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Backtabelle
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte, gültig für emaillierte Backbleche und
dunkle Backformen.
Die Werte können je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren.
Hinweise in der Tabelle zum Vorheizen beachten.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen
einzustellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere
Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an
ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
Gebäckart
Rührteige
Blechkuchen mit Belag
1 Blech
2 Bleche
Kuchen in runder
Form / Kasten
Obst-Tortenboden
Mürbeteige
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech
2 Bleche
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech
Kuchen in Form
Obst-Tortenboden
(vorheizen)
Biskuitteige
Biskuitrolle (vorheizen)
Obst-Tortenboden
Biskuittorte (6 Eier)
Biskuittorte (3 Eier)
24
*
Heißluft
Einschub- Temperatur Backdauer
höhe
in ° C
1
160 – 170
1 + 3
150 – 160
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1 + 3
160 – 170
1
150 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
180 – 190
1
160 – 170
1
160 – 170
1
170 – 180
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
höhe
30 – 045
3
40 – 050
–
60 – 080
2
20 – 035
2
45 – 065
3
60 – 075
–
60 – 080
–
60 – 100
2
20 – 035
2
10 – 015
3
20 – 030
2
30 – 045
2
20 – 035
2
/
in ° C
170 – 180
–
160 – 170
170 – 180
180 – 190
–
–
170 – 180
190 – 200
200 – 210
170 – 180
160 – 170
170 – 180
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