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Art des Gebäcks
Hefe-Kleingebäck
Blätterteig-Kleingebäck
1) Backofen vorheizen.
Tipps zum Backen
Backergebnis
Der Kuchen ist unten zu
hell
Der Kuchen fällt zusam-
men (wird klitschig,
spundig, Wasserstreifen)
Kuchen ist zu trocken
Kuchen wird ungleich-
mäßig braun
Kuchen wird innerhalb
der angegebenen Back-
zeit nicht fertig
Tabelle Aufläufe und Überbackenes
Gericht
Nudelauflauf
Lasagne
Überbackenes Gemüse
Überbackene Baguettes
Süße Aufläufe
Backen auf mehreren Einsatzebenen
Heißluft mit Ringheizkörper
Einsatzebene von unten
2 Ebenen
2 / 4
2 / 4
Mögliche Ursache
Falsche Einschubhöhe
Zu hohe Backtemperatur
Zu kurze Backzeit
Zu viel Flüssigkeit im Teig
Zu niedrige Backtemperatur
Zu lange Backzeit
Zu hohe Backtemperatur und zu
kurze Backzeit
Teig ist ungleichmäßig verteilt
Zu niedrige Temperatur
Einsatzebene
1
1
1)
1
1
1)
1
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Temperatur
160-180
180-200
Kuchen tiefer einschieben
Backtemperatur etwas niedriger
einstellen
Backzeit verlängern Backzeiten
können nicht durch eine höhere
Backtemperatur verkürzt wer-
den
Weniger Flüssigkeit verwenden.
Beachten Sie die Rührzeiten, vor
allem beim Einsatz von Küchen-
maschinen
Backtemperatur höher einstellen
Backzeit verkürzen
Backtemperatur niedriger einstel-
len und Backzeit verlängern
Teig gleichmäßig auf dem Back-
blech verteilen
Backtemperatur etwas höher ein-
stellen
Heißluft mit Ringheizkörper
Temperatur °C
180-200
180-200
160-170
160-170
180-200
Zeit Std.: Min.
in °C
0:30-0:60
1)
0:30-0:50
Abhilfe
Zeit Std.: Min.
0:45-1:00
0:25-0:40
0:15-0:30
0:15-0:30
0:40-0:60
31
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