elta BA123 Bedienungsanleitung Seite 115

Pol
Pol
⇒ przygotowywane mogà by gotowe mieszanki chlebowe. Przepisy wydrukowane sà zwykle
na opakowaniach.
⇒ mo×na upiec chleb wg za àczonych przepisów. Ksi garstwo oferuje wiele pozycji na ten
temat. Automat do pieczenia chleba dysponuje przy tym nast pujàcymi mo×liwoÊciami:
ugniatanie, wyrastanie i pieczenie.
⇒ ugniatania ciasta (np. pasta, pieczywo lub bu eczki.
⇒ gotowanie marmolady.
⇒ Automat do pieczenia chleba przeznaczony jest do wypieku chleba o maksymalnej wadze
250 g. Do formy (2) nie wolno wprowadza wi kszej jak podano iloÊci sk adników oraz
p ynów.
O AUTOMACIE DO PIECZENIA CHLEBA
• Istotnà korzyÊcià automatu do pieczenia chleba jest to, ×e ca y proces, tzn. ugniatanie, wyrastanie
ciasta i pieczenie odbywa si w zajmujàcym ma o miejsca pojemniku. Automat do pieczenia
chleba produkuje wspania y chleb, o ile u×ytkownik stosuje si do instrukcji i zrozumie kilka
podstawowych zasad.
AKCESORIA
• 2 haki do ugniatania (3)
• miarka – y×ka ( )
• miarka – pojemnik ( 0)
• IloÊci cukru, oleju i innych sk adników tego przepisu bazujà na za àczonej miarce – y×ce:
szerszy koniec 5 ml = y×ka sto owa
w ×szy koniec 5ml = y×eczka do herbaty
• Forma do pieczenia (2) musi by umieszczona w urzàdzeniu w sposób prawid owy, aby zàbki
nap dowe mia y w aÊciwy kontakt z wa kami do ugniatania. Nast pnie montuje si
ugniatania (3). Kierunek obrotu jest przy tym nieistotny. Montujàc haki do ugniatania nale×y je
przekr ca w celu ich prawid owego osadzenia.
ELEMENTY OBS UGI
• START/STOP ( 2): Startuje program. W celu zatrzymania programu podczas jego trwania przycisk
ten naciska przez 3 sekundy. Nast pnie urzàdzenie ustawia si automatycznie na program nr .
• FARBE ( 3) – kolor: do wyboru koloru skórki mi dzy jasnà, Êrednià i ciemnà. Strza ka na
wyÊwietlaczu LCD ( 6) wskazuje na wybrany kolor. Uwaga: W programie BREADMIX (dla
gotowych mieszanek do wypieku chleba) nie mo×na wybra koloru skórki.
• GRÖßE ( 4) – wielkoÊ : do wyboru wielkoÊci bochenka 2lb (ok. 000g) i 2,5lb (ok. 250g). Ma a
strza ka ustawi si na dokonany wybór.
• AUSWAHL ( 5) – wybór: g ówny przycisk wyboru. Naciskamy przycisk w celu przewini cia
ka×dego poszczególnego programu.
• ZEIT ( 6) - czas: do wyboru czasu (narastajàco)
• ZEIT ( 6) - czas: do wyboru czasu (malejàco)
PROGRAMY
• STANDARD: Jest programem podstawowym, wskazanym przy uruchomieniu urzàdzenia. Jest to
dobry, normalny program dla chleba bia ego i razowego. Wi kszoÊ przepisów wskazuje na ten
program.
• KURZ - KRÓTKI: Program ten jest krótszy i przez to szybciej przygotowuje chleb.
UWAGA: Wybór wielkoÊci bochenka jest niemo×liwy w tym programie.
• FRANZÖSISCH - FRANCUSKI: Program ten trwa troch d u×ej jak program standardowy, gdy×
chleb ugniatany jest d u×ej i d u×ej roÊnie. Ma to na celu uzyskanie charakterystycznej powietrznej
struktury francuskiego bia ego chleba. Wybór wielkoÊci bochenka jest niemo×liwy w tym programie.
• SCHENLL - SZYBKI: Program ten podobny jest do programu krótkiego, poniewa× poszczególne
kroki przebiegajà krócej i przygotowanie przebiega szybciej.
Pol
Pol
UWAGA: Wybór wielkoÊci bochenka jest niemo×liwy w tym programie. Program SZYBKI nadaje
si do przepisów bezglutenowych.
• VOLLKORN – RAZOWY: Funkcja ta przed u×a czas ugniatanie i wzrastania w celu uzyskania
lepszych wyników stosujàc màk pe noziarnistà/pszennà.
• KUCHEN – CIASTA CUKIERNICZE: Program do wypieku ciast. W programie tym mo×liwy jest
wybór zabarwienia skórki.
• TEIG – CIASTO: Mo×liwe sà wszystkie cykle z wy àczeniem pieczenia. UWAGA: Wybór wielkoÊci
bochenka oraz zabarwienia skórki jest niemo×liwy w tym programie.
• BACKEN – PIECZENIE: Pieczenie niezale×ne. Nadaje si do pieczenia chleba s odkiego,
przygotowanych samodzielnie ciast, itd.
• MARMELADE – MARMOLADA: Program do mieszania i podgrzewania, idealny do produkcji
marmolady.
• BROTMISCHUNGEN – MIESZANKI DO PIECZENIA CHLEBA: Specjalny program dla gotowych
mieszanek do pieczenia chleba.
SK ADNIKI
• Najwa×niejszà rzeczà w produkcji chleba jest w aÊciwy wybór sk adników. Istnieje do tego
podstawowa regu a: najlepsze sk adniki – najlepsze wyniki, z e jakoÊciowo sk adniki – z e wyniki.
Np. je×eli dobre dro×d×e, dobra màka i zimna woda zostanà zmieszane w starym naczyniu, to
pomimo tego mieszanka ta pójdzie w gór ! Nic nie przeszkodzi automatowi do pieczenia chleba w
wyrastaniu ciasta. Wi c je×eli chleb nie uroÊnie, to przyczyna nie le×y z pewnoÊcià w automacie
do pieczenia. Przyczyna ta le×y prawdopodobnie w sk adnikach. Dla zaoszcz dzenia Paƒstwa
kosztownego czasu, do ka×dego elementu wa×nego dla pieczenia za àczyliÊmy informacje.
• MÑKA: Najwa×niejszym elementem w pieczeniu chleba jest zawarty w màce protein, zwany
glutenem. Jest to naturalny element, który nadaje ciastu zdolnoÊ utrzymania formy i zatrzymania
haki do
produkowanego przez dro×d×e dwutlenku w gla. Poj cie „màka krochmalowa" oznacza, ×e màka
zawiera du×o glutenu. Màka ta zmielona zosta a prawdopodobnie z twardej pszenicy i nadaje si
najlepiej do pieczenia chleba.
• MÑKA BRÑZOWA (lub màka wiejska): Màka ta zawiera ok. 85% ziaren pszenicy. Du×a cz Ê
znajdujàcych si w pszenicy otr bów zosta a usuni ta. Bochenki upieczone w ca oÊci z màki
bràzowej sà w zwiàzku z wi kszà zawartoÊcià glutenu mniejsze od chleba bia ego, jest one te×
smaczniejszy i l×ejszy od chleba ciemnego. Przy zakupie tej màki powinno wybiera si màki
mocniejszego typu, drobno zmielone, gdy× osiàgnie si wtedy lepsze wyniki pieczenia.
• ÂRUTA PSZENNA lub MÑKA PE NOZIARNISTA: Ten rodzaj màki zawiera oryginalne ziarno
pszenne wraz z otr bami; twarda skorupka pszenicy jest idealnym êród em w ókna. Tak jak w
przypadku màki bràzowej do pieczenia wybra nale×y màk drobno zmielonà, mocniejszego typu.
Otr by w màce pe noziarnistej hamujà uwalnianie glutenu, przez co bochenki sà mniejsze jak w
przypadku chleba bia ego.
• DROþDþE: Sà one ×yjàcymi organizmami, które rozmna×ajà si w cieÊcie. Produkujà one
dwutlenek w gla, dzi ki czemu ciasto roÊnie. W automacie do pieczenia chleba najlepiej jest
stosowa dro×d×e suszone, które kupi mo×na w ma ych torebkach. Ich fermentacja nie jest
zale×na od cukru, dzi ki czemu obni×y mo×na zawartoÊ cukru w chlebie. Nale×y unika dro×d×y
w tubkach lub puszkach, gdy× po otwarciu ich nie sà one ju× tak skuteczne. Dro×d×e w torebkach
sà jednak wra×liwe na wilgo , dlatego napocz te torebki przechowywa mo×na nie d u×ej jak jeden
dzieƒ.
• SÓL nadaje chlebowi smak, ale mo×e te× s u×y do zredukowania dro×d×y z du×à zawartoÊcià
organizmów ×ywych.
• MAS O (lub t uszcz) wzmacnia smak i sprawia, ×e chleb jest bardziej pulchny. Alternatywà do
mas a jest margaryna lub olej z oliwek. Nale×y unika produktów do smarowania chleba, gdy×
zawierajà one tylko 40% t uszczu i nie dajà tego samego efektu.
• CUKIER jest wzmacniaczem smaku w chlebie i sprawia, ×e skórka jest ciemniejsza. Wskazówka:
Wi kszoÊ dro×d×y w torebkach nie potrzebuje cukru do garowania.
227 228