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TABELLA TEMPI DI COTTURA
Pietanza
Quantità
• Pollame, Coniglio
Faraona
Kg 1-1,3
Pollo
Kg 1,5-1,7
Coniglio a pezzi
Kg 1-1,2
• Dolci, Torte
Torta cacao
scatola
Torta margherita
scatola
Torta di carote
scatola
Torta crostata
700 gr
albicocca
• Verdura
Finocchi
800 gr
Zucchine
800 gr
Patate
800 gr
Carote
800 gr
• Frutta
Mele intere
Kg 1
Pere
Kg 1
Pesche
Kg 1
• Cottura a grill
La cottura con il grill deve essere eseguita ponendo il cibo sotto il grill elettrico. Attenzione: durante il funzionamento il grill diventa di colore
rosso vivo. La leccarda deve essere inserita sotto la griglia per raccogliere i sughi.
Pane carrè
4 fette
tostato
Toasts farciti
4
Salsiccie
n°6 / Kg 0,9
Costate di manzo
n°4 / Kg 1,5
Coscie di pollo
n°4 / Kg 1,5
Forno elettrico statico
Ripiano
Tempo
Tempe-
di cottura
ratura
in minuti
forno
2
60 ÷ 80
220
2
110 ÷ 120
220
2
55 ÷ 65
220
1
55
180
1
55
175
1
65
180
1
40
200
1
70 ÷ 80
220
1
70
220
2
60 ÷ 65
220
1
80 ÷ 85
220
1
45 ÷ 55
220
1
45 ÷ 55
220
1
45 ÷ 55
220
4
5 (5 prerisc.)
grill
3
10 (5 prerisc.)
grill
25/30
4
grill
(5 prerisc.)
25
4
grill
(5 prerisc.)
50/60
3
grill
(5 prerisc.)
Forno elettrico ventilato
Ripiano
Tempo
Tempera-
di cottura
tura forno
in minuti
2
60 ÷ 70
2
100 ÷ 110
2
50 ÷ 60
1
50
1
40 ÷ 45
1
50 ÷ 60
2
30 ÷ 35
1
60 ÷ 70
1
60 ÷ 70
2
60 ÷ 65
1
70 ÷ 80
2
45 ÷ 55
2
45 ÷ 55
2
45 ÷ 55
4
5 (10 prerisc.)
5/8
3
(10 prerisc.)
15/20
4
(10 prerisc.)
15/20
4
(10 prerisc.)
50/60
3
(10 prerisc.)
6 IT
Osservazioni
Sistemare la faraona in teglia Pirex o
200
ceramica a bordo alto condita con aromi
naturali e pochissimo olio.
200
Come per la faraona
Mettete i pezzi di uguali dimensioni nella
200
leccarda smaltata, condite con aromi
naturali. se necessario voltate i pezzi.
160
In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10 min.
160
In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10 min.
160
In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10 min.
180
In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10 min.
Disponete i finocchi tagliati in 4 parti e
coperti in teglia di Pirex con burro e sale e
200
possibilmente con la parte interna verso
l'alto
Affettate le zucchine e cuocete in teglia
200
Pirex coperte con burro e sale
Tagliate le patate in parti uguali e cuocetele
200
coperte con olio, sale e origano o rosmarino
in teglia Pirex.
Tagliate le carote a fettine, copritele e
200
cuocetele in teglia Pirex.
Cuocere la frutta in teglia di Pirex o ceramica
200
non coperta. Lasciare raffreddare in forno.
200
Come sopra
200
Come sopra
Inserire il pane carrè sulla griglia supporto.
grill
Dopo la 1° cottura capovolgere fino a cottura
ultimata.
Inserire i toasts sulla griglia supporto
grill
leccarda; dopo la prima brunitura
capovolgere i toasts fino a brunitura ultimata.
Tagliare le salsiccie a metà e disporle sulla
griglia, con la parte interna verso l'alto. A
metà cottura capovolgere le salsiccie fino
grill
a cottura ultimata. Avvertenza: Ogni tanto
controllate visivamente l'uniformità di
cottura. Nel caso di disuniformità intercam-
biare quelle cotte con quelle meno cotte.
Disporre le fette bene sotto l'azione del grill
grill
e voltarle due volte.
Condite con aromi naturali e voltatele ogni
grill
tanto.
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