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A S S A I S O N N E M E N T / S A U C E S
A S S A I S O N N E M E N T C E S A R
pour env. 1½ tasse (375 ml)
Ingrédients:
2 cs de moutarde de Dijon
2 gousses d´ail écrasées
2 cs de jus de citron
4 – 6 filets d´anchois, coupés en morceaux
2 cs de crème liquide ou de crème fraîche
½ tasse (65 g) de parmesan râpé
½ tasse (125 ml) d´huile d´olive
sel marin et poivre noir du moulin
Pour servir :
feuilles de laitue pommée ou romaine
parmesan en tranches
lardons rôtis croustillants
croutons
Préparation:
1. Placez la moutarde, l´ail, le jus de citron, les anchois, la crème liquide ou la crème
fraÎche et le parmesan dans le bol du mixeur. Placez le couvercle sur le bol et fer-
mez-le.
2. Sélectionnez la vitesse 3 / BLEND et mixez pendant env. 20 secondes ou jusqu´à
obtention d´une consistance homogène.
3. Passez ensuite à la vitesse 1/MIX et ajoutez lentement l´huile, en la versant par
l´ouverture du bouchon doseur jusqu´à ce que la sauce soit épaisse (env.
1 minute).
4. Versez la sauce sur de la laitue pommée ou romaine et garnissez le tout avec des
tranches de parmesan, des lardons et des croutons.
S A U C E P E S T O
pour env. 1½ tasse (375 ml)
Ingrédients:
2 tasses bien remplies de basilic (env. 1 grosse botte)
2 gousses d´ail
2 cc de jus de citron
^ tasse (60 g) de pignons grillés
60 g de parmesan râpé
½ tasse (125 ml) d´huile d´olive
sel et poivre noir du moulin
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