Ciasto Kruche; Ciasto Drożdżowe - Bosch MUM5 Serie Gebrauchsanleitung

Ciasto kruche

Przepis podstawowy
– 125 g masła (o
temperaturze pokojowej)
– 100­125 g cukru
– 1 jajko
– 1 szczypta soli
– trochę otartej skórki cytrynowej lub cukru
waniliowego
– 250 g mąki
– ewentualnie proszek do pieczenia
■ Podane składniki mieszać końcówką do
mieszania przez ok. ½ minuty na zakresie
1 (1), następnie przez ok. 2­3 minuty na
zakresie 6 (3).
Powyżej 500 g mąki:
■ Składniki mieszać hakiem do zagniatania
przez ok. ½ minuty na zakresie 1 (1),
następnie ok. 3­4 minuty na zakresie 3 (2).
Maksymalna ilość: 2 x przepis
podstawowy
Ciasto drożdżowe
Przepis podstawowy
– 500 g mąki
– 1 jajko
– 80 g tłuszczu (o temperaturze pokojowej)
– 80 g cukru
– 200­250 ml letniego mleka
– 25 g świeżych drożdży lub 1 paczka
– drożdży suszonych
– otarta skórka z ½ cytryny
– 1 szczypta soli
■ Podane składniki mieszać hakiem do
zagniatania przez ok. ½ minuty na
zakresie 1, następnie przez ok. 3­6 minut
na zakresie 3 (2).
Maksymalna ilość: 2 x przepis
podstawowy
Ciasto na makaron
Przepis podstawowy
– 300 g mąki
– 3 jajka
– w razie potrzeby 1­2 łyżki stołowe
(10­20 g) zimnej wody
■ Wszystkie składniki zagniatać na ciasto
przez ok. 3 do 5 minut na zakresie 3 (2).
Maksymalna ilość: 1,5 x przepis
podstawowy
Przykłady zastosowania
Ciasto chlebowe
Przepis podstawowy
– 1000 g mąki
– 3 opakowania suszonych drożdży
– 2 łyżeczki soli
– 660 ml ciepłej wody
■ Podane składniki mieszać hakiem do
zagniatania przez ok. ½ minuty na
zakresie 1, następnie przez ok. 4­5 minut
na zakresie 3 (2).
Majonez
– 2 jajka
– 2 łyżeczki musztardy
– ¼ l oliwy
– 2 łyżki soku cytrynowego lub octu
– 1 szczypta soli
– 1 szczypta cukru
Wszystkie składniki muszą mieć taką samą
temperaturę.
■ Składniki (oprócz oliwy) miksować kilka
sekund w mikserze na zakresie 3 (2)
lub 4 (3).
■ Następnie przełączyć mikser na zakres
7 (4), dolewać powoli oliwę przez lejek
i tak długo miksować, aż powstanie
emulsja majonezu.
Majonez spożyć w krótkim czasie –
nie przechowywać.
pl
197