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1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
2 x 400 g Dosen Tomaten, in Stücken
^ Tasse kleingeschnittene Basilikumblätter
Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Zucchini und
Paprika in eine grosse Backform legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und
Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
2. Gemüse in einen Topf geben und mit der Brühe und den zerstückelten Toma-
ten aufgiessen. Suppe zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Suppe abkühlen lassen und in den Mixkrug umfüllen. Krug mit Deckel schliessen.
4. Bei Geschwindigkeit 3 / BLEND solange mixen, bis sie püriert ist.
5. Suppe zurück in den Topf geben, nochmals durcherhitzen und mit Basilikum-
blättern würzen. Nach Geschmack würzen.
S Ü S S E T H A I - K A R T O F F E L - S U P P E
Für 4 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel Öl
1 grosse Zwiebel, geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschnitten
1–2 Esslöffel rote Curry-Paste
1 kg geschälte und geschnittene Süsskartoffeln
1 Liter Hühnerbrühe
270 ml Kokosnussmilch aus der Dose
Salz und Pfeffer
Frischer, klein geschnittener Koriander zum Verzieren
Zubereitung:
1. Öl in grosser Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Curry-Paste zufügen und
unter Rühren für 4 bis 5 Minuten kochen lassen bis die Zwiebel weich ist und
die Curry-Paste duftet.
2. Süsskartoffeln und Hühnerbrühe zugeben und zum Kochen bringen. Hitze
reduzieren und Suppe 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Süsskar-
toffeln weich sind. Vom Herd nehmen und Suppe abkühlen lassen.
3. Suppe in den Mixkrug umfüllen, mit dem Deckel verschliessen und bei 3 / BLEND
mixen, bis alles gut vermischt ist.
4. Pürierte Suppe in die Pfanne zurückgiessen, Kokosnussmilch zufügen und wür-
zen. Bei geringer Hitze heiss werden lassen und mit frischem Koriander servieren.
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