Inhaltsverzeichnis
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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Art des Gebäcks
Streuselkuchen trocken
Butter/Zuckerkuchen
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindlichen Belägen (z.
B. Quark, Sahne, Bienenstich)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Small Cakes (20 Stück/Blech)
1) Backofen vorheizen
Art des Gebäcks
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Backen auf einer Einsatzebene
Einsatzebene
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Backen auf mehreren Einsatzebenen
Heißluft mit Ringheizkörper
Einsatzebene von unten
2 Ebenen
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
2 / 4
Heißluft mit Ringheizkörper
Temperatur °C
160-180
1)
170-190
160-180
170-190
150-170
1)
190-210
1)
230
1)
230
190-210
160-180
160
160-180
80-100
100-120
160-180
1)
180-200
210-230
1)
170
Temperatur
in °C
160-180
160
160-180
80-100
100-120
Zeit Std.: Min.
0:20-0:40
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
0:20-0:40
0:12-0:20
0:10-0:20
0:35-0:50
0:06-0:20
0:10-0:40
0:15-0:20
2:00-2:30
0:30-0:60
0:20-0:40
0:20-0:30
0:20-0:35
0:20-0:30
Zeit Std.: Min.
0:15-0:35
0:20-0:60
0:25-0:40
2:10-2:50
0:40-1:20
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