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• Alle Fleischarten, die gebräunt werden
oder eine Kruste bekommen sollen, kön-
nen Sie im Bräter ohne Deckel braten.
Die Angaben in der nachfolgenden Ta-
belle sind Richtwerte.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab
1 kg im Backofen zu braten.
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, emp-
Back- und Brattabelle
Rindfleisch
Fleischart
Sauerbraten
Roastbeef oder Filet
1)
- Englisch
- rosa, medium
- durchgebraten
1) Backofen vorheizen
Schweinefleisch
Fleischart
Schulter, Nacken, Schin-
kenstück
Schweinskotelett
Hackbraten
Schweinehaxen (vorge-
kocht)
Kalbfleisch
Fleischart
Kalbsbraten
Kalbshaxen
Lammfleisch
Fleischart
Lammbraten, Lammkeule
Lammrücken
Menge
Ofenfunktion
1 - 1,5 kg Ober-/Unterhitze
je cm
Heißluftgrillen
Höhe
je cm
Heißluftgrillen
Höhe
je cm
Heißluftgrillen
Höhe
Menge
Ofenfunktion
1 - 1,5 kg Heißluftgrillen
1 - 1,5 kg Heißluftgrillen
750 g - 1
Heißluftgrillen
kg
750 g - 1
Heißluftgrillen
kg
Menge
Ofenfunktion
1 kg
Heißluftgrillen
1,5 - 2 kg Heißluftgrillen
Menge
Ofenfunktion
1 - 1,5 kg Heißluftgrillen
1 - 1,5 kg Heißluftgrillen
fehlen wir, etwas Flüssigkeit in das Brat-
geschirr zu geben.
• Braten bei Bedarf (nach 1/2 - 2/3 der Gar-
zeit) wenden.
• Große Braten und Geflügel während der
Garzeit mehrmals mit Bratenfond begie-
ßen. Dadurch erzielen Sie ein besseres
Bratergebnis.
Ebe-
Temperatur
ne
1
200 - 250
1
190 - 200
1
180 - 190
1
170 - 180
Ebe-
Temperatur
ne
1
160 - 180
1
170 - 180
1
160 - 170
1
150 - 170
Ebe-
Temperatur
ne
1
160 - 180
1
160 - 180
Ebe-
Temperatur
ne
1
150 - 170
1
160 - 180
Zeit
(°C)
(Std:Min)
2:00 - 2:30
je cm Höhe
0:05 - 0:06
0:06 - 0:08
0:08 - 0:10
Zeit
(°C)
(Std:Min)
1:30 - 2:00
1:00 - 1:30
0:45 - 1:00
1:30 - 2:00
Zeit
(°C)
(Std:Min)
1:30 - 2:00
2:00 - 2:30
Zeit
(°C)
(Std:Min)
1:15 - 2:00
1:00 - 1:30
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