Spring PROFESSIONAL Gebrauchsanweisung Seite 45

Protezione dai surriscaldamenti
Questo apparecchio è dotato di una protezione dai surriscaldamenti che provvede a spegnerlo automaticamente
in presenza di temperature eccessivamente elevate. In questo caso staccare la spina dalla presa elettrica e
lasciar raffreddare l'apparecchio per qualche minuto prima di riavviare il processo di essiccazione.
5.4 Consigli e trucchi
- Utilizzare soltanto prodotti perfettamente sani eliminando le eventuali parti con imperfezioni.
- La frutta deve essere matura, ma non eccessivamente. Rimuovere torsoli, cauli, semi e noccioli (escluse le ciliegie).
- Tagliare gli alimenti in pezzi di uguale grandezza o a fette di uguale spessore, in modo da far sì che finiscano
di seccarsi allo stesso momento.
- Pennellare frutti con succo di limone prima di asciugarle per evitare l'ossidazione.
- Pezzi piccoli e fette sottili si seccano più velocemente di quelli grandi. Tuttavia occorre tener presente che
durante l'essiccazione i prodotti si restringono fortemente.
- Posizionare l'essiccatore in modo che durante l'uso non dia fastidio.
- È possibile posizionare il vassoio per cuoio di frutta sul fondo all'interno dell'essiccatore come protezione
dalle gocce.
- Non riempire eccessivamente i vassoi in modo da garantire una circolazione dell'aria senza impedimenti.
- Poco prima della fine del processo di essiccazione controllare le condizioni degli alimenti. A seconda del
contenuto d'acqua può eventualmente essere necessario allungare il tempo di essiccazione.
- Prima del processo di essiccazione tamponare accuratamente la marinatura, ad es. per il Beef Jerky, con
carta da cucina.
- Prima di confezionare e di immagazzinare gli alimenti lasciarli raffreddare completamente sui vassoi, questo
facilita prelevargli. Per la conservazione sono adatti barattoli con coperchi, confezioni da porzione sotto vuoto
e sigillate o sacchetti di lino permeabili all'aria. I sacchetti di plastica non sono adatti.
- La conservazione in ambienti asciutti, freschi e oscuri allunga la conservabilità.
5.5 Tabella di tempi di essiccazione
I valori nella tabella sono da intendersi come orientativi in quanto i tempi di essiccazione dipendono da diversi
fattori, come ad es. la quantità, le dimensioni e il contenuto d'acqua degli alimenti. Nei casi dubbi scegliere
tempi di essiccazione più brevi, che eventualmente potranno poi essere allungati.
Frutta
Ananas, fette spesse circa 5 mm
Mele, fette spesse circa 5 mm
Albicocche, tagliate a metà, superficie tagliata verso l'alto
Banane, tagliate a quarti in lunghezza
Banane, fette spesse circa 6 cm
Pere, fette spesse circa 5 mm
Fragole, a seconda della dimensioni intere
o tagliate a metà
Ciliege, intere con nocciolo
Meloni, sbucciati, senza semi, fette spesse circa 5 mm
Uva, acini tagliati a metà, superficie tagliata verso l'alto
Agrumi, a fette spesse 5 mm
Agrumi, buccia a striscioline
Prugne, tagliate a metà, superficie tagliata verso l'alto
Temperatura Tempo
70 °C 10 – 12 ore
70 °C 6 – 10 ore
70 °C 10 – 14 ore
70 °C 8 – 12 ore
70 °C 6 – 8 ore
70 °C 6 – 10 ore
70 °C 9 – 15 ore
70 °C 10 – 14 ore
70 °C 8 – 12 ore
70 °C 12 – 15 ore
70 °C 8 – 10 ore
70 °C 6 – 8 ore
70 °C 10 – 18 ore
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