Heissluft Feucht; Pizzaplus - V-ZUG Combair BCSEP Bedienungsanleitung

7.4

Heissluft feucht

Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand
aufgeheizt und gleichmässig umgewälzt. Der entstehende Dampf wird
minimal aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des Garguts bleibt
erhalten.
Anwendung
• Hefegebäck und Brot auf mehreren Auflagen gleichzeitig
• Gratin und Auflauf
Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei
➤
übertragung effizienter ist.
7.5

PizzaPlus

Die Beheizung erfolgt durch Heissluft und Unterhitze. Der Boden des
Backguts wird intensiver gebacken.
Anwendung
• Pizza
• Wähen und Quiches
Für ein besonders knuspriges Ergebnis dunkles emailliertes Blech
➤
oder eine Schwarzblechform ohne Backtrennpapier verwenden.
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
7 Betriebsarten
30–250 °C
180 °C
1 + 3 oder 2
(oder 1 + 2 + 3)
, da die Wärme-
30–250 °C
200 °C
2 (oder 1)
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