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Crêpes
F
Regolare il termostato (a seconda del modello) alla posizione massima. Versare un
piccolo mestolo di pastella al centro della piastra. Spargere immediatamente con
NL
lo spalmatore (senza premere) in un movimento circolare a partire dal centro. Per
spargere facilmente la pastella, suggeriamo di pulire lo spalmatore dopo ogni crêpe
e riporlo in una brocca d'acqua. Lasciar cuocere per circa 2 minuti da ogni lato.
D
Piegare quindi la crêpe come desiderate: come rullo o a metà, in un quarto, o
piegata come busta.
I
Ricette per 6 persone (da 20 a 25 crêpes):
Pastella classica alla francese
Pastella alla birra
Crêpes con prosciutto e panna
• 3 fette di prosciutto
• 1 terrina di formaggio
grattugiato • un vasetto
di panna fresca
Crêpes con Roquefort, crema fresca e noci
• 1 pezzo di Roquefort
sbriciolato • 1 tazzina di
crema fresca • 4-5 noci
tagliate
Crêpes con Roquefort, panna fresca e noci
• 1 pezzo di Roquefort a
pezzi o formaggio fresco
• un vasetto piccolo di
panna fresca • da 4 a 5
noci a pezzi
42
In una ciotola, disporre 500 g farina pura setacciata.
Aggiungere 6 uova sbattute, 2 pizzichi di sale e 2 cucchiaini
di olio o di burro fuso. Mescolare gradualmente in 1 litro di
latte, fino alla consistenza della crema. Lasciare riposare
per 1-2 ore.
Per crêpes più morbide, sostituite 1/4 l di latte con 1/4 l di
birra.
Se la pastella è troppo spessa, aggiungere una piccola
quantità di acqua e mescolare ancora.
Mettere 1/2 fetta di prosciutto sulla crepes dopo averla
girata a cottura quasi ultimata. Cospargere di formaggio
grattugiato. Quando il formaggio è caldo, ricoprire con
panna fresca e piegare come una busta.
Mescolare tutti gli ingredienti. Guarnire la crêpe con questa
preparazione e piegare in quattro parti.
Mischiare tutti gli ingredienti. Nel piatto, guarnire la crepes
con il preparato e piegare in 4 parti.
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