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Crêpes
F
Régler le thermostat (selon modèle) sur la position maxi. Verser une petite louche
de pâte au milieu de la plaque. Etaler aussitôt avec le répartiteur (sans appuyer),
NL
en faisant un mouvement circulaire à partir du centre. Afin de faciliter l'étalement
de la pâte, il est recommandé d'essuyer le répartiteur entre chaque crêpe et de le
déposer dans un récipient d'eau. Laisser cuire environ 2 minutes par face. Plier
D
ensuite la crêpe à votre convenance : en rouleau, en deux, en quatre, en pochette
ou en fleur.
I
Recettes pour 6 personnes (20 à 25 crêpes) :
La pâte classique au lait
La pâte à la bière
Crêpes au jambon et à la crème
• 3 tranches de jambon
blanc • 1 bol de gruyère
râpé • 1 pot de crème
fraîche
Crêpes au Roquefort, crème fraîche et noix
• 1 morceau de
Roquefort émietté
• 1 petit pot de crème
fraîche • 4 à 5 noix pilées
Crêpes au miel, noix ou noisettes
• 100 g de noix ou
noisettes pilées • 3 c. à
soupe de miel
14
Dans une terrine, mélanger 500 g de farine de blé tamisée
avec 1 litre de lait, jusqu'à obtenir une pâte fluide. Ajouter
alors 6 œufs battus en omelette, 2 pincées de sel et 2 c. à
soupe d'huile ou de beurre fondu. Laisser reposer 1 à 2
heures.
Pour des crêpes plus moelleuses, on remplacera 1/4 de litre
de lait par 1/4 de litre de bière.
Si la pâte est trop épaisse au moment de la confection
des crêpes, ajouter un petit verre d'eau et mélanger à
nouveau.
Déposer 1/2 tranche de jambon sur votre crêpe en fin de
cuisson de la deuxième face. Parsemer de gruyère râpé.
Quand le jambon est bien chaud, napper de crème fraîche
et plier en pochette.
Mélanger tous les ingrédients. Dans votre assiette, garnir la
crêpe de cette préparation et plier en quatre.
Mélanger tous les ingrédients. En fin de cuisson de la
deuxième face, garnir la crêpe de cette préparation et plier
en quatre. Maintenir quelques secondes sur la plaque. Servir
et décorer de crême Chantilly.
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