Modalità D'uso - Pizza Group Pyralis Gebrauchs- Und Wartungsanleitung

7. MODALITÀ D'USO
Verifica funzionale
Prima di accendere il forno verificare:
•
Di aver asportato il film protettivo dove presente;
•
Di aver inserito correttamente la spina nella presa d'alimentazione elettrica;
•
Che la tensione d'alimentazione, la frequenza e la potenza dell'impianto siano compatibili con i valori riportati nella
targhetta apposta sul lato destro del forno;
Accensione del forno con comandi meccanici
Per accendere il forno procedere nel modo seguente:
•
Accendere la camera posizionando l'interruttore generale su 1;
•
Impostare la temperatura desiderata sul cielo ruotando il relativo termostato;
•
Impostare la temperatura desiderata nella platea ruotando il relativo termostato;
•
Accendere la luce della camera posizionando l'interruttore su 1.
Accensione del forno
Per accendere il forno procedere nel modo seguente:
•
Accendere la camera posizionando l'interruttore generale su 1;
•
Impostare la temperatura desiderata sul cielo;
•
Impostare la temperatura desiderata nella platea;
•
Accendere la luce della camera posizionando l'interruttore su 1.
Prima accensione del forno
AL PRIMO UTILIZZO DELL'APPARECCHIATURA È CONSIGLIABILE RISCALDARE IL FORNO A VUOTO PER
!
ELIMINARE CATTIVI ODORI CAUSATI DALL' EVAPORAZIONE DELL'UMIDITÀ CONTENUTA NELLE PIETRE
REFRATTARIE, NEL MATERIALE ISOLANTE E NELLE PARTI METALLICHE INTERNE.
Seguire la seguente procedura:
•
Chiudere tutte le porte e aprire al massimo le valvole del camino;
•
Impostare la temperatura del cielo e della platea a 150° C;
•
Lasciare il forno acceso per almeno 8 ore.
Indicazioni generali per la cottura
La pizza ed i prodotti similari hanno tempi e temperature di cottura che dipendono dalla forma e dallo spessore della pasta,
nonché dalla quantità e tipologia degli ingredienti aggiunti.
Per tali motivi è sempre consigliabile effettuare preventivamente alcune prove di cottura, al fine di comprenderne al meglio le
caratteristiche ed il funzionamento del forno.
Indicativamente le impostazioni del forno sono le seguenti:
•
Tenere la valvola del camino chiusa fin tanto che il forno non ha raggiunto la temperatura impostata;
•
È preferibile cucinare direttamente sulle pietre, in modo da ottenere un risultato migliore del prodotto;
•
Impostare la temperatura del Cielo a tra 300 e 350°C;
•
Impostare la temperatura della Platea tra 250 e 330°C;
•
Se si cucina direttamente su pietra si consiglia di impostare la temperatura del cielo superiore rispetto alla platea;
•
Se si cucina su teglia si consiglia di impostare la temperatura del cielo inferiore rispetto alla platea;
Utilizzo della valvola camino
La valvola del camino consente la regolazione del deflusso di fumi e vapori dalla camera di cottura ed il mantenimento in essa
del calore.
Si consiglia di mantenere la valvola totalmente chiusa quando il forno è in fase di riscaldamento, per raggiungere nel minor
tempo possibile la temperatura desiderata.
Durante la cottura regolare la valvola a seconda della tipologia di prodotto inserito (più o meno umido) e carico di lavoro.
ATTENZIONE!
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