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Anhaltswerte zum Kochen mit der Kochstelle
Die Angaben in den folgenden Tabellen sind Richtgrößen. Welche Schal-
terstellung für Kochvorgänge erforderlich ist, hängt von der Qualität der
Töpfe und von der Art und Menge der Lebensmittel ab.
Schalter-
stellung
3
•
2
•
1
•
0
3
Wir empfehlen beim Ankochen oder Anbraten auf die Ankochstufe „3" zu
stellen und Speisen mit einer längeren Garzeit anschließend auf der ent-
sprechenden Fortgarstufe fertig garen zu lassen.
1
Überhitzte Fette und Öle entzünden sich schnell. Wenn Sie Speisen in Fett
oder Öl (z. B. Pommes frites) zubereiten, bleiben Sie bitte in der Nähe.
18
Garvorgang/
Fortgarstufe
Ankochen
Ankochen großer Mengen Wasser, Spätzle kochen
Starkes
Anbraten
Mildes
Braten
Kochen
Dämpfen,
Dünsten
Quellen
Dämpfen kleinerer Mengen Kartoffeln oder Gemüse
Schmelzen
geeignet für
Frittieren von Pommes frites
Anbraten von Fleisch, z. B. Gulasch
Ausbacken, z. B. Kartoffelpuffer
Braten von Lendenstücken, Steaks
Braten von Fleisch, Schnitzel, Cordon bleu
Kotelett, Frikadellen, Bratwürste, Leber
Mehlschwitze, mildes Braten
Eier, Eierkuchen, Krapfen frittieren
Kochen größerer Speisemengen
Eintopfgerichte und Suppen
Dämpfen von Kartoffeln
Fleischbrühe kochen
Dünsten von Gemüse
Schmoren von Fleisch
Milchreis kochen
Quellen von Reis und Milchgerichten
(zwischendurch umrühren)
Erhitzen von Fertiggerichten
Schaumomelett, Eierstich, Sauce hollandaise
Warm halten von Gerichten
Schmelzen von Butter, Schokolade, Gelatine
Nachwärme, Aus-Stellung
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