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Verwandte Anleitungen für Winterhalter UC-S
Inhaltszusammenfassung für Winterhalter UC-S
- Seite 1 Winterhalter Untertischspülmaschinen UC Serie Betriebsanleitung...
- Seite 2 Kurzanleitung WICHTIG: Vor der ersten Benutzung die ausführliche Betriebsanleitung und die Sicherheitshinweise lesen. Maschine einschalten Willkommen! Winterhalter wünscht Ihnen einen angenehmen Tag. Bild 02 Bild 01 Bildschirm mit einem Finger Einschalttaste (1) ca. 2 Sekun- Der Begrüßungstext verschwindet antippen. den lang gedrückt halten.
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Betriebsanleitung für Winterhalter Untertischspülmaschinen der UC Serie Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis-------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 Zu dieser Anleitung------------------------------------------------------------------------------------------------------ 3 Erklärung der verwendeten Symbole --------------------------------------------------------------------------------- 3 Produktbeschreibung--------------------------------------------------------------------------------------------------- 3 Sicherheitshinweise ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 5 Bestimmungsgemäße Verwendung ----------------------------------------------------------------------------------- 5 Nicht bestimmungsgemäße Verwendung---------------------------------------------------------------------------- 5 Umgang mit Chemikalien (Reiniger, Klarspüler, Entkalker...)--------------------------------------------------- 5 Allgemeine Sicherheitshinweise---------------------------------------------------------------------------------------- 5 Tägliche Reinigung und Pflege ----------------------------------------------------------------------------------------- 6... - Seite 4 10.2 Monatlich ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 21 10.2.1 Schmutzfänger reinigen ------------------------------------------------------------------------------------------------ 21 10.3 Bei Bedarf ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 21 10.3.1 Entkalken------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 21 10.4 Wartung durch Kundendienst ----------------------------------------------------------------------------------------- 21 10.5 Wechsel des Reinigerproduktes -------------------------------------------------------------------------------------- 22 Info-Ebene 1 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 23 11.1 Schaltflächen des Bereiches (1) -------------------------------------------------------------------------------------- 23 11.1.1 Zusatzprogramme benutzen------------------------------------------------------------------------------------------- 24 11.1.2 Zusatzprogramme bei den Sonderausstattungen „Cool“...
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Seite 5: Zu Dieser Anleitung
Die Spülmaschinen der UC Serie sind so konzipiert, dass sie für das Spülen von unterschiedlichem Spülgut verwendet werden können. Erst bei der Inbetriebnahme programmiert der von Winterhalter autorisierte Ser- vicetechniker die Steuerung der Maschine so, dass die Spülmaschine zu einer „Spezialmaschine“ für eine bestimmte Verwendung wird. - Seite 6 ReTemp (nur für Gläserspülmaschinen) Bei diesem Verfahren spülen Sie mit reduzierten Tank- und Boilertemperaturen. Erforderlich für das Spülen bei diesen Temperaturen sind auf das Verfahren abgestimmte Winterhalter Reiniger und Klarspüler. Durch die reduzierten Tank- und Boilertemperaturen sparen Sie Energie und somit Betriebskosten. Gleich- zeitig wird das Klima im Thekenbereich nachhaltig verbessert, da beim Öffnen der Maschinentüre weniger...
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Seite 7: Sicherheitshinweise
Wenn die Sicherheitshinweise nicht beachtet werden, bestehen keine Haftungs- und Gewährleistungsan- sprüche gegenüber der Winterhalter Gastronom GmbH. − Bewahren Sie die Maschinendokumente griffbereit auf. Den Stromlaufplan benötigt der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker für Reparaturen. − Testen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit regelmäßig den bauseitigen Fehlerstrom-Schutzschalter (FI) in- dem Sie den Testknopf betätigen. -
Seite 8: Tägliche Reinigung Und Pflege
Winterhalter Gastronom Edelstahlreiniger und Edelstahlpflege. Bevor Sie mit der Maschine arbeiten Lassen Sie die Maschine von Ihrem von Winterhalter autorisierten Servicetechniker oder Händler aufstel- len. Weitere Informationen finden Sie in Kapitel 18. Falls der Aufstellort nicht frostfrei ist, muss Kapitel 13 beachtet werden. -
Seite 9: Klarspüler Und Reiniger
Zeit trocknet. Klarspüler wird automatisch entweder aus dem eingebauten oder aus einem außer- halb der Maschine stehenden Vorratsbehälter in den Boiler der Maschine dosiert. Das Klarspülerdosiergerät ist in der Maschine eingebaut. Die Dosiermenge stellt der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker bei der Inbetriebnahme der Maschine ein. -
Seite 10: Dosierung Des Flüssigen Reinigers
Klarspüler und Reiniger 6.3.2 Dosierung des flüssigen Reinigers Die Dosiermenge stellt der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker bei der Inbetriebnahme der Ma- schine ein. Leere eingebaute Vorratsbehälter werden am Bildschirm angezeigt ( 14.1). Außerhalb der Maschine stehende Vorratsbehälter müssen mit einer Sauglanze mit Niveauüberwachung ausgestattet sein, wenn der zur Neige gehende Füllstand am Bildschirm angezeigt werden... -
Seite 11: Eingebauter Wasserenthärter (Option)
Damit der eingebaute Wasserenthärter richtig funktioniert, muss der Salzbehälter mit Regeneriersalz gefüllt sein. 7.1 Wasserhärte eingeben Bei der Inbetriebnahme der Maschine misst der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker die Wasser- härte und gibt den Wert ein. 7.2 Anzeige von Salzmangel Am Bildschirm wird angezeigt ( 14.1), wenn ein leerer Salzbehälter wieder nachgefüllt... -
Seite 12: Bedienelemente
Schaltfläche wird durch ein Tonsignal bestätigt. Ereignisse wie z.B. das Programmende oder Betriebsstö- rungen werden durch eine Tonfolge verdeutlicht. INFO: Das Tonsignal und die Tonfolge kann der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker ausschalten oder aktivieren. Durch das Antippen dieser Schaltflächen können Sie: −... -
Seite 13: Wie Wird Der Bildschirm Eingeschaltet
Bedienelemente 8.1.1 Wie wird der Bildschirm eingeschaltet? Tippen Sie mit einem Finger auf den Bildschirm. Der Bildschirm schaltet sich ein (Bild 01) und nach kurzer Zeit wieder aus, um zu verhindern, dass beim Reinigen ver- sehentlich die Maschine eingeschaltet wird. INFO: Wie Sie die Maschine einschalten, erfahren Sie in Kapitel 9. -
Seite 14: Starttaste
Bedienelemente 8.2 Starttaste Sobald Sie die Maschine einschalten, ist die Starttaste beleuchtet. Die unterschiedlichen Farben haben fol- gende Bedeutung: Während die Betriebsbereitschaft hergestellt wird: Wechsel von rot nach grün: Maschine füllt, heizt auf und ist betriebsbereit. Während das Spülprogramm abläuft: Wechsel von blau nach grün, zum Schluss grün blinkend: Spülprogramm läuft ab und ist fertig. -
Seite 15: Betrieb
Sie die Maschine auch so programmieren, dass sie sich zu einem bestimmten Zeitpunkt automatisch einschaltet ( 15.3) und ca. 15 - 25 Minuten später betriebsbereit ist (abhängig von der Wasserzulauftempe- ratur). Willkommen! Winterhalter wünscht Ihnen einen angenehmen Tag. Bild 01 Bild 02 Tippen Sie mit einem Finger Drücken Sie ca. -
Seite 16: Spülen
9.2 Spülen 9.2.1 Die Standardprogramme INFO: Die Anzeige an Ihrer Spülmaschine kann abweichen, da der von Winterhalter autorisierte Service- techniker auf Ihr Spülgut abgestimmte Bilder aus einer Sammlung von Bildern anzeigen lassen kann. Auf Wunsch kann der Servicetechniker auch Programme ausblenden. -
Seite 17: Spülgut Einsortieren
Betrieb Anzeige bei Bistrospülmaschinen Anordnung von links nach rechts: Programm 1 für Gläser Programm 2 für Gläser und Tassen Programm 3 für Teller Anzeige bei Besteckspülmaschinen 9.2.2 Spülgut einsortieren Beachten Sie beim Einsortieren des Geschirrs und Bestecks in den Spülkorb: −... -
Seite 18: Spülprogramm Starten
Betrieb 9.2.3 Spülprogramm starten Spülprogramme (Standardprogramme Starttaste Wechsel zur Info-Ebene 1 (siehe Kapitel 11) Infofeld für die Anzeige von Betriebsstörungen in Form von Piktogrammen (siehe Kapitel 14.1) Ausschalttaste (Tank wird dabei nicht entleert) Selbstreinigungsprogramm (siehe Kapitel 10.1.2) Wählen Sie ein Spülprogramm aus, das zum Grad der Verschmutzung und zur Art des Spülgutes passt. Eine Übersicht der möglichen Programme finden Sie im Kapitel 9.2.1. -
Seite 19: Programmende
INFO: Die grün blinkende Starttaste zeigt an, dass das Spülprogramm beendet ist und noch niemand die Maschinentür geöffnet hat. Falls das Blinken als störend empfunden wird, kann der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker die Steuerung der Maschine so einstellen, dass die Starttaste nicht mehr grün blinkt. -
Seite 20: Wartung Und Pflege
Wartung und Pflege 10 Wartung und Pflege Spritzen Sie die Maschine und die unmittelbare Umgebung (Wände, Fußboden) nicht mit einem Wasserschlauch, Dampfstrahler oder Hochdruckreiniger ab. Achten Sie darauf, dass beim Reinigen des Fußbodens der Unterbau der Maschine nicht geflu- tet wird, um einen unkontrollierten Eintritt von Wasser zu verhindern. Warnung 10.1 Täglich 10.1.1... -
Seite 21: Innenraum Reinigen
Wartung und Pflege 10.1.3 Innenraum reinigen Achten Sie bei der täglichen Reinigung darauf, dass im Maschineninnenraum keine rostenden Fremdkörper bleiben, durch die auch das Material "Edelstahl Rostfrei" anfangen könnte zu ros- ten. Rostpartikel können von nicht rostfreiem Spülgut, von Reinigungshilfen, von beschädigten Vorsicht Drahtkörben oder von nicht rostgeschützten Wasserleitungen stammen. - Seite 22 Wartung und Pflege Siebzylinder reinigen Flächensieb reinigen Drehspülfeld reinigen. Bei Bedarf die Reinigungsöffnung im Drehspülfeld mit einer Münze öffnen und das Drehspülfeld mit Wasser durchspülen Siebunterteil einsetzen Flächensieb einsetzen Siebzylinder einsetzen Beide Drehspülfelder einsetzen. Maschinentür nicht vollständig Sie sind baugleich und können schließen, damit der Innenraum sowohl oben als auch unten austrocknen kann.
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Seite 23: Maschine Außen Reinigen
Warnung lien. 10.4 Wartung durch Kundendienst Wir empfehlen, die Maschine mindestens zwei Mal jährlich von einem von Winterhalter autorisierten Service- techniker warten und dabei Bauteile, die verschleißen oder altern können, kontrollieren und falls nötig aus- tauschen zu lassen. Solche Bauteile sind unter anderem: −... -
Seite 24: Wechsel Des Reinigerproduktes
Beauftragen Sie den von Winterhalter autorisierten Servicetechniker mit den notwendigen Arbeiten, damit auch weiterhin ein gutes Spülergebnis erreicht wird. Wird dies nicht beachtet, entfällt die Gewährleistung und Produkthaftung durch die Winterhalter Gastronom GmbH. Wenn der Reiniger aus außerhalb der Maschine stehenden Vorratsbehältern dosiert wird, können Sie die Dosierschläuche und das Reinigerdosiergerät auch selbst mit Wasser durchspülen:... -
Seite 25: Info-Ebene
Info-Ebene 1 11 Info-Ebene 1 So gelangen Sie in die Info-Ebene 1 Falls der Bildschirm abgedunkelt ist: Tippen Sie den Bildschirm an. Tippen Sie auf die Schaltfläche „i “. Es erscheint Bild 04. Bild 04 Schaltflächen für das Aufrufen von Informationen, das Entlüften der Dosiergeräte und die Auswahl von Zusatzprogrammen Weitere Schaltflächen erscheinen nach dem Tippen auf die Scrolltasten (11) Rücksprungtaste (zu den Standardprogrammen) -
Seite 26: Zusatzprogramme Benutzen
Energiesparprogramm Flüsterprogramm für besonders leises Spülen im Bereich der Theke Kurzprogramm Sonderprogramm Das Sonderprogramm kann der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker gemäß Ihren Wünschen frei programmieren (Zeit, Temperatur, Mechanik, Chemie) 11.1.1 Zusatzprogramme benutzen Tippen Sie auf die Schaltfläche des gewünschten Zusatzprogramms. -
Seite 27: Info-Ebene
Info-Ebene 2 12 Info-Ebene 2 So gelangen Sie in die Info-Ebene 2 Falls der Bildschirm abgedunkelt ist: Tippen Sie den Bildschirm an. Tippen Sie auf die Schaltfläche „i “ und dann auf die Schaltfläche „i “ Es erscheint Bild 33. Bild 33 Bereich für das Anzeigen von Ereignissen und Betriebsstörungen Weitere Ereignisse und Betriebsstörungen erscheinen nach dem Tippen auf die Scrolltasten (11) -
Seite 28: Außerbetriebnahme Für Längere Zeit
Schließen Sie das bauseitige Wasserabsperrventil. Schalten Sie den bauseitigen Netztrennschalter aus. Falls die Maschine in einem Raum steht, der nicht frostsicher ist: Beauftragen Sie einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker, die Maschine frostfest zu machen. Wiederinbetriebnahme Öffnen Sie das bauseitige Wasserabsperrventil. -
Seite 29: Betriebsstörungen
Hier erfahren Sie, wie Sie im Fall von Betriebsstörungen für Abhilfe sorgen können. In der Tabelle sind mög- liche Ursachen und Hinweise zur Abhilfe aufgeführt. Setzen Sie sich mit dem von Winterhalter autorisierten Servicetechniker in Verbindung, falls Sie die Störung nicht selbst beheben können. -
Seite 30: Fehlercode Aufrufen
Es erscheint Bild 33 Anzeige im Bereich (1): − Fehlercode − Behebung der Störung Setzen Sie sich mit dem von Winterhalter autorisierten Servicetechniker in Verbindung, falls Sie die Störung nicht selbst beheben können. Bild 33 wird nur angezeigt, wenn die Maschine an eine Anlage zur Energieoptimierung angeschlossen ist. -
Seite 31: Schlechtes Spülergebnis
Betriebsstörungen 14.3 Schlechtes Spülergebnis Mögliche Ursache Abhilfe Dosiermenge laut Herstellerangabe ein- stellen keine oder zu geringe Reiniger- Dosierleitungen prüfen (Knick, Bruch, ...) dosierung Gebinde austauschen Dosiergerät prüfen Geschirr wird nicht sauber Geschirr falsch einsortiert Geschirr nicht übereinander stapeln Düsen der Drehspülfelder ver- Drehspülfelder ausbauen und Düsen rei- stopft nigen... -
Seite 32: Pin-Menü
PIN-Menü 15 PIN-Menü Im PIN-Menü können Sie: − allgemeine Einstellungen vornehmen (Datum, Uhrzeit, Kontrast, Sprache) 15.2 − das automatische Einschalten der Maschine programmieren 15.3 − Betriebsdaten anzeigen lassen 15.4 − Daten anzeigen lassen (Hygienetagebuch) 15.5 − Entkalkungs- oder Grundreinigungsprogramm starten 15.6 −... -
Seite 33: Pin-Menü
PIN-Menü 15.1 PIN-Menü Datum, Uhrzeit, Kontrast, Sprache 15.2 automatisches Einschalten 15.3 Betriebsdaten 15.4 Bild 07 Hygienetagebuch 15.5 Nach dem Scrollen: Entkalkung / Grundreinigung 15.6 Reiniger- / Klarspülermenge 15.7 Anschlussklemmen programmieren 15.8 Wasserrückwärtszähler zurücksetzen 15.9 15.2 Allgemeine Einstellungen 15.2.1 Datum, Uhrzeit, °Celsius / °Fahrenheit INFO: Die Uhrzeit muss bei der Sommer-/ Winterzeitumstellung angepasst werden. -
Seite 34: Kontrast Einstellen
PIN-Menü 15.2.2 Kontrast einstellen Hier können Sie: − den Kontrast verändern, um die Anzeige des Bildschirms an die Lichtverhältnisse in Ihrer Küche anzu- passen. So gelangen Sie zu den Einstellungen: Gehen Sie in das PIN-Menü PIN 1575 Tippen Sie auf die Schaltfläche Tippen Sie auf die Schaltfläche Ändern Sie mit den Schaltfläche oder... -
Seite 35: Automatisches Einschalten
PIN-Menü 15.3 Automatisches Einschalten Hier können Sie: − eingeben, wann die Maschine beginnen soll, sich automatisch zu füllen und aufzuheizen. − für jeden Tag der Woche eine eigene Zeit eingeben (Wochenprogramm). − für ein bestimmtes Datum einen vom Wochenprogramm abweichenden Zeitpunkt eingeben. Dieses Datum hat Vorrang vor dem Wochenprogramm. -
Seite 36: Betriebsdaten
Ereignisse dieses Tages, dann die Ereignisse der Tage zuvor. Am Ende jedes Tages wer- den die wichtigsten Betriebsdaten zusammengefasst. Gemeinsam mit dem von Winterhalter autorisierten Servicetechniker können Sie festlegen, welche der Da- ten abgespeichert werden sollen. Auf Wunsch werden Abweichungen von den Sollwerten am Bildschirm angezeigt, damit Sie rechtzeitig auf Störungen aufmerksam werden. -
Seite 37: Datenübertragung Auf Pc (Option)
Mit Hilfe des Entkalkungsprogramms können Sie den Innenraum der Spülmaschine entkalken. Die Wasser führenden Leitungen und den Boiler kann nur ein von Winterhalter autorisierter Servicetechniker entkalken. Für das Entkalken benötigen Sie einen Entkalker auf Säurebasis, der für gewerbliche Spülmaschinen geeig- net ist. - Seite 38 PIN-Menü So starten Sie das Entkalkungsprogramm: Wenn Reiniger über ein Dosiergerät dosiert wird, das außerhalb der Maschine installiert ist: Unterbrechen Sie die Reinigerdosierung (z.B. Sauglanze ziehen oder Dosiergerät ausschalten), um eine Chlorgasentwicklung zu vermeiden, wenn aktivchlorhaltiger Reiniger und Entkalker sich vermischen. INFO: Ein in der Maschine eingebautes Reinigerdosiergerät wird im Entkalkungsprogramm programmge- steuert deaktiviert.
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Seite 39: Grundreinigungsprogramm
PIN-Menü 15.6.2 Grundreinigungsprogramm Neues Geschirr oder neue Gläser sind meist mit einem Schutzbelag versehen, der mithilfe des Grundreini- gungsprogramms entfernt werden kann. Das Programm kann auch benutzt werden, wenn sich auf dem Ge- schirr Beläge wie z.B. Stärkebeläge aufgebaut haben. So starten Sie das Grundreinigungsprogramm: PIN 1575 Gehen Sie in das PIN-Menü... -
Seite 40: Reiniger- / Klarspülermenge Verändern
PIN-Menü 15.7 Reiniger- / Klarspülermenge verändern Durch den Einsatz eines neuen Reinigers oder Klarspülers kann es nötig sein, die Dosiermenge zu verän- dern. Beachten Sie die Dosierempfehlungen auf der Verpackung. Die Dosiermenge kann für jedes Standardprogramm getrennt eingestellt werden. WICHTIG! Im folgenden Menü wird nur die Dosiermenge der eingebauten Dosiergeräte verändert. Beachten Sie bei externen Dosiergeräten die zugehörigen Gerätedokumente So gelangen Sie in das Menü: Gehen Sie in das PIN-Menü... -
Seite 41: Anschlussklemmen Programmieren
PIN-Menü Beispiel 2: Für das Standardprogramm 2 soll die Klarspülerdosiermenge verringert werden Tippen Sie auf die Schaltfläche (1). Der Hintergrund der Schaltflächen (1) und (2) wird weiß. Im Feld (3) erscheint die momentane Reinigerdosiermenge (3,0 ml/l) und der interne Name (P068). Tippen Sie auf die Schaltfläche (4). -
Seite 42: Wasserrückwärtszähler Zurücksetzen
PIN-Menü 15.9 Wasserrückwärtszähler zurücksetzen INFO: nicht bei Maschinen mit eingebautem Wasserenthärter Der Wasserrückwärtszähler muss zurückgesetzt werden, wenn bei Maschinen mit Teil- oder Voll- entsalzungsanlage das nebenstehende Symbol auf dem Bildschirm blinkt. So setzen Sie den Wasserrückwärtszähler zurück: Gehen Sie in das PIN-Menü PIN 1575 Tippen Sie auf die Schaltfläche Bild 30 erscheint. -
Seite 43: Entsorgung
Setzen Sie sich mit Ihrem Händler in Verbindung, damit die in der Maschine enthaltenen Materialien mög- lichst wieder dem Materialkreislauf zugeführt werden können. 17 Technische Daten 17.1 Technische Daten Maschinentyp Breite [mm] Tiefe [mm] Höhe* [mm] UC-S 725-760 UC-M 725-760 UC-L 820-855 UC-XL 820-855 * Bei den Maschinen mit integrierter Abluftwärmerückgewinnung (Energy) erhöht sich das Höhenmaß... -
Seite 44: Aufstellen
− Bei einer Wasserhärte von mehr als 3°d Gesamthärte (GH) empfehlen wir, eine Wasseraufbereitungsan- lage vorzuschalten, damit die Maschine nicht verkalkt und um ein optimales Spül- und Trocknungsergeb- nis zu erreichen. Der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker ist bei der Beratung gerne behilflich. 20 Elektroanschluss Hinweise für den Elektriker:... -
Seite 45: Netzanschlussleitung
Querschnitt und Anzahl der Adern passend zur Spannung, Absicherung und zum Gesamtanschlusswert Anschluss der Netzanschlussleitung in der Maschine (falls nicht angeschlossen) Bilder am Beispiel einer UC-L Vordere Verkleidung entfernen UC-S: zusätzlich die rechte Sei- Schottwand (1) zum Elektroinstallationsraum entfernen tenverkleidung entfernen Zugentlastung... -
Seite 46: Potentialausgleich
Anschlussschraube vorhanden. 21 Position der Dosierstellen (Reiniger, Klarspüler) GEFAHR! Lebensgefahr wegen Bauteilen, die unter Netzspannung stehen! Lassen Sie die Dosiergeräte durch einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker montieren und in Betrieb nehmen. Gefahr Trennen Sie bei allen elektrischen Arbeiten die Maschine vom Netz und prüfen Sie die Spannungsfreiheit. - Seite 48 Winterhalter Gastronom GmbH Gewerbliche Spülsysteme Tettnanger Straße 72 88074 Meckenbeuren Telefon +49 (0) 75 42 / 4 02-0 Telefax +49 (0) 75 42 / 4 02-1 87 www.winterhalter.de info@winterhalter.de www.winterhalter.biz info@winterhalter.biz...