Winterhalter PT-Serie Betriebsanleitung
Korbdurchschubspülmaschine
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Andere Handbücher für PT-Serie:
- Originalbetriebsanleitung (58 Seiten) ,
- Kurzbedienungsanleitung (2 Seiten) ,
- Bedienungsanleitung (2 Seiten)
Inhaltsverzeichnis
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Verwandte Anleitungen für Winterhalter PT-Serie
Inhaltszusammenfassung für Winterhalter PT-Serie
- Seite 1 Korbdurchschubspülmaschine PT-Serie Betriebsanleitung...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Betriebsanleitung für Winterhalter Korbdurchschubspülmaschinen der PT-Serie (Originalbetriebsanleitung) Inhaltsverzeichnis Zu dieser Anleitung ------------------------------ 2 Info-Ebene 1 --------------------------------------- 20 Sicherheitshinweise ----------------------------- 2 Info-Ebene 2 --------------------------------------- 22 Bestimmungsgemäße Verwendung ----------- 2 ... -
Seite 4: Zu Dieser Anleitung
Dieses Symbol verweist auf ein Kapitel mit weiterführenden Informationen. Sicherheitshinweise 2.1 Bestimmungsgemäße Verwendung Die Spülmaschinen der PT-Serie sind technische Arbeitsmittel für die gewerbliche Nutzung und nicht für den privaten Gebrauch bestimmt. Verwenden Sie die Spülmaschine ausschließlich für das Spülen von Geschirr wie z.B. Teller, Tassen, Besteck und Tabletts oder für das Spülen von Gläsern aus gastronomischen und art-... -
Seite 5: Elektrische Sicherheit
Es ist sehr wichtig, dass diese grundlegende Sicherheitsvoraussetzung geprüft und im Zweifelsfall die Hausinstallation durch eine Fachkraft überprüft wird. Winterhalter kann nicht für Schäden verantwortlich gemacht werden, die durch einen fehlenden oder unterbrochenen Schutzleiter verursacht werden (z. B. elektrischer Schlag). -
Seite 6: Bevor Sie Mit Der Maschine Arbeiten
Bei diesem Verfahren spülen Sie mit reduzierten Tank- und Boilertemperaturen. Nachhaltige Verbesserung des Küchenklimas und Senkung der Betriebskosten. Das Spülen bei diesen Temperaturen erfordert spezielle Winterhalter Reiniger und Klarspü- WICHTIG ler, die auf das System abgestimmt sind. -
Seite 7: Übersichtsbild
Produktbeschreibung 4.3 Übersichtsbild Pos. Bezeichnung Pos. Bezeichnung Energy-Modul (Sonderausstattung) (12) Wasserzulaufschlauch oder Wärmepumpen-Modul (Sonderaus- (13) Sauglanze für Klarspüler (blaue Abdeck- stattung, ohne Abbildung) kappe und blauer Saugschlauch) Bildschirm (Touchscreen) (14) Sauglanze für Reiniger (schwarze Abdeck- Starttaste kappe und klarer Saugschlauch) Maschinenhaube (= Haube) (15) Wasserablaufschlauch... -
Seite 8: Bildschirm (Touchscreen) Und Starttaste
Produktbeschreibung 4.4 Bildschirm (Touchscreen) und Starttaste Bildschirm aktivieren Mit einem Finger auf den Bildschirm tippen. Der Bildschirm schaltet sich ein und nach kurzer Zeit wieder aus. Dies spart Energie und verhindert ein versehentliches Ein- schalten der Maschine. Maschine einschalten siehe Kapitel 7.2. INFO Am Bildschirm werden berührungsempfindliche Schaltflächen (Tasten) angezeigt. -
Seite 9: Standard-Spülprogramme
Produktbeschreibung 4.5 Standard-Spülprogramme Die Anzeige der Spülprogramme ist davon abhängig, für welchen Einsatzzweck die Maschine programmiert wurde. Bei Bedarf kann die Maschine auch nachträglich umprogrammiert werden. Das Programm 2 ist bereits vorgewählt, wenn die Maschine betriebsbereit ist. Ein anderes Spülprogramm wird durch Antippen ausgewählt. -
Seite 10: Klarspüler Und Reiniger
Gefahr kalien. Verwenden Sie nur Produkte, die für gewerbliche Spülmaschinen geeignet sind. Solche Produkte sind entsprechend gekennzeichnet. Wir empfehlen die von Winterhalter entwickel- ten Produkte. Diese sind speziell auf Winterhalter Spülmaschinen abgestimmt. Vorsicht Füllen Sie keinen Reiniger in den Kanister für Klarspüler und umgekehrt. -
Seite 11: Sauglanze Mit Niveauüberwachung
Ein neues Reinigerprodukt erfordert in der Regel eine neue Einstellung des Dosiergerätes. Einen autori- sierten Servicetechniker mit den notwendigen Arbeiten beauftragen, damit auch weiterhin ein gutes Spül- ergebnis erreicht wird. Wird dies nicht beachtet, entfällt die Gewährleistung und Produkthaftung durch die Winterhalter Gastronom GmbH. -
Seite 12: Dosiergeräte Entlüften
Eingebauter Wasserenthärter (Sonderausstattung) Vorgehensweise: Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die Sicherheitshinweise und Dosierempfehlun- gen auf den Verpackungen. Tragen Sie Schutzkleidung, Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemi- Gefahr kalien. Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte. Sauglanze aus dem Kanister nehmen und in einen mit Wasser gefüllten Behälter stecken. ... -
Seite 13: Betrieb
Betrieb Betrieb 7.1 Vor dem Einschalten der Maschine Mögliche Beschädigungsgefahr durch das Ansaugen von z. B. Besteckteilen Das Pumpenansaugsieb schützt die Umwälzpumpe und die Ablaufpumpe. Betreiben Sie die Maschine nur mit eingesetztem Pumpenansaugsieb. Vorsicht Bauseitiges Wasserabsperrventil öffnen. Bauseitigen Netztrennschalter einschalten. ... - Seite 14 Betrieb 7.3.1 Spülgut in den Spülkorb einsortieren Geschirr und Besteck Teller mit der Oberseite nach vorne einsortieren. Tassen, Schüsseln und Töpfe mit der Öffnung nach unten einsortieren. Besteck entweder stehend in Besteckköchern oder liegend in einem flachen Korb spülen. Dabei darauf achten, dass nicht zu dicht bestückt wird.
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Seite 15: Ausschalten
Betrieb 7.3.7 Spülprogramm vorzeitig abbrechen Ein Spülprogramm kann auf folgende Weise abgebrochen werden: Starttaste drücken Am Bildschirm auf die Schaltfläche des ausgewählten Spülprogramms tippen 7.3.8 Betriebspausen Die Maschine in Betriebspausen nicht ausschalten. Die Haube bis zur Rastposition schließen, um ein Auskühlen zu verhindern. 7.4 Ausschalten Die Maschine am Ende des Arbeitstages mithilfe des Selbstreinigungsprogramms (... -
Seite 16: Wartung Und Pflege
Wartung und Pflege Wartung und Pflege Spritzen Sie die Maschine und die unmittelbare Umgebung (Wände, Fußboden) nicht mit einem Wasserschlauch, Dampfstrahler oder Hochdruckreiniger ab. Achten Sie darauf, dass beim Reinigen des Fußbodens der Unterbau der Maschine nicht geflutet wird, um einen unkontrollierten Eintritt von Wasser zu verhindern. Warnung Tragen Sie Schutzkleidung und Schutzhandschuhe, bevor Sie Teile anfassen, die mit Spülwas- ser behaftet sind (Siebe, Drehspülfelder, ...). -
Seite 17: Innenraum Reinigen
Wartung und Pflege Selbstreinigungsprogramm abbrechen: Auf diese Schaltfläche tippen. Der Hintergrund der Schaltfläche wird blau. Die Maschine wird wieder gefüllt. 8.1.3 Innenraum reinigen Achten Sie darauf, dass im Maschineninnenraum keine rostenden Fremdkörper bleiben, durch die auch das Material "Edelstahl Rostfrei" anfangen könnte, zu rosten. Rostpartikel können von nicht rostfreiem Spülgut, von Reinigungshilfen, von beschädigten Drahtkörben oder von nicht Vorsicht rostgeschützten Wasserleitungen stammen. -
Seite 18: Monatliche Reinigung
Achsen der Drehspülfelder Haubendichtung Wasserzulaufschlauch Winterhalter bietet einen Wartungsvertrag an, der unter anderem diese Leistungen beinhaltet. Nur bei den Varianten EnergyPlus und ClimatePlus: Unabhängig von einem Wartungsvertrag muss der Wärmetauscher einmal jährlich gereinigt werden. Ohne Wartung reduziert sich die Leistung des Wärmetauscher je nach Verschmutzungsgrad. -
Seite 19: Betriebsstörungen
Betriebsstörungen Betriebsstörungen Hier erfahren Sie, wie Sie im Fall von Betriebsstörungen für Abhilfe sorgen können. In der Tabelle sind mög- liche Ursachen und Hinweise zur Abhilfe aufgeführt. Setzen Sie sich mit einem autorisierten Servicetechni- ker in Verbindung, falls Sie die Störung nicht selbst beheben können. Lebensgefahr wegen Bauteilen, die unter Netzspannung stehen! ... - Seite 20 Betriebsstörungen Piktogramm Bedeutung Mögliche Ursache Abhilfe Drehspülfeld ist nicht richtig einge- Drehspülfeld richtig einrasten rastet Drehspülfeld z.B. durch ein Be- Blockierung entfernen steckteil blockiert unteres Drehspülfeld blockiert Drehspülfeld durch Verschmut- Spülfeldlager reinigen ( 8.2) zung blockiert einen autorisierten Servicetechni- defekter Antrieb ker mit der Reparatur beauftragen Drehspülfeld z.B.
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Seite 21: Fehlercode Aufrufen
Betriebsstörungen 9.1 Fehlercode aufrufen Im Display blinkt folgendes Symbol: Der Reihe nach auf folgende Schaltflächen tippen: Im Bereich (a) werden Fehlercodes angezeigt. Bereits behobene Störungen werden hier eben- INFO falls angezeigt (z. B. ERR 1 OK). Einen autorisierten Servicetechniker mit der Reparatur beauftragen. -
Seite 22: Info-Ebene
Info-Ebene 1 10 Info-Ebene 1 Info-Ebene 1 aufrufen Auf folgende Schaltfläche tippen: Schaltflächen für das Aufrufen von Informationen, das Entlüften der Do- siergeräte und die Auswahl von Zusatzprogrammen Rücksprungtaste Starttaste Wechsel zur Info-Ebene 2 ( 11) Maschinennummer aktuelle Tanktemperatur aktuelle Nachspültemperatur Zwischen den Spülgängen ist die Nachspültemperatur abgesenkt, INFO... - Seite 23 Info-Ebene 1 Integrierte Betriebsanleitung ( 13) Auf die Schaltfläche tippen. Die integrierte Betriebsanleitung erscheint. Tipps Auf die Schaltfläche tippen. Es erscheinen Tipps zu Themen wie z. B. Hygiene, Schonung des Spülguts und Wirtschaftlichkeit. Das Aufrufen der integrierten Betriebsanleitung und der Tipps ist jederzeit möglich, auch während INFO ein Spülprogramm abläuft.
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Seite 24: Info-Ebene
Info-Ebene 2 11 Info-Ebene 2 Info-Ebene 2 aufrufen Der Reihe nach auf folgende Schaltflächen tippen: Bereich für das Anzeigen von Ereignissen und Betriebsstörungen Rücksprungtaste Starttaste Wechsel zum PIN-Menü ( 12) aktuelle Uhrzeit aktuelle Tanktemperatur aktuelle Nachspültemperatur Zwischen den Spülgängen ist die Nachspültemperatur abgesenkt, INFO um Energie zu sparen. -
Seite 25: Pin-Menü
PIN-Menü 12 PIN-Menü Wenn Sie in das PIN-Menü wechseln, schaltet sich die Maschine aus. INFO PIN-Menü aufrufen Der Reihe nach auf folgende Schaltflächen tippen: „1575“ eintippen INFO Falsch eingegebene Ziffern können mit der Schaltfläche gelöscht werden. Eine falsch eingegebene PIN wird auf dem Bildschirm mit dem Symbol angezeigt. -
Seite 26: Sprache Einstellen
PIN-Menü Datum einstellen Auf die Schaltfläche (1) tippen. Über den Ziffernblock das aktuelle Datum eingeben. Format: JJJJ-MM-TT (Jahr-Monat-Tag) Bei der Eingabe wird geprüft, ob das Datum INFO existiert. Es kann nur ein plausibles Datum eingegeben werden. Uhrzeit einstellen ... -
Seite 27: Automatisches Einschalten / Ausschalten
PIN-Menü 12.2 Automatisches Einschalten / Ausschalten Hier können Sie: programmieren, wann die Maschine automatisch füllen und aufheizen soll. programmieren, wann die Maschine automatisch ausschalten soll. Das automatische Einschalten / Ausschalten kann entweder pro Wochentag oder für ein spezielles Datum eingestellt werden. -
Seite 28: Betriebsdaten
PIN-Menü Automatisches Ausschalten programmieren Der Reihe nach auf folgende Schaltflächen tippen: Die Einstellung der Wochentage oder des speziellen Datums ist sinngemäß gleich wie beim automatischen Einschalten. Verfahren Sie daher wie in diesem Abschnitt beschrieben. Ablauf des automatischen Ausschaltens: 3 kurze Signaltöne ertönen ... -
Seite 29: Hygienetagebuch
PIN-Menü 12.4 Hygienetagebuch Im Hygienetagebuch können Sie: alle Betriebszustände, Aktionen und Betriebsstörungen eines Tages in chronologischer Reihenfolge auf- rufen. alle HACCP- und hygienerelevanten Daten aufrufen. Die Liste beginnt mit dem aktuellen Datum und dem ersten Ereignis an diesem Tag. Danach erscheinen die darauf folgenden Ereignisse dieses Tages, dann die Ereignisse der Tage zuvor. -
Seite 30: Entkalkung / Grundreinigung
Leitungen und den Boiler kann nur ein autorisierter Servicetechniker entkalken. Für das Entkalken benötigen Sie einen Entkalker auf Säurebasis, der für gewerbliche Spülmaschinen geeig- net ist. Wir empfehlen den Winterhalter Entkalker A 70 LS. Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die Sicherheitshinweise und Dosierempfehlun- gen auf den Verpackungen. -
Seite 31: Grundreinigungsprogramm
PIN-Menü Ablauf des Entkalkungsprogramms: Bei betriebsbereiter Maschine: Der Tank wird entleert und ohne Reiniger neu gefüllt. Bei leerer und ausgeschalteter Maschine: Der Tank wird ohne Reiniger gefüllt. Sobald die Maschine betriebsbereit ist, erscheint auf dem Bildschirm der Text „Entkalker zugeben. Starttaste drücken.“... -
Seite 32: Reiniger- / Klarspülermenge Verändern
PIN-Menü 12.6 Reiniger- / Klarspülermenge verändern Durch den Einsatz eines neuen Reinigers oder Klarspülers kann es nötig sein, die Dosiermenge zu verän- dern. Beachten Sie die Dosierempfehlungen auf der Verpackung. Die Dosiermenge kann für jedes Standardprogramm getrennt eingestellt werden. Im folgenden Menü wird nur die Dosiermenge der eingebauten Dosiergeräte verändert. Beach- WICHTIG ten Sie bei externen Dosiergeräten die zugehörigen Gerätedokumente. -
Seite 33: Integrierte Betriebsanleitung
Verschließen der Bohrungen steht ein Kit mit der Material-Nr. 30002147 zur Verfügung. 15.2 Tische anbauen Tische aufbauen. Wenn Winterhalter-Tische verwendet werden, Stre- benhalter an der Maschine befestigen. Die Strebenhalter liegen in der Maschine. Tische an der Maschine befestigen. -
Seite 34: Korbträger Umbauen
Maschine und Tische aufstellen 15.3 Korbträger umbauen Wenn die Maschine über Eck betrieben wird, muss der Korbträger umgebaut werden. Vordere Führungsstange (1) abschrauben und an der linken Seite des Korbträgers befestigen. Mit separat erhältlichen Führungsstangen kann der Korbträger auf folgende Korbgrößen und Wandabstände umgebaut werden: Korbgröße Abstand zwischen Wand und hinterer Korbführung... -
Seite 35: Wasseranschluss
Wasseranschluss 16 Wasseranschluss Die wassertechnische Sicherheit ist gemäß DIN EN 61770 ausgeführt. Die Maschine kann ohne Zwischenschaltung einer weiteren Sicherheitseinrichtung mit der Frischwasserleitung verbunden werden. Die Maschine und die zugehörigen Zusatzgeräte müssen durch einen zugelassenen Fachbetrieb gemäß den örtlich geltenden Normen und Vorschriften angeschlossen werden. Warnung 16.1 Anforderungen an den bauseitigen Frischwasseranschluss Wasserqualität... -
Seite 36: Elektroanschluss
Elektroanschluss 17 Elektroanschluss Lebensgefahr wegen Bauteilen, die unter Netzspannung stehen! Die Maschine und die zugehörigen Zusatzgeräte müssen durch einen vom zuständigen Energieversorger zugelas- senen Fachbetrieb des Elektrohandwerks gemäß den örtlich geltenden Normen und Vorschriften angeschlossen Gefahr werden. Trennen Sie bei Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen das Gerät vom Netz. Prüfen Sie die Span- nungsfreiheit. -
Seite 37: Anschlussschema
Elektroanschluss 17.3 Anschlussschema... -
Seite 38: Externe Dosiergeräte
Externe Dosiergeräte 18 Externe Dosiergeräte Anstatt der eingebauten Dosiergeräte können auch externe Dosiergeräte verwendet werden. Beachten Sie die Hinweise in diesem Kapitel. Zusätzliche Informationen finden Sie in Deutsch und Englisch auf der Win- terhalter Website (Dosiertechnik / Dosing systems). 18.1 Anschlusspunkte Lebensgefahr wegen Bauteilen, die unter Netzspannung stehen! Lassen Sie die Dosiergeräte durch einen autorisierten Servicetechniker montieren und in Be- trieb nehmen. -
Seite 39: Elektrischer Anschluss
Externe Dosiergeräte 18.2 Elektrischer Anschluss maximale Stromentnahme an der Übergabeleiste: 0,5 A. WICHTIG Externe Dosiergeräte am 5-poligen Stecker anschließen. Klemmen (Anordnung von oben nach unten) Klemme Spannung liegt an Bedingung Einschränkung Einstellung Dauerspannung parallel zum Magnetventil (O7) während die Maschine Rinse P709 = 0 gefüllt wird... -
Seite 40: Parameter Einstellen
Maschine für längere Zeit außer Betrieb nehmen 18.3 Parameter einstellen Einstellungen aufrufen: Der Reihe nach auf folgende Schaltflächen tippen: „1575“ eintippen INFO Falsch eingegebene Zif- fern können mit der Schaltfläche gelöscht werden. Mithilfe der Scrolltasten (4) den Wert des Parameters P704 einstellen. -
Seite 41: Technische Daten
Technische Daten 21 Technische Daten Spannung Gesamtanschlusswert siehe Typenschild Absicherung Mindestfließdruck Maximaler Eingangsdruck 16.1 Wasserzulauftemperatur Abmessungen Ohne EnergyPlus Mit EnergyPlus Mit ClimatePlus PT-M PT-L PT-XL A [mm] B [mm] *) Arbeitshöhe optional auch 900 mm anstatt 850 mm. C [mm] 1515 1515 1635...