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Backen
Tipps zum Backen
• Ist der Kuchen durchgebacken?
Mit einem Holzstäbchen stechen Sie an
der höchsten Stelle den Kuchen an. Wenn
kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Ku-
chen fertig. Sie können den Backofen aus-
schalten und die Nachwärme nutzen.
• Der Kuchen fällt zusammen.
Überprüfen Sie Ihr Rezept. Verwenden
Sie beim nächsten Mal weniger Flüssig-
keit. Beachten Sie die Rührzeiten, vor al-
lem beim Einsatz von Küchenmaschinen.
• Der Kuchen ist unten zu hell.
Wie empfehlen die Garzeit zu verlängern
und den Kuchen eine Ebene tiefer set-
zen. Verwenden Sie beim nächsten Mal
eine dunkle Backform oder setzen Sie den
Kuchen eine Ebene tiefer ein.
• Kuchen mit einem feuchten Belag ist
nicht durchgebacken (z.B. Käseku-
chen).
Wie empfehlen die Garzeit zu verlängern
und den Kuchen eine Ebene tiefer set-
zen. Reduzieren Sie das nächste Mal die
Backtemperatur und verlängern Sie die
Backzeit.
• Kondenswasser entsteht bei feuch-
ten Kuchen.
Beim Backen kann Wasserdampf entste-
hen, der durch den Wrasenaustritt abge-
leitet wird und sich an Möbelfronten oder
Schalterblende niederschlägt.
• Die Backofentemperatur wurde mit
einem Thermometer selber gemessen
und dabei eine Abweichung festge-
stellt.
Der Hersteller misst unter Normbedingun-
gen die Temperatur mit einem Prüfrost in
der Backofenmitte. Geschirr und Zubehör
haben Einfluss auf die gemessenen Wer-
te, so dass eigene Messungen immer
Abweichungen ergeben.
•
Ungleichmäßiges Backen bei Klein-
gebäck und Tiefkühlkost und die Ver-
meidung von Schwitz- und Kondens-
wasser.
Bei diesen Lebensmitteln empfehlen wir
den Backofen grundsätzlich 15 Minuten
vorzuheizen. Bei den kurzen Backzeiten
kann nur ein vollständig aufgeheizter
Backofen optimale Ergebnisse erzielen.
Hinweise zur Backtabelle
• Die angegebenen Backzeiten gelten für
das Einschieben in den kalten Backofen.
Ist der Backofen anfänglich heiß, ist die
Backzeit zu verkürzen.
• Die angegebenen Backzeiten sind Richt-
werte. Da die Backzeit sehr stark von Art,
Gewicht und Qualität der Gebäckart ab-
hängt, können sich Abweichungen erge-
ben.
• Wählen Sie immer erst die niedrigere
Temperatur. Wenn die Bräunung nicht
ausreicht, können Sie beim nächsten Mal
die Temperatur erhöhen.
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