Softheizen Bei Drehzahlstufe 2-3; Varoma-Heizstufe - Vorwerk THERMOMIX TM5 Gebrauchsanleitung

ARBEITEN MIT DEM THERMOMIX®
Softheizen bei Drehzahlstufe 2–3
Die Drehzahlstufen 2 und 3 sind für das Softheizen ausgelegt. Werden diese
Drehzahlstufen gewählt, steigt die Temperatur langsamer an als auf anderen
Drehzahlstufen. Dadurch wird ein sanftes Erhitzen empfindlicher Zutaten
(z. B. Zabaglione) gewährleistet.
Sanftanlauf (über 60 °C)
Wenn bei einer Temperatur von über 60 °C im Mixtopf die Geschwindigkeit
des Messers schnell erhöht wird, verhindert die Elektronik durch verzögerte
Drehzahlerhöhung ein Herausspritzen des Garguts. Dieser Sanftanlauf funk-
tioniert nur, wenn das Gargut im Thermomix
der Temperaturfühler die aktuelle Temperatur korrekt messen und den
Sanftanlauf auslösen. Wollen Sie außerhalb des Geräts erhitzte Lebensmittel
im Thermomix weiterverarbeiten, so dürfen Sie die Drehzahl nur langsam
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schrittweise erhöhen.
Varoma­Heizstufe
Verbrühungsgefahr
• Bei höheren Drehzahlstufen kann es zum Herausspritzen von heißem
Mixgut oder Herausschäumen von heißer Flüssigkeit kommen. Verwen-
den Sie bei höheren Temperaturen (höher als 60° bzw. Varoma-Stufe)
nur niedrige Drehzahlstufen (
Mit Wasser kann die Temperatur des Mixtopfinhalts 100 °C nicht über-
schreiten. Höhere Temperaturen können nur durch hohen Salz- oder
Zuckergehalt oder nicht auf Wasser basierende Flüssigkeiten wie Öl
erreicht werden.
Wenn Sie die Varoma-Stufe Einstellung auswählen 1 , können Tempe raturen
bis zu 120 °C erreicht werden, je nach verwendeten Zutaten, z. B. Öl. Dabei
zeigt die Ist-Temperaturanzeige den Schriftzug „Varoma", sobald der Mixtop-
finhalt die zum Dampfgaren benötigte Temperatur von 100 °C erreicht hat.
Die Farbskala wird weiterhin die aktuelle Mixtopf-Temperatur (1oo–12o °C)
anzeigen. Auf der Varoma-Heizstufe bei 100 °C verdampfen in 15 Minuten
250 g Wasser. Die Varoma-Heizstufe ist nur für Varoma-Garen (siehe Seiten
29–32) und das Reduzieren von Speisen auf Wasserbasis gedacht. Zum
Andünsten wird die Temperatureinstellung 120 °C empfohlen. Diese werden
erst erreicht, nachdem der Wasseranteil entsprechend verdampft ist.
40 Arbeiten mit dem Thermomix®
erhitzt wurde. Nur dann kann
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WARNUNG
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–6).
HINWEIS
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