Spring PROFESSIONAL Gebrauchsanweisung Seite 33

5.4 Conseils et astuces
- Utilisez uniquement des aliments en parfait état ; découpez les éventuelles zones abîmées largement.
- Les fruits doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Retirez le trognon, la queue et les pépins (à l'exception
de cerises).
- Coupez les aliments en morceaux de taille régulière ou en rondelles d'épaisseur régulière, afin de vous assurer
qu'ils seront déshydratés à point au même moment.
- Badigeonnez des fruits avec du jus de citron avant de les sécher pour éviter l'oxydation.
- Les petits morceaux ou fines rondelles sèchent plus rapidement que les gros morceaux ou rondelles épaisses ;
tenez compte toutefois que les aliments se ratatinent fortement durant la déshydratation.
- Installez le déshydrateur de manière à ce qu'il ne gêne pas durant l'utilisation.
- Vous pouvez placer le plateau pour cuir de fruits sur le fond à l'intérieur de l'appareil comme protection contre
l'égouttement.
- Ne remplissez pas trop les grilles afin de garantir une circulation de l'air sans entrave.
- Contrôlez la texture des aliments juste avant la fin de la déshydratation. En fonction de leur teneur en eau, il
peut s'avérer éventuellement nécessaire de prolonger la durée de déshydratation.
- Tamponnez soigneusement la marinade (par ex. bœuf séché) à l'aide de papier absorbant avant la
déshydratation.
- Laissez les aliments séchés refroidir complètement sur les grilles avant de les emballer et de les stocker, ceci
facilite de les retirer. Pour la conservation, il est possible d'utiliser des bocaux qui ferment, des emballages
en portions sous vide ou des sachets en toile hermétiques. Des sacs en plastique ne sont pas adaptés.
- Un stockage dans des pièces sèches, fraîches et obscures prolonge la durée de conservation.
5.5 Tableau des durées de déshydratation
Les indications fournies dans le tableau sont des valeurs indicatives, les durées de déshydratation variant en
fonction d'une multitude de facteurs, comme par ex. la quantité, la taille et la teneur en eau des aliments. En cas
de doute, optez pour une durée de déshydratation plus courte que vous prolongerez en fonction des besoins.
Fruits
Ananas, tranches de 5 mm d'épaisseur env.
Pommes, tranches de 5 mm d'épaisseur env.
Abricots, coupés en deux, face coupée vers le haut
Bananes, coupées en quatre dans le sens de la longueur
Bananes, tranches de 6 mm d'épaisseur env.
Poires, tranches de 5 mm d'épaisseur env.
Fraises, entières ou coupées en deux selon la taille
Cerises, entières avec les noyaux
Melons, sans la peau, épépinés, tranches de 5 mm d'épaisseur env.
Raisins, coupés en deux, face coupée vers le haut
Agrumes, tranches de 5 mm d'épaisseur env.
Agrumes, écorce en lanières
Quetsches, coupées en deux, face coupée vers le haut
Température Durée
70 °C 10 – 12 heures
70 °C 6 – 10 heures
70 °C 10 – 14 heures
70 °C 8 – 12 heures
70 °C 6 – 8 heures
70 °C 6 – 10 heures
70 °C 9 – 15 heures
70 °C 10 – 14 heures
70 °C 8 – 12 heures
70 °C 12 – 15 heures
70 °C 8 – 10 heures
70 °C 6 – 8 heures
70 °C 10 – 18 heures
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