevkládejte do formy (2) vûtší, než toto množství materiálu, vãetnû tekutin.
INFORMACE K P¤ÍSTROJÒM K VÝROBù CHLEBA
• Hlavní výhodou tohoto pfiístroje k výrobû chleba je, že veškeré hnûtení, kynutí a peãení se
odehrává v samostatné jednotce, která šetfií místo. Tento pfiístroj Vám bude pfiipravovat skvûlé
bochníky, znova a znova, pokud se budete fiídit instrukcemi a nûkolika základními pravidly..
VYBAVENÍ
• 2 lopatky na hnûtení (3)
• 1 odmûrný kalíšek (11)
• 1 odmûrná lžíce (10)
• Množství cukru, oleje a nûkterých dalších ingrediencí jsou odmûfiovány pomocí tûchto jednotek:
15 ml = polévková lžíce
5 ml = ãajová lžiãka
• Než mohou pohonné zuby správnû pohánût lopatky na hnûtení, je tfieba správnû vložit pekáã (2)
do pfiístroje. Poté vložte lopatky na hnûtení (3). Není dÛležité, kterým smûrem se budou toãit.
Otáãejte je, až se zaklapnou do pohánûcích hfiídelí.
OVLADA E
• START/STOP (SPUSTIT/VYPNOUT) (12): Zapne program. Program zastavíte stisknutím tohoto
tlaãítka na 3 sekundy. Poté se pfiístroj vynuluje a nastaví na program 1.
• FARBE (BARVA) (13): Stisknutím tohoto tlaãítka vyberete barvu kÛrky – svûtlou, stfiední a tmavou.
Šipka na LCD displeji (16) ukáže Vámi vybranou barvu.
POZNÁMKA: Výbûr barvy kÛrky není možný pfii programu BREADMIX (program pro pfiípravu
chleba z polotovarových smûsí na peãení chleba)
• GRÖßE (VELIKOST) (14): Zvolte mezi velikostmi bochníku dvû libry (cca 1 000 g) a dvû a pÛl
libry (cca 1 250 g). Malá šipka se posune a bude ukazovat vámi zvolenou velikost.
• AUSWAHL (VÝBùR) (15): Hlavní ovladaã výbûru. Opûtovným stisknutím projdete všemi
programy.
• ZEIT ( AS) (16): Výbûr ãasu (zvýšení)
• ZEIT ( AS) (17): Výbûr ãasu (snížení)
PROGRAMY
• STANDARD (ZÁKLADNÍ): Toto je program, který se objeví jako první, poté co je pfiístroj poprvé
zapnut. Jeto dobrý, všestranný program pro bílý nebo tmavý chleba. Tento program se hodí pro
vûtšinu receptÛ.
• KURZ (KRÁTKÝ): Používá kratší kroky a pfiipraví chléb v kratším ãase.
POZNÁMKA: V tomto režimu není možno zvolit velikost chleba.
• FRANZÖSISCH (FRANCOUZSKÝ): Toto nastavení je o nûco delší, než STANDARD (ZÁKLADNÍ)
program , neboÈ prodlužuje hnûtení a kynutí a zajišÈuje „vzdušnou" strukturu, charakteristickou pro
francouzský chléb.
POZNÁMKA: V tomto režimu nemÛže být mûnûna velikost bochníku.
• SCHNELL (RYCHLÝ): Tento program je podobný programu KURZ (KRÁTKÝ), kroky jsou kratší za
ùãelem zkrácení doby peãení.
POZNÁMKA: V tomto režimu nemÛže být mûnûna velikost bochníku. SCHNELL (RYCHLÝ)
program je dobrý pro bezlepkové recepty.
• VOLLKORN (CELOZRNNÝ): Tento režim prodlužuje ãasy hnûtení a kynutí, ãímž zaruãuje lepší
výsledky pfii peãení celozrnné nebo hrubé mouky, která má nižší obsah lepku.
CZ
CZ
• KUCHEN (KOLÁ ): Program pro pfiípravu koláãÛ. Poznámka: Ovládání barvy kÛrky je v tomto
programu k dispozici.
• TEIG (TùSTO): Provede všechny kroky hnûtení a kynutí, ale vynechá cyklus peãení.
POZNÁMKA: Výbûr barvy kÛrky a velikosti bochníku nejsou k dispozici.
• BACKEN (PE ENÍ): Samostatný cyklus peãení. Vhodný pro sladký chléb, peãení
pfiedpfiipraveného tûsta atd.
• MARMELADE (MARMELÁDA): Míchací a ohfiívací program, ideální pro pfiípravu marmelád.
• BROTMISCHUNG (SMùS PRO PE ENÍ CHLEBA): Program, který byl specielnû pfiipraven pro
peãení polotovarových balených smûsí pro peãení chleba.
P¤ÍSADY
• NejdÛležitûjší ãástí peãení chleba je peãlivý výbûr pfiísad. Držte se této jednoduché zásady:
Nejlepší pfiísady - nejlepší výsledek, nekvalitní pfiísady - nekvalitní pfiísady – nedobrý výsledek.
Napfiíklad: Pokud ve staré nádobû byla smíchána dobrá mouka, kvalitní droždí a studená voda,
smûs správnû nakyne! Žádná z ãinností pfiístroje na peãení nebrání nakynutí tûsta. Pokud Váš
bochník správnû nenakyne, pak jistû není na vinû pfiístroj. Pravdûpodobnû se jedná o problém s
pfiísadami. Abychom ušetfiili Váš ãas, zahrnuli jsme informaci o každé dÛležité pfiísadû pfii peãení
chleba.
• MOUKA: Pfii pfiípravû chleba je v mouce nejdÛležitûjším prvkem bílkovina zvaná lepek, což je
pfiírodní látka, která dává tûstu schopnost držet tvar a zadržovat kysliãník uhliãitý, vyprodukovaný
droždím. Termín „silné tûsto" znamená, že má vysoký obsah lepku.
Jeho mouka byla pravdûpodobnû umleta z tvrdé pšenice, která je obzvláštû vhodná pro pfiípravu
chleba.
• TMAVÁ MOUKA (nebo FARMÁ¤SKÁ MOUKA): Tmavá mouka obsahuje cca 85% pšeniãných
jader. Vûtšina otrub z pšeniãných zrn byla odstranûna. Bochníky vyrobené z tmavé mouky bývají
menší než bochníky bílé kvÛli nižšímu obsahu lepku, ale mívají více chuti a struktury. Pokud
nakupujete tento druh mouky, pak lepší výsledek dosáhnete s jemnû mletou moukou.
• CELOZRNNÁ MOUKA: Tento druh mouky obsahuje všechny pÛvodní pšeniãná zrna, vãetnû otrub,
tj. tuhé vnûjší slupky, která je vynikajícím zdrojem vlákniny. Stejnû tak, jako u tmavé mouky, i zde
byste mûli vybírat velmi jemnû mletý druh, k použití ve Vašem pfiístroji na pfiípravu chleba. Otruby v
celozrnné mouce umírÀují uvolÀování lepku, takže celozrnné bochníky bývají menší a hustší než
bílý druh chleba.
• DROŽDÍ jsou živé organismy, které se v tûstu rozmnožují. Produkují bublinky kysliãníku uhliãitého,
které zpÛsobují kynutí tûsta. Pro pfiípravu chleba v pfiístroji je nejlepší použít suché droždí, které je
k dostání v pytlíku. Toto droždí nezávisí na cukru, takže je lehãí snížit množství cukru, bez
nežádoucích ùãinkÛ. Vyhnûte se použití droždí v tubách nebo plechovkách, neboÈ toto po otevfiení
pÛsobí slabûji. Droždí v pytlíku je velmi citlivé na vlhkost, neskladujte ãásteãnû použité pytlíky déle
než den.
• SÒL dodává chlebu chuÈ, ovšem mÛže být použito také k pozastavení zvláštû silného droždí.
• MÁSLO (nebo tuk) zlepšuje chuÈ a zmûkãuje chleba. Alternativami k máslu jsou margarín nebo
olivový olej. Nepoužívejte nízkotuãné pomazánky, neboÈ tyto mohou obsahovat jen okolo 40% tuku
a nebudou pÛsobit stejnû.
• CUKR dodává chlebu chuÈ a zpÛsobuje tmavost kÛrky. Poznámka: Vûtšina droždí v pytlíku je
aktivní nezávisle na cukru.
• VODA: Pokud možno, používejte mûkkou vodu. Ovšem pfiístroj pfiipraví dobrý chléb i s tvrdou
vodou. Na téma teploty vody se vede mnoho diskusí. Odpovûì je jednoduchá: Pokud ponofiíte
ruku do vody, a cítíte chlad, pak je teplota vody správná. Není tfieba vodu pfiedem ohfiívat. Pokud
se obáváte, že voda je z kohoutku pfiíliš studená, nechte ji hodinu pfied použitím odestát v
místnosti. Zahfiívání vody by mohlo pfiedãasnû zabít droždí. Pfii pfiípravû chleba je v mouce
nejdÛležitûjším prvkem bílkovina zvaná lepek, což je pfiírodní látka, která dává tûstu schopnost
držet tvar a zadržovat kysliãník uhliãitý, vyprodukovaný droždím. Termín „silné tûsto" znamená, že
má vysoký obsah lepku.
291 292