Dampfreduktion; Mikrowellenbetrieb; Funktionsweise - Miele DGM 6401 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Funktionsbeschreibung

Dampfreduktion

Wenn mit einer Temperatur ab ca. 80 °C
gegart wurde, öffnet sich kurz vor Ende
der Garzeit die Tür des Dampfgarers au-
tomatisch einen kleinen Spalt, damit
Dampf aus dem Garraum entweichen
kann. Im Display erscheint
. Die Tür schließt sich wieder automa-
on
tisch.
Die Dampfreduktion kann ausgeschaltet
werden (siehe Kapitel "Einstellungen –
Dampfreduktion"). Bei ausgeschalteter
Dampfreduktion tritt beim Öffnen der
Tür viel Dampf aus.

Mikrowellenbetrieb

Funktionsweise

Im Dampfgarer befindet sich ein Ma-
gnetron. Das Magnetron wandelt den
Strom in elektromagnetische Wellen
– in Mikrowellen – um. Diese Wellen
werden gleichmäßig im Garraum verteilt
und zusätzlich von den Garraumwän-
den, die aus Metall bestehen, reflektiert.
So gelangen die Mikrowellen von allen
Seiten an und in das Lebensmittel.
Damit die Mikrowellen die Speise errei-
chen können, muss das Geschirr für Mi-
krowellen durchlässig sein. Mikrowellen
durchdringen Porzellan, Glas, Pappe,
Kunststoff, aber kein Metall. Verwenden
Sie deshalb keine Gefäße aus Metall
und keine Gefäße, die mit diesem Mate-
rial versehen sind, z. B. metallhaltiges
Dekor. Das Metall reflektiert die Mikro-
wellen, und es kann zur Funkenbildung
kommen. Die Mikrowellen können nicht
absorbiert werden.
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Die Mikrowellen dringen direkt durch
das geeignete Gefäß in das Lebensmit-
tel ein. Da das Lebensmittel aus vielen
kleinen Molekülen besteht, werden die
Moleküle – vor allem Wassermoleküle –
durch die Mikrowellen in starke Schwin-
gung gesetzt und zwar pro Sekunde ca.
Dampfredukti-
2,5 Milliarden Mal. Hierdurch entsteht
Wärme. Sie entwickelt sich zuerst an
den Randschichten des Lebensmittels
und wandert dann in die Mitte. Je was-
serhaltiger ein Lebensmittel ist, desto
schneller wird es erwärmt oder gegart.
Die Wärme entsteht also direkt in der
Speise.
Vorteile
Die Speisen können im Allgemeinen oh-
ne bzw. mit wenig Flüssigkeit oder Fett-
zugabe mit Mikrowelle gegart werden.
Die Mikrowellen-Erzeugung stoppt,
sobald der Vorgang unterbrochen oder
die Tür geöffnet wird. Während eines
Vorganges bietet die geschlossene, in-
takte Tür ausreichend Schutz vor Mi-
krowellen.