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Betriebsbeginn immer mit einer frisch geöffneten,
vorgekühlten Milchpackung
• Original verpackte H-Milch ist in der Regel frei von
schädlichen Keimen. Öffnen Sie bei Betriebsbeginn
immer eine neue, vorgekühlte Milchpackung.
• Achten Sie beim Öffnen der Milchpackung auf absolute
Sauberkeit! Durch unsaubere Hände oder Werkzeuge
können beim Öffnen Keime eingetragen werden.
halten Sie die Milch kühl!
• Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue Milchpackung
bereit.
• Wird während des Betriebs nicht gekühlt, muss die
Milch sehr schnell verbraucht werden. Gegebenenfalls
die Milch zwischendurch kühlen.
• Bei geringerem Milchverbrauch muss die vorgekühlte
Milch während des Betriebs weiter gekühlt werden.
HACCP-Reinigungskonzept
Verwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind!
Verwenden Sie für Pulvergetränke nur Produkte, deren Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.
Reinigungsschritte:
1. Systemreinigung durchführen
w Betriebsanleitung, Kapitel Pflege
2a. Milchsystem manuell reinigen
Standard täglich, mit Plug&Clean wöchentlich
2b. Tägliche Mixerspülung
w Betriebsanleitung, Kapitel Pflege
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Betriebsanleitung WMF 8000 S
Uhrzeit
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HACCP-Reinigungskonzept
Empfehlung:
Verwenden Sie H-Milch mit
1,5 % Fettgehalt.
Die Milch sollte bei Betriebsbeginn
ca. 6–8 °C haben.
Je nach Einstellung ergibt ein Liter
Milch ca. 20 Cappuccino.
Die WMF AG bietet verschiedene
Kühlmöglichkeiten an
(z.B. WMF Beistellkühler oder
WMF Milchkühler).
3a. Milchsystemspülung bzw. Austausch des Kombiauslaufs nach 4 Stunden
Betriebszeit (unbedingt erforderlich bei geringem Durchsatz und bei
ungekühlter Milch)
3b. Wöchentliche Mixerreinigung und regelmäßige Reinigung der
Produktbehälter (Bohnen/Pulver) w Betriebsanleitung, Kapitel Pflege
4. Allgemeine Maschinenreinigung
Reinigungsschritte
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Monat
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