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Verwandte Anleitungen für Winterhalter UF-Serie
Inhaltszusammenfassung für Winterhalter UF-Serie
- Seite 1 Gerätespülmaschine UF-SerieGerätespülmaschine UF-Serie Betriebsanleitung...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Zu dieser Anleitung Betriebsanleitung für Winterhalter Gerätespülmaschinen der UF-Serie (Original-Betriebsanleitung) Inhaltsverzeichnis 9.4 Maschine ausschalten --------------------------- 28 Zu dieser Anleitung ------------------------------ 1 Wartung und Pflege ----------------------------- 29 Bestimmungsgemäße Verwendung -------- 2 10.1 Tägliche Reinigung ------------------------------- 29 2.1 Nicht bestimmungsgemäße Verwendung ---- 2 10.2 Wöchentliche Reinigung ------------------------- 31... -
Seite 4: Bestimmungsgemäße Verwendung
Dieses Symbol verweist auf ein Kapitel mit weiterführenden Informationen. Bestimmungsgemäße Verwendung Die Spülmaschinen der UF-Serie sind technische Arbeitsmittel für die gewerbliche Nut- zung und nicht für den privaten Gebrauch bestimmt. Verwenden Sie die Spülmaschine ausschließlich für das Spülen von Gerätschaften und Spülgut aus gastronomischen und artverwandten Betrieben (Metzgereien, Bäckereien). -
Seite 5: Sicherheitshinweise
Wartungsarbeiten und Reparaturen dürfen nur von Winterhalter autorisierte Service- techniker durchführen. Durch unsachgemäße Wartungsarbeiten oder Reparaturen kön- nen erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen, für die Winterhalter nicht haftet. Für Reparaturen und den Ersatz von Verschleißteilen müssen Original-Ersatzteile ver- wendet werden. -
Seite 6: Bevor Sie Mit Der Maschine Arbeiten
Kontaktieren Sie einen autorisierten Servicetechniker oder Ihren Händler, wenn eine andere Störung vorliegt. Wenn die Netzanschlussleitung beschädigt wird, muss sie durch Winterhalter oder sei- nen Kundendienst oder eine ähnlich qualifizierte Person ersetzt werden, um Gefähr- dungen zu vermeiden. Die Netzanschlussleitung muss vom Typ H07 RN-F oder gleich- wertig sein. -
Seite 7: Maschinenbeschreibung
Maschinenbeschreibung Maschinenbeschreibung 5.1 Übersichtsbild UF-M / UF-L UF-XL Pos. Bezeichnung Pos. Bezeichnung Energy-Modul (Option) Siebzylinder Spülarm (sichelförmig) Flächensieb Nachspülarm (10) Hub-/Klapptür Schnellstarttaste (11) Korbführung Display und Starttaste (12) Sauglanze Pumpenansaugsieb (13) Chemiefach (nur UF-XL) Tankheizkörper 5.2 Funktionsweise Nach dem Einschalten der Maschine füllen sich Boiler und Tank und werden auf Betriebstemperatur aufge- heizt. -
Seite 8: Optionen
6 .3.2.1). Im Anschluss folgt eine Einwirkphase. Angetrocknete Rückstände werden auch ohne manuelles Vorspülen einwandfrei gelöst. Displayschutz CONNECTED WASH Maschinen mit dieser Sonderausstattung können mit dem Winterhalter Internetportal verbunden werden. Nach der Registrierung können Sie dort verschiedene Betriebsdaten und Informationen zur Maschine auslesen. 5.4 Kundenspezifische Anpassungen Die Steuerung der Maschine kann in bestimmten Grenzen an individuelle Wünsche angepasst werden. -
Seite 9: Allgemeine Bedienung
Allgemeine Bedienung Allgemeine Bedienung 6.1 Display (Touchscreen) Berühren Sie das Display nur mit den Fingern, nicht mit spitzen Gegenständen. Vorsicht Das Display ist ein Touchscreen, der auf Berührungen reagiert. Jedes Drücken einer Schaltfläche wird durch ein Tonsignal bestätigt. Ereignisse wie beispielsweise das Programmende oder Betriebsstörungen werden durch eine Tonfolge verdeutlicht. -
Seite 10: Menüebenen
Allgemeine Bedienung 6.3 Menüebenen Dem Bedienpersonal stehen folgende 3 Ebenen zur Verfügung: Haupt-Ebene ( 6 .3.1) Info-Ebene 1 ( 6 .3.2) Info-Ebene 2 ( 6 .3.3) Standard-Spülprogramme Temperaturen anzeigen Liste der Ereignisse und Be- ... - Seite 11 Allgemeine Bedienung 6.3.2 Info-Ebene 1 Pos. Bezeichnung Ein-/Ausschalttaste WICHTIG Nach Arbeitsende die Maschine mithilfe des Selbstreinigungsprogramms ablassen ( 1 0.1.1) Infofeld Maschinentyp aktuelle Nachspültemperatur INFO Zwischen den Spülgängen ist die Nachspültemperatur abgesenkt, um Energie zu sparen. Die effektive Nachspültemperatur kann nur zu Beginn der Nachspülung abgelesen wer- den.
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Seite 12: Einweichprogramm
Allgemeine Bedienung Kurzprogramm Aktivieren Schaltfläche drücken. Der Hintergrund der Schaltfläche wird weiß. Starttaste drücken, um das Zusatzprogramm zu starten. INFO Das Programm bleibt aktiviert, bis es deaktiviert wird oder ein anderes Zusatz- programm ausgewählt wird. Sonderprogramm Das Sonderprogramm kann der autorisierte Servicetechniker gemäß Ihren Wünschen frei programmieren (Zeit, Temperatur, Spüldruck und Chemiedosierung). - Seite 13 Allgemeine Bedienung Mögliche Verletzungsgefahr durch Tankwasser Das Spülgut ist mit Tankwasser benetzt. Tragen Sie Schutzhandschuhe, wenn Sie weiteres Spülgut in den Korb legen und dabei vorhandenes Spülgut berühren. Warnung Entnehmen Sie das Spülgut erst, wenn das Spülprogramm beendet ist und die Starttaste grün blinkt.
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Seite 14: Kaltwasservorspülung (Option)
Allgemeine Bedienung 6.3.2.2 Kaltwasservorspülung (Option) Zu Beginn des Spülprogramms werden Stärke- und Eiweißverschmutzungen mit kaltem Wasser abgespült. Dadurch wird ein Anbacken der Stärke- und Eiweißverschmutzungen verhindert. Ab Werk ist die Kaltwasservorspülung für Programm 1 verfügbar, jedoch nicht aktiviert. INFO Auf Wunsch kann der Servicetechniker die Kaltwasservorspülung auch für die 2 anderen Pro- gramme verfügbar machen. - Seite 15 Allgemeine Bedienung 6.3.3 Info-Ebene 2 Pos. Bezeichnung Ein-/Ausschalttaste WICHTIG Nach Arbeitsende die Maschine mithilfe des Selbstreinigungsprogramms ablassen ( 1 0.1.1) Infofeld aktuelles Datum aktuelle Nachspültemperatur INFO Zwischen den Spülgängen ist die Nachspültemperatur abgesenkt, um Energie zu spa- ren. Die effektive Nachspültemperatur kann nur zu Beginn der Nachspülung abgelesen werden.
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Seite 16: Pin-Menü
PIN-Menü PIN-Menü INFO Wenn Sie in das PIN-Menü wechseln, schaltet sich die Maschine aus. Nach Verlassen des PIN- Menüs muss die Maschine erneut eingeschaltet werden. PIN-Menü aufrufen Der Reihe nach auf folgende Schaltflächen tippen: „1575“eintippen INFO Falsch eingegebene Ziffern können mit der Schaltfläche ... -
Seite 17: Sprache Einstellen
PIN-Menü Einstellungen aufrufen Der Reihe nach auf folgende Schaltflächen tippen: Aktuelles Datum (Format: JJJJ-MM-TT (Jahr-Monat-Tag)) INFO Es kann nur ein plausibles Datum einge- geben werden. Format der Uhrzeit AM/PM = 12-Stunden-Modus 24 h = 24-Stunden-Modus Aktuelle Uhrzeit Temperatureinheit ... -
Seite 18: Automatisches Einschalten / Ausschalten
PIN-Menü 7.2 Automatisches Einschalten / Ausschalten Hier können Sie: programmieren, wann die Maschine automatisch füllen und aufheizen soll. programmieren, wann die Maschine automatisch ausschalten soll. Das automatische Einschalten / Ausschalten kann entweder pro Wochentag oder für ein spezielles Datum eingestellt werden. -
Seite 19: Betriebsdaten
PIN-Menü INFO Das Datum und die Uhrzeit des nächsten automati- schen Einschaltens werden beim Einschalten der Ma- schine angezeigt. Die Maschine kann aber auch vor diesem Zeitpunkt in Betrieb genommen werden. Automatisches Ausschalten programmieren Der Reihe nach auf folgende Schaltflächen tippen: Die Einstellung der Wochentage oder des speziellen Datums ist sinngemäß... -
Seite 20: Hygienetagebuch
Leitungen und den Boiler kann nur ein autorisierter Servicetechniker entkalken. Für das Entkalken benötigen Sie einen Entkalker auf Säurebasis, der für gewerbliche Spülmaschinen geeig- net ist. Wir empfehlen den Winterhalter Entkalker A 70 LS. Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die Sicherheitshinweise und Dosierempfehlun- gen auf den Verpackungen. - Seite 21 PIN-Menü Entkalkungsprogramm starten Der Reihe nach auf folgende Schaltflächen tippen: Die Schaltfläche blinkt, wäh- rend das Programm abläuft. Entkalker verursacht Korrosion Die Entkalkerlösung darf nicht in der Maschine bleiben. Wenn Sie die Maschine ausschalten oder das Programm abbrechen während das Entkalkungsprogramm läuft, muss die Maschine Warnung entleert, neu gefüllt und nochmals entleert werden.
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Seite 22: Reiniger- / Klarspülermenge Verändern
PIN-Menü 7.5.2 Grundreinigungsprogramm Neues Geschirr oder neue Gläser sind meist mit einem Schutzbelag versehen, der mithilfe des Grundreini- gungsprogramms entfernt werden kann. Das Programm kann auch benutzt werden, wenn sich Beläge auf dem Spülgut gebildet haben (z. B. Stärkebeläge). Grundreinigungsprogramm starten ... -
Seite 23: Wasserrückwärtszähler Zurücksetzen
PIN-Menü Menü aufrufen Standard-Spülprogramme Umstellung auf Nachspülpro- zess Dosiermenge und interner Name (z. B. P003) Scrolltasten Eingabe bestätigen Symbol für Reiniger oder Klarspüler INFO Die Dosiermengen für die einzelnen Spülprogramme können unterschiedlich eingestellt werden. Reinigerdosiermenge verändern Spülprogramm Dosiermenge ver- ... -
Seite 24: Verbindung Prüfen (Nur Bei Connected Wash)
= Verbindung zum Netzwerk nicht hergestellt Rücksprungtaste Gateway-Reset Durch Drücken der Schaltfläche (4) wird folgender Werkszustand wieder hergestellt: Winterhalter-Server: europe-hub1.winterhalter.biz IP-Settings: DHCP Log-In für die Web-Konfigurationsoberfläche:Benutzername„admin“undPasswort„admin“ Wenn keine Verbindung zum Netzwerk hergestellt werden kann, beachten Sie die Hinweise in unseren FAQ: http://www.connected-wash.biz/faq. -
Seite 25: Klarspüler Und Reiniger
Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die Sicherheitshinweise und Dosierempfehlun- gen auf den Verpackungen. Verwenden Sie nur Produkte, die für gewerbliche Spülmaschinen geeignet sind. Solche Produkte sind entsprechend gekennzeichnet. Wir empfehlen die von Winterhalter entwickel- ten Produkte. Diese sind speziell auf Winterhalter Spülmaschinen abgestimmt. Vorsicht ... -
Seite 26: Reinigerprodukt Wechseln (Flüssiger Reiniger)
Ein neues Reinigerprodukt erfordert in der Regel eine neue Einstellung des Dosiergerätes. Einen autorisierten Servicetechniker mit den notwendigen Arbeiten beauftragen, damit auch weiterhin ein gutes Spülergebnis erreicht wird. Wird dies nicht beachtet, entfällt die Gewährleistung und Produkthaftung durch die Winterhalter Gastronom GmbH. Vorgehensweise ... - Seite 27 Klarspüler und Reiniger Pos. Bezeichnung Schwimmer zur Niveauüberwachung Lüftungslöcher Durch den Schwimmer (1) wird ein Mangel an Chemie rechtzeitig erkannt und am Display angezeigt: Reinigermangel oder Mangel Krustenkracher Klarspülermangel oder Entschäumermangel WICHTIG Wenn der Kanister nach 20 Spülgängen noch nicht ausgetauscht wurde, wird das Dosiergerät automatisch deaktiviert.
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Seite 28: Betrieb
Betrieb Betrieb 9.1 Vor dem Einschalten der Maschine Mögliche Beschädigungsgefahr der Pumpen durch das Ansaugen von z. B. Besteckteilen Betreiben Sie die Maschine nur, wenn das Pumpenansaugsieb und der Siebzylinder eingesetzt sind. Vorsicht WICHTIG Dosiergeräte müssen entlüftet werden, wenn Luft in den Dosierschlauch gelangt ist, weil die ... -
Seite 29: Spülprogramm Starten
Betrieb 9.3.1 Spülgut in den Spülkorb einsortieren Spülgut von groben Speiseresten und Abfällen befreien, Flüssigkeitsrückstände wegschütten. Korbzubehör 9.3.2 Spülprogramm starten Ein Spülprogramm kann auf folgende Weise gestartet werden: Starttaste drücken Schnellstarttaste drücken Intensivprogramm Wenn das Spülgut stark verschmutzt ist, kann das Spülprogramm intensiviert werden. ... -
Seite 30: Spülprogramm Abbrechen
Betrieb 9.3.5 Spülprogramm abbrechen Ein Spülprogramm kann auf folgende Weise abgebrochen werden: Starttaste drücken Schnellstarttaste drücken Auf die Schaltfläche des ausgewählten Spülprogramms drücken 9.3.6 Tankwasserwechselprogramm Wenn das Tankwasser durch erhöhten Schmutzeintrag stark verschmutzt ist und das Spülergebnis ver- schlechtert wird, kann das Tankwasser vollständig oder teilweise ausgetauscht werden. -
Seite 31: Wartung Und Pflege
Wartung und Pflege 10 Wartung und Pflege Spritzen Sie die Maschine und die unmittelbare Umgebung (Wände, Fußboden) nicht mit einem Wasserschlauch, Dampfstrahler oder Hochdruckreiniger ab. Achten Sie darauf, dass beim Reinigen des Fußbodens der Unterbau der Maschine nicht Warnung geflutet wird, um einen unkontrollierten Eintritt von Wasser zu verhindern. -
Seite 32: Innenraum Reinigen
Wartung und Pflege Selbstreinigungsprogramm abbrechen Schaltfläche drücken. Der Hintergrund der Schaltfläche wird blau. Die Maschine wird wieder gefüllt. 10.1.2 Innenraum reinigen Achten Sie darauf, dass im Maschineninnenraum keine rostenden Fremdkörper bleiben, durch die auch das Material "Edelstahl Rostfrei" anfangen könnte, zu rosten. Rostpartikel können von nicht rostfreiem Spülgut, von Reinigungshilfen, von beschädigten Drahtkörben oder von nicht Vorsicht rostgeschützten Wasserleitungen stammen. -
Seite 33: Wöchentliche Reinigung
Wartung und Pflege Reinigen Korb nach oben klappen und an die Rückwand lehnen. Verschmutzungen mit einer Bürste oder einem Lappen entfernen. Tankheizkörper (A) reinigen. WICHTIG Wenn der Tankheizkörper zu stark verschmutzt ist, schaltet er sich automatisch ab, um eine Beschädigung zu vermeiden. Spü- len ist weiterhin möglich, jedoch mit kaltem Wasser. -
Seite 34: Entkalken
Wartung und Pflege 10.4 Entkalken Wenn die Maschine mit Wasser hoher Härte ohne Wasseraufbereitung betrieben wird, ist in regelmäßigen Abständen eine Entkalkung notwendig ( 7 .5.1). 10.5 Wartung durch Kundendienst Wir empfehlen, die Maschine mindestens einmal jährlich von einem autorisierten Servicetechniker warten und dabei Bauteile, die verschleißen oder altern können, kontrollieren und falls nötig austauschen zu lassen. -
Seite 35: Betriebsstörungen
Betriebsstörungen 11 Betriebsstörungen Lebensgefahr wegen Bauteilen, die unter Netzspannung stehen! Öffnen Sie keine Maschinenverkleidungen oder Maschinenteile, wenn Sie dazu ein Werk- zeug benötigen. Es besteht die Gefahr eines elektrischen Schlages. Gefahr Lassen Sie Arbeiten an der elektrischen Anlage nur durch einen autorisierten Servicetechni- ker ausführen. -
Seite 36: Fehlercode Aufrufen
Betriebsstörungen Piktogramm Bedeutung Mögliche Ursache Abhilfe Spülarm zu locker Spülarm festschrauben. Spülarm losschrauben, mit den Spülarm falsch herum einge- Fehler unterer Düsen nach oben einsetzen und setzt festschrauben. Spülarm Spülarm blockiert (z. B. durch Blockierung entfernen. ein Besteckteil) stark verschmutzter Siebzylin- Siebzylinder entnehmen, reinigen Siebzylinder verstopft und wieder einsetzen. -
Seite 37: Schlechtes Spülergebnis
Maschine in Betriebspausen außer Betrieb nehmen 11.2 Schlechtes Spülergebnis Mögliche Ursache Abhilfe Dosiermenge laut Herstellerangabe einstel- len ( 7 .6). keine oder zu geringe Reiniger- dosierung Dosierschlauch prüfen (Knick, Bruch, ...) Kanister austauschen, falls leer. Spülgut nicht übereinander stapeln Spülgut falsch einsortiert ... -
Seite 38: Maschine Nach Betriebspausen Wieder In Betrieb Nehmen
Maschine nach Betriebspausen wieder in Betrieb nehmen 13 Maschine nach Betriebspausen wieder in Betrieb nehmen Bauseitiges Wasserabsperrventil öffnen. Bauseitigen Netztrennschalter einschalten. Tür schließen. Maschine einschalten. Falls die Maschine in einem Raum stand, der nicht frostsicher war: Nach längeren Betriebspausen muss die Maschine vollständig aufgetaut sein (mind. -
Seite 39: Installationsplan
Maschine anschließen 15.2 Installationsplan WICHTIG Die Anschlüsse links oder rechts neben der Maschine vorsehen. Die genauen Maße unter Berücksichtigung der örtlichen Gegebenheiten festlegen. Haupt-Wasseranschluss (kalt oder warm) Kaltwasser für die Kaltwasservorspülung (Option) nicht in Verbindung mit Option W3 Warmwasser für die Tankerstbefüllung (Option) nicht in Verbindung mit Option W2 ... -
Seite 40: Zulaufwasserschlauch Anschließen
Maschine anschließen 15.4 Zulaufwasserschlauch anschließen Der Schlauch darf nicht gekürzt oder beschädigt werden. Alte, vorhandene Schläuche dürfen nicht wiederverwendet werden. Den Schlauch beim Verlegen nicht abknicken. Vorsicht Der Zulaufwasserschlauch und der Schmutzfänger befinden sich in der Maschine. INFO Der Schmutzfänger verhindert, dass Partikel aus der Wasserzuleitung in die Maschine gelangen und Fremdrost auf dem Spülgut und in der Maschine verursachen. -
Seite 41: Externe Dosiergeräte
Externe Dosiergeräte 16 Externe Dosiergeräte Anstatt der eingebauten Dosiergeräte können auch externe Dosiergeräte verwendet werden. Beachten Sie die Hinweise in diesem Kapitel. Zusätzliche Informationen finden Sie in Deutsch und Englisch auf der Win- terhalter Website (Dosiertechnik / Dosing systems). 16.1 Anschlusspunkte Lebensgefahr wegen Bauteilen, die unter Netzspannung stehen! Lassen Sie die Dosiergeräte durch einen autorisierten Servicetechniker montieren und in Be- trieb nehmen. -
Seite 42: Elektrischer Anschluss
Externe Dosiergeräte Ansicht von rechts (UF-M) Pos. Bezeichnung Dosierstellen für Reiniger (links) und Entschäumer (rechts) 16.2 Elektrischer Anschluss Beim Anschluss eines externen Dosiergerätes an der Steuerplatine darf kein Kurzschluss ent- stehen. Durch einen Kurzschluss kann die Steuerplatine zerstört werden. Nur externe Dosiergeräte mit eigener Absicherung anschließen. Vorsicht WICHTIG maximale Stromentnahme an der Übergabeleiste: 0,5 A. -
Seite 43: Parameter Einstellen
Externe Dosiergeräte Anschluss eines externen Reinigerdosiergerätes Beispiel 1: Beispiel 2: Beispiel 3: Schlauchpumpe mit Zeitrelais Schlauchpumpe mit einstellba- Schlauchpumpe mit fester För- und fester Förderleistung rer Förderleistung derleistung (z. B. ESP 166, ESP 166C, SP 166Z) AnKlemme„WASH“an- AnKlemme„FILL“anschlie- ... -
Seite 44: Technische Daten
Technische Daten 17 Technische Daten Allgemein Betriebsbedingungen 0 – 40 °C Spannung Betriebstemperatur Gesamtanschlusswert siehe Typenschild Relative Luftfeuchtigkeit < 95 % Absicherung Lagertemperatur > -10 °C Mindestfließdruck Maximale Höhe des Aufstellor- 3000 m tes über dem Meeresspiegel Maximaler Eingangsdruck 1 5.3 Zulaufwassertemperatur Abmessungen... -
Seite 45: Eg-Konformitätserklärung
EG-Konformitätserklärung 20 EG-Konformitätserklärung... - Seite 46 Winterhalter Gastronom GmbH Winterhalter Gastronom GmbH Gewerbliche Spülsysteme Commercial Dishwashing Systems Winterhalterstraße 2–12 Winterhalterstraße 2–12 88074 Meckenbeuren 88074 Meckenbeuren Deutschland Germany Telefon +49 (0) 75 42/4 02-0 Telephone +49 (0) 75 42/4 02-0 www.winterhalter.de www.winterhalter.biz info@winterhalter.de info@winterhalter.biz...