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Einstellungen
Fleisch
Kalb
Huft/Nierstück Niedertempera-
Kalbsfilet
Kalbshals
Kalbsschulter Braten
Geschnetzel-
tes an Sauce
Rind
Huft/Nierstück Niedertempera-
Rindsfilet
1
)
► Gargut in geeignetem Gefäss auf Gitterrost platzieren.
2
)
► Gargut direkt auf Gitterrost platzieren.
3
)
► Edelstahlblech unter gelochten Garbehälter oder Gitterrost schieben.
1
turgaren
)
2
Dämpfen
)
1
Schmoren
)
2
)
1
Garen
)
1
turgaren
)
Niedertempera-
1
turgaren
)
2
Dämpfen
)
/
63 °C
80–90 °C
100 °C
78 °C
180–200 °C
200–220 °C
100 °C
63 °C
80–90 °C
53–57 °C
80–90 °C
100 °C
Nein 2 h–3 h 30
2
min
Nein 20–45 min
2
Nein 1 h–1 h 30
2
min
Ja
1 h–1 h 20
2
min
Nein 30–50 min 2
Nein
2 h 20
2
min–3 h 30
min
Nein
2 h–3 h
2
Nein 20–50 min 2
3
)
21
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