Inhaltsverzeichnis
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Backofen
13. WILDSCHWEINBRATEN
Programm für:
Anfangstemperatur:
Gewicht:
Zubehör:
Einschubebene:
Geschirr:
Zubereitung:
Wenden:
Ruhezeit:
Hinweise:
14. HÄHNCHEN
Programm für:
Anfangstemperatur:
Gewicht:
Zubehör:
Einschubebene:
Geschirr:
Zubereitung:
Wenden:
Ruhezeit:
Hinweise:
15. ENTE
Programm für:
Anfangstemperatur:
Gewicht:
Zubehör:
Einschubebene:
Geschirr:
Zubereitung:
Wenden:
Ruhezeit:
Hinweise:
Wildschweinkeule, Wildschweinrücken
ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank
0,8 – 3,0 kg
Rost, Fettfilter
2. Ebene von unten
Bräter aus Glas oder Email ohne Deckel
Fleisch würzen, mit den Bratenzutaten und etwas Flüssigkeit
in den Bräter geben.
Nach der Hälfte der Zeit
3 - 5 min
Etwas Rotwein und Johannisbeergelee gibt der Bratensoße
eine guten Geschmack.
Hähnchen, Poularde
ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank
0,8 – 2,0 kg
Rost, Fettfilter
2. Ebene von unten
Bräter aus Glas oder Email mit Deckel
Geflügel gründlich waschen, trocknen, würzen. Evtl. mit Öl
bestreichen, mit dem Rücken nach oben in den Bräter legen.
Nach 2/3 bis 3/4 der Zeit
Keine
Bestreichen mit Salzwasser kurz vor Garende ergibt eine besonders
knusprige Haut.
Ganze Ente, halbe Ente
ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank
0,8 – 4,0 kg
Rost, Fettpfanne, Fettfilter
Rost 2. Ebene; Fettpfanne 1. Ebene von unten
-
Ente gründlich waschen, würzen, evtl. füllen (Äpfel, Zwiebel) und
unter den Flügeln 3 – 4 mal einstechen, damit das Fett besser
auslaufen kann. Mit dem Rücken nach oben auf den Rost legen.
Bratenzutaten und Flüssigkeit in die Fettpfanne geben,
Nach 2/3 - 3/4 der Zeit (halbe Ente nicht wenden).
Dabei abgetropftes Fett abgießen und ggf. Flüssigkeit nachfüllen.
Keine
Gefüllte Ente mit Füllung wiegen. Programmdauer kann sich
je nach Füllung verlängern. Bestreichen mit Salzwasser kurz
vor Garende ergibt eine besonders knusprige Haut.
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