Klarstein 10009348 Betriebsanleitung Seite 11

Nr. Problem
Der Teig ist zu viel, läuft
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aus der Backform.
Brot fällt während des
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Backens in der Mitte ein.
Das Brot ist zu schwer
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und die Textur zu dicht.
Der mittlere Teil ist nach
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dem Schneiden hohl.
Die Oberfläche des
Brotes ist mit einem
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trockenen Pulver
bedeckt.
Die Kruste ist zu dick
und die Färbung zu dun-
kel, wenn Sie Kuchen
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oder andere Lebens-
mittel mit einem hohen
Anteil an Zucker backen.
Die folgenden Rezepte dienen bloß zur Orientierung. Sie können die Zutaten je nach Ihrem Geschmack verändern.
1. BASISBROT:
Menge Zutat
1.Wasser
2.Öl
3.Salz
4.Zucker
5.Mehl
6.Hefe
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FEHLERBEHEBUNG
Ursache
Es wurde zu viel Flüssigkeit hinzu-
gefügt, so dass der Teig zu weich
ist, und es zu viel Hefe verwendet.
1. Das Mehl hat einen zu geringen
Stärkegehalt und kann den Teig
nicht aufgehen lassen.
2. Die Hefe arbeitet zu schnell
oder die Temperatur war für die
Hefe zu hoch.
3. Zu viel Wasser macht den Teig
zu feucht und weich.
1. Zu viel Mehl oder zu wenig
Wasser.
2. Zu viele Früchte oder zu viel
Vollkornmehl.
1. Zu viel Wasser oder Hefe oder
kein Salz.
2. Wassertemperatur zu hoch.
1. Es sind Zutaten mit einem
hohen Glutengehalt im Teig, wie
Butter, Bananen, usw.
2. Nicht richtig verrührt, da zu
wenig Wasser.
Verschiedene Rezepte oder
Zutaten haben einen starken Effekt
bei Brotbacken; die Färbung kann
durch zu viel Zucker entstehen.
REZEPTE
700g
250ml
2 Esslöffel
1 Teelöffel
1 1/2 Esslöffel
3 Tassen
1 Teelöffel
Lösung
Reduzieren Sie die Menge an
Flüssigkeit, so wird der Teig fester.
Verwenden Sie Brotmehl oder
Stärkepulver.
Verwenden Sie Hefe unter Raum-
temperatur.
Je nach Zutaten wird das Wasser
absorbiert, passen Sie die Menge
an Wasser an.
Reduzieren Sie das Mehl oder
verwenden mehr Wasser.
Reduzieren Sie die entsprechenden
Zutaten oder erhöhen die Menge
der Hefe.
Weniger Wasser oder Hefe oder
prüfen Sie die Menge an Salz.
Prüfen Sie die Temperatur.
Geben Sie Zutaten mit einem
hohen Glutengehalt in den Teig.
Prüfen Sie das Wasser und die
Mechanik des Gerätes.
Sollte die Färbung bei einem
Rezept mit viel Zucker zu dunkel
sein, drücken Sie zum Pausieren
5-10 Minuten vor Ende des
Programms „Start/Stop". Lassen
Sie das Brot oder den Kuchen mit
geschlossener Abdeckung für
weitere 20 Min. im Gerät.
1000g
350ml
3 Esslöffel
1 1/2 Teelöffel
2 Esslöffel
4 1/3 Tassen
1 1/2 Teelöffel